一、木耳生产概况 1
（一）木耳在国民经济中的作用 1
（二）木耳栽培概况 3
二、耳林的培育和利用 5
（一）耳类段木栽培的常用树种 6
（二）耳林的培育和利用 17
三、菌种的制备和保藏 22
（一）菌种分离技术 22
（二）制种技术 25
（三）菌种保藏方法和复壮技术 38
四、木耳的生物学特性 42
（一）产地及分布 42
（二）生物学特性 42
五、木耳段木栽培 49
（一）生产程序 49
（二）技术要点 49
六、木耳代料栽培 67
（一）代料的种类及培养料配方 68
（二）栽培方式 69
（三）栽培袋制作 70
（四）发菌管理 72
（五）出耳管理 72
七、杂菌、害虫及其防治 76
（一）常见杂菌及其防治 76
（二）常见害虫及其防治 85
参考文献 97