一、鹌鹑生产概述 1
1．我国鹌鹑饲养业是怎样发展起来的？ 1
2．国外鹌鹑饲养业状况如何？ 2
3．现代鹌鹑生产的特点是什么？ 2
4．鹌鹑有哪些用途？ 4
5．饲养鹌鹑的经济效益如何？ 4
6．鹌鹑的营养价值如何？ 5
7．鹌鹑的药用价值如何？ 5
二、鹌鹑场的设施 6
8．怎样选择鹌鹑场场址？ 6
9．鹌鹑场应如何布局？ 6
10．鹑舍有哪些种类？ 7
11．鹑舍建筑方向有什么要求？ 10
12．鹌鹑笼有哪些？ 10
13．喂料用具有哪些？ 14
14．饲养鹌鹑需要哪些饮水器具？ 15
15．养鹑场需要哪些供温设施？ 16
16．鹌鹑舍的照明设施有哪些？ 17
17．鹌鹑舍的通风系统由哪些部分组成？ 18
18．鹌鹑生产中需要哪些清粪设施？ 19
19．鹌鹑防疫用具有哪些？ 19
20．鹌鹑场的消毒设施有哪些？ 19
21．鹌鹑饲料加工设备主要由几部分组成？ 20
22．鹌鹑孵化设备有哪些？ 20
三、鹌鹑饲料与营养 21
23．鹌鹑的能量饲料有哪些？ 21
24．适合于鹌鹑食用的蛋白质饲料有哪些？ 22
25．鹌鹑的维生素饲料有哪些？ 24
26．哪些饲料适合作为鹌鹑的矿物质饲料？ 25
27．鹌鹑生产中常用的饲料添加剂有哪些？ 25
28．鹌鹑生长、生产和繁殖需要哪些营养？ 26
29．雏鹑的营养需要有哪些特点？ 27
30．蛋鹑有哪些营养特点？ 27
31．肉鹑的营养需要有哪些特点？ 27
32．种鹑的营养需要有哪些特点？ 28
33．各种鹌鹑的饲养标准怎样？ 28
34．鹌鹑饲料成分及营养价值如何？ 30
35．鹌鹑的配合饲料是什么样的饲料？ 35
36．鹌鹑饲料分为几种？ 35
37．鹌鹑饲料是如何生产的？ 36
38．鹌鹑饲料是如何经营的？ 36
39．鹌鹑的采食量如何控制？ 36
40．鹌鹑的饮水量如何确定？ 38
四、鹌鹑品种与繁育 39
41．鹌鹑起源于什么？ 39
42．鹌鹑的外形是什么样的？ 39
43．鹌鹑有哪些生物学特性？ 40
44．鹌鹑品种怎样分类？ 41
45．蛋用型鹌鹑有哪些品种？ 41
46．肉用型鹌鹑有哪些品种？ 42
47．什么是商品杂交鹌鹑？ 44
48．什么是鹌鹑纯系？ 44
49．怎样区分鹌鹑公母？ 44
50．鹌鹑怎样自别雌雄？ 45
51．鹌鹑生产如何杂交配套？ 45
52．如何选择种鹑？ 45
53．种鹑如何选配？ 46
54．种鹑的公母比例以多少为宜？ 46
55．如何计算鹌鹑的主要生产性能指标？ 46
56．我国鹌鹑良种繁育体系状况如何？ 47
57．何谓小群配种？ 47
58．鹌鹑的小群配种怎样进行？ 47
五、鹌鹑的人工孵化 48
59．什么是孵化？鹌鹑的孵化分几类？ 48
60．人工孵化需要哪些设备？ 48
61．公鹑的生殖系统由哪几部分组成？ 49
62．母鹑的生殖系统由哪几部分组成？ 49
63．鹑蛋是怎样形成的？ 50
64．鹌鹑的胚胎发育分几个阶段？ 50
65．鹌鹑胚胎发育过程中胚外膜有哪些？这些胚外膜有什么功能？ 51
66．怎样选择、保存、运输和消毒种蛋？ 52
67．鹌鹑孵化的基本条件是什么？各有什么要求？ 52
68．鹌鹑的人工土法孵化方法有哪些？ 53
69．孵化前应做好哪些准备工作？ 53
70．怎样调试孵化器和出雏器？ 54
71．为什么要预温？如何码盘？ 56
72．怎样上蛋？ 56
73．怎样落盘？ 57
74．出雏时应注意哪些事项？ 57
75．停电时应采取哪些应急措施？ 58
76．什么是初生雏老化？ 59
77．孵化结束后应做好哪些工作？ 59
78．鹌鹑的人工孵化中为什么不对鹑蛋进行照检？ 59
79．影响鹌鹑孵化率的因素有哪些？ 60
六、鹌鹑的饲养管理 61
80．鹌鹑的生长发育阶段如何划分？ 61
81．雏鹑有哪些生理特点？ 61
82．雏鹑的生长发育如何？ 62
83．育雏前应做哪些准备工作？ 62
84．怎样消毒鹌鹑舍及用具？ 63
85．怎样选择健康的雏鹑？ 64
86．雏鹑培育的温度如何控制？ 65
87．育雏期的光照如何控制？ 65
88．如何控制雏鹑的饲养密度？ 66
89．怎样对雏鹑实行分群管理？ 66
90．怎样给雏鹑饮水？ 66
91．怎样科学开食？ 68
92．鹌鹑的饲喂方式有几种？ 68
93．怎样饲喂雏鹌鹑？ 68
94．怎样通过饮水给雏鹑喂药？ 69
95．饲料中添加药物如何进行？ 69
96．雏鹑需要断喙吗？怎样断喙？ 69
97．怎样进行雏鹑舍的日常消毒工作？ 70
98．怎样施行雏鹑舍的生物隔离？ 70
99．怎样清理雏鹑舍内鹑粪？ 71
100．育雏期应计算哪些生产性能指标？ 71
101．肉鹑生产特点有哪些？ 72
102．肉鹑舍的环境条件有哪些？ 72
103．怎样给肉鹑喂料？ 74
104．怎样出售肉鹌鹑？ 74
105．肉鹑生产性能的测定项目有哪些？ 75
106．鹌鹑产蛋期（繁殖期）有什么特点？ 75
107．蛋鹑和种鹑什么时间性成熟？ 76
108．怎样测定鹌鹑的体重？ 77
109．怎样控制鹌鹑的开产体重？ 77
110．产蛋鹌鹑和种鹌鹑转群时应注意哪些事项？ 78
111．鹌鹑饲养管理过程中如何科学更换饲料？ 78
112．产蛋期的鹌鹑怎样施行光照？ 79
113．什么是产蛋曲线？鹌鹑每天产蛋集中在什么时间？ 80
114．影响鹌鹑产蛋量的因素有哪些？ 80
115．蛋鹑的饲喂技术有哪些？ 84
116．怎样给蛋鹑饮水？ 84
117．怎样选择种鹑？ 85
118．怎样选择淘汰低产或停产鹌鹑？ 85
119．怎样做好鹌鹑的日常管理？ 86
120．产蛋鹑和种鹑的免疫程序如何？ 87
121．蛋鹑（种鹑）的生产性能指标项目有哪些？ 91
七、鹌鹑疫病防治 93
122．怎样进行鹌鹑疫病的综合防治？ 93
123．鹌鹑场的消毒方法有哪些？ 94
124．鹌鹑用药方法有哪几种？ 94
125．鹌鹑的用药原则有哪些？ 95
126．疫苗接种常用方法有哪些？ 95
127．怎样稀释疫苗？ 96
128．怎样从外观鉴定疫苗质量？ 96
129．怎样科学购买、运输和保存疫苗？ 97
130．如何进行鹌鹑程序化预防用药？ 97
131．使用疫苗应注意哪些事项？ 98
132．引起免疫失败的原因有哪些？ 99
133．什么是新城疫？如何防治？ 99
134．怎样防治鹌鹑禽流感病？ 100
135．怎样防治鹌鹑马立克病？ 102
136．怎样防治鹌鹑支气管炎？ 102
137．怎样防治鹌鹑慢性呼吸道病？ 103
138．怎样防治鹌鹑痘？ 103
139．如何防治鹌鹑白喉？ 104
140．如何防治鹌鹑曲霉菌病？ 104
141．如何防治鹌鹑传染性脑脊髓炎？ 105
142．如何防治鹌鹑白痢病？ 106
143．如何防治鹌鹑霍乱？ 106
144．如何防治鹌鹑大肠杆菌病？ 107
145．如何防治鹌鹑溃疡性肠炎？ 108
146．如何防治鹌鹑球虫病？ 109
147．如何防治鹌鹑蛔虫病？ 110
148．怎样防治鹑虱？ 110
149．怎样防治鹌鹑灰脚病？ 111
150．怎样防治鹌鹑绦虫病？ 111
151．怎样预防鹌鹑白细胞原虫病？ 112
152．怎样防治鹌鹑盲肠性肝炎？ 112
153．如何防治鹌鹑难产？ 113
154．如何防治鹌鹑脱肛？ 113
155．啄癖是怎样产生的？如何防止？ 114
156．为什么鹌鹑会脱羽？ 114
157．如何防治鹌鹑厌食、滞食？ 115
158．如何防治鹌鹑感冒？ 115
159．食盐中毒是怎样发生的？ 116
160．怎样防治喹乙醇中毒？ 117
161．怎样防止一氧化碳中毒？ 118
162．鹌鹑生产中还会出现哪些中毒现象？ 119
163．怎样防止营养缺乏症？ 119
164．什么是卵黄性腹膜炎和卵石症？ 119
165．如何治疗软嗉病和硬嗉病？ 120
八、鹌鹑产品初步加工与食用 121
166．鹌鹑产品有哪几类？ 121
167．怎样选择鹌鹑蛋？ 121
168．怎样贮存、包装和出售鹌鹑蛋？ 122
169．怎样科学地出售鲜活鹌鹑？ 122
170．怎样进行肉鹑的初步加工、包装和销售？ 123
171．怎样加工咸鹑蛋？ 124
172．怎样加工鹌鹑松花蛋？ 125
173．怎样加工五香松花蛋？ 125
174．怎样加工五香鹌鹑？ 126
175．怎样制作烤鹌鹑？ 126
176．怎样制作炸鹌鹑？ 126
177．怎样巧用鹑产品食疗？ 126
九、鹌鹑生产信息 129
178．我国有关鹌鹑饲养及疫病防治的期刊有哪几种？ 129
179．我国有哪些种鹑场？ 129
180．我国鹌鹑饲养基地分布在哪些地区？ 130
181．鹌鹑饲料生产企业有哪些？ 130