第1章 食品废水来源与处理基本方法 1
1．1 我国食品的发展概况 1
1．2 食品废水的来源和特点 2
1．3 食品废水的排放标准 3
1．3．1 污水综合排放标准（GB 8978－1996） 3
1．3．2 食品各行业的排放标准 4
1．4 食品废水处理基本方法及工艺 7
1．4．1 食品废水处理基本方法 7
1．4．2 食品废水处理基本工艺流程 9
1．5 食品工业的清洁生产 11
参考文献 12
第2章 物理处理法 13
2．1 筛滤法 13
2．1．1 格栅过滤 13
2．1．2 筛网过滤 13
2．1．3 颗粒介质过滤 14
2．1．4 微滤机过滤 17
2．2 沉淀法 18
2．2．1 沉砂池 18
2．2．2 沉淀池 18
2．3 气浮 20
2．4 离心法 22
2．4．1 离心分离的原理 22
2．4．2 离心分离方式 22
2．5 除油 23
2．6 水质水量均化 24
参考文献 25
第3章 化学处理法 26
3．1 中和法 26
3．1．1 中和处理法的适用范围 26
3．1．2 酸性废水的中和处理方法 26
3．1．3 碱性废水的中和处理方法 27
3．1．4 酸碱性废水中和处理设备 27
3．2 混凝沉淀法 28
3．2．1 混凝法基本原理 28
3．2．2 影响混凝效果的因素 28
3．2．3 混凝剂和助凝剂 28
3．2．4 混凝处理流程及设备 29
3．3 离子交换法 30
3．3．1 离子交换剂 30
3．3．2 离子交换的基本理论 31
3．3．3 离子交换设备 32
3．4 吸附法 33
3．4．1 吸附的基本原理及分类 33
3．4．2 吸附平衡及吸附容量 34
3．4．3 影响吸附的因素 34
3．4．4 吸附剂的选择及其再生 35
3．4．5 吸附工艺及设备 35
3．5 氧化还原法 36
3．5．1 氧化法 36
3．5．2 电解法 38
3．6 膜法 39
3．6．1 电渗析 39
3．6．2 反渗透 40
3．6．3 超滤 41
3．7 其他处理方法 42
3．7．1 萃取法 42
3．7．2 吹脱法 43
3．7．3 汽提法 43
参考文献 45
第4章 生物处理法 46
4．1 活性污泥法 46
4．1．1 基本流程 47
4．1．2 活性污泥指标 48
4．1．3 活性污泥工艺的影响因素 48
4．1．4 活性污泥法的分类 51
4．1．5 活性污泥系统的设计 60
4．2 生物膜法 64
4．2．1 生物滤池 65
4．2．2 生物接触氧化法 66
4．2．3 生物转盘 69
4．2．4 好氧生物流化床 70
4．2．5 曝气生物滤池 74
4．2．6 水解-好氧处理法 76
4．3 厌氧生化处理 76
4．3．1 厌氧过程的主要影响因素 77
4．3．2 厌氧工艺的优缺点 79
4．3．3 厌氧处理工艺比较 80
参考文献 87
第5章 罐头加工废水处理工艺及工程实例 88
5．1 罐头加工行业概述 88
5．2 罐头加工生产工艺 88
5．2．1 肉类和水产类罐头生产工艺 89
5．2．2 水果蔬菜罐头生产工艺 89
5．3 罐头加工废水的来源和特点 90
5．3．1 水果蔬菜罐头加工废水主要来源和特点 90
5．3．2 肉类和水产加工罐头加工废水水质水量特点 90
5．4 罐头加工废水处理工艺 91
5．5 罐头加工废水处理工程实例 93
参考文献 97
第6章 水产品加工废水处理工艺及工程实例 98
6．1 水产品加工行业概述 98
6．2 水产品加工生产工艺 98
6．3 水产品加工废水的来源和特点 100
6．4 水产品加工废水处理工艺 101
6．5 水产品加工废水处理工程实例 102
参考文献 105
第7章 啤酒行业废水处理工艺及工程实例 106
7．1 啤酒生产工艺 106
7．2 啤酒废水的特点 109
7．2．1 啤酒废水主要来源 109
7．2．2 啤酒废水水质水量特点 111
7．2．3 啤酒废水危害 113
7．3 啤酒废水处理工艺 113
7．3．1 啤酒废水生物可降解性分析 113
7．3．2 啤酒废水处理工艺 115
7．4 啤酒工业清洁生产 127
7．4．1 啤酒节能减排清洁生产工艺 127
7．4．2 啤酒工业副产物综合利用 129
7．5 啤酒工业废水处理工程实例 131
7．5．1 啤酒工业废水设计参数 131
7．5．2 啤酒工业废水工程实例 133
7．5．3 啤酒工业废水不同处理方法技术经济比较 142
参考文献 143
第8章 调味品行业废水处理工艺及工程实例 144
8．1 调味品行业概述 144
8．1．1 味精行业概述 144
8．1．2 柠檬酸行业概述 145
8．1．3 酱油行业概述 145
8．2 调味品生产工艺 146
8．2．1 味精生产工艺 146
8．2．2 柠檬酸生产工艺 146
8．2．3 酱油生产工艺 147
8．3 调味品废水的特点 148
8．3．1 味精废水主要来源和特点 148
8．3．2 柠檬酸废水主要来源和特点 150
8．3．3 酱油废水主要来源和特点 152
8．4 调味品生产废水处理工艺 155
8．4．1 味精废水处理工艺 155
8．4．2 柠檬酸废水处理工艺 158
8．4．3 酱油废水处理工艺 162
8．5 调味品工业废水处理工程实例 164
8．5．1 味精工业废水工程实例 164
8．5．2 柠檬酸工业废水工程实例 175
8．5．3 酱油工业废水工程实例 183
参考文献 188
第9章 酒精及白酒行业废水处理工艺及工程实例 190
9．1 酒精及白酒生产概况及现存问题 190
9．1．1 酒精行业现存问题 190
9．1．2 酒精行业相关产业政策 191
9．2 酒精及白酒的生产工艺 192
9．2．1 酒精生产工艺 192
9．2．2 白酒生产工艺 196
9．3 酒精及白酒废水的特点 197
9．3．1 酒精及白酒废水主要来源 197
9．3．2 酒精及白酒废水水质水量特点 198
9．4 酒精及白酒废水处理工艺 199
9．4．1 酒精工业废水处理工艺 199
9．4．2 白酒废水处理工艺 202
9．5 酒精及白酒工业清洁生产 203
9．5．1 酒精工业清洁生产 203
9．5．2 白酒工业清洁生产 204
9．6 酒精及白酒工业废水处理工程实例 204
9．6．1 酒精工业废水工程实例 204
9．6．2 白酒工业废水工程实例 208
参考文献 212
第10章 乳品加工废水处理工艺及工程实例 213
10．1 乳品加工行业概述 213
10．2 乳品加工生产工艺 214
10．3 乳品加工废水的来源和特点 214
10．3．1 乳品加工废水主要来源 214
10．3．2 乳品加工废水水质水量特点 215
10．4 乳品加工废水处理工艺 216
10．4．1 主要技术和设备 217
10．4．2 工艺流程选择 218
10．4．3 工艺参数选择 220
10．5 乳品加工工业清洁生产 221
10．6 乳品加工废水处理工程实例 221
参考文献 226
第11章 肉类加工废水处理工艺及工程实例 227
11．1 肉类加工行业概述 227
11．2 肉类加工生产工艺 228
11．3 肉类加工废水的来源和特点 228
11．3．1 肉类加工废水主要来源 228
11．3．2 肉类加工废水水质水量特点 229
11．4 肉类加工废水处理工艺 232
11．4．1 物化预处理技术 232
11．4．2 生物处理技术 235
11．4．3 膜处理技术 241
11．5 肉类加工工业清洁生产 242
11．5．1 改革肉类加工工艺 242
11．5．2 改革肉类加工过程中有价值物质回收 242
11．5．3 最大限度降低加工废水排放量 243
11．6 肉类加工废水处理工程实例 243
参考文献 251
第12章 淀粉加工废水处理工艺及工程实例 252
12．1 淀粉加工行业概述 252
12．2 淀粉加工生产工艺 252
12．3 淀粉加工废水的来源和特点 254
12．3．1 玉米淀粉加工废水主要来源和特点 254
12．3．2 甘薯淀粉加工废水水质水量特点 254
12．4 淀粉加工废水处理工艺 255
12．4．1 玉米淀粉加工废水处理工艺 256
12．4．2 甘薯淀粉加工废水处理工艺 257
12．5 淀粉加工工业清洁生产 258
12．6 淀粉加工废水处理工程实例 259
参考文献 268
第13章 制糖工业废水处理工艺及工程实例 269
13．1 糖业加工行业概述 269
13．2 糖业加工生产工艺 269
13．2．1 甘蔗制糖加工工艺 270
13．2．2 甜菜制糖加工工艺 271
13．3 糖业加工废水的来源和特点 272
13．3．1 甘蔗糖加工废水主要来源和特点 274
13．3．2 甜菜糖加工废水主要来源和特点 274
13．4 糖业加工废水处理工艺 275
13．4．1 一般制糖废水处理单元 276
13．4．2 糖蜜废水治理方法 977
13．5 糖业加工工业清洁生产及废弃物综合利用 278
13．5．1 清洁生产推荐方案 278
13．5．2 甘蔗制糖副产品综合利用 281
13．5．3 甜菜制糖副产品综合利用 281
13．6 糖业加工废水处理工程实例 282
参考文献 286
第14章 油脂加工废水处理工艺及工程实例 287
14．1 油脂加工行业概述 287
14．2 油脂加工生产工艺 287
14．2．1 大豆油脂加工工艺 287
14．2．2 其他类油脂加工工艺 289
14．3 油脂加工废水的来源和特点 289
14．3．1 油脂加工废水主要来源 289
14．3．2 油脂加工废水的特点 290
14．4 油脂加工废水处理工艺 290
14．5 油脂加工行业清洁生产 292
14．6 油脂加工废水处理工程实例 293
参考文献 301
第15章 豆制品加工废水处理工艺及工程实例 302
15．1 豆制品加工行业概述 302
15．2 豆制品加工生产工艺 302
15．2．1 豆腐加工工艺 302
15．2．2 腐乳加工工艺 302
15．3 豆制品加工废水的来源和特点 303
15．3．1 豆腐加工废水来源和特点 303
15．3．2 腐乳加工废水来源和特点 304
15．4 豆制品加工废水处理工艺 304
15．4．1 豆腐加工废水处理工艺 304
15．4．2 腐乳加工废水处理工艺 304
15．5 豆制品加工废水处理工程实例 305
参考文献 311