甘蓝 1
第一章 概述 1
第二章 甘蓝的特征特性 3
一、形态特征 3
二、生育周期 4
（一）营养生长期 4
（二）生殖生长期 5
三、发育 5
四、对环境条件的要求 6
（一）温度 6
（二）光照 7
（三）水分 7
（四）土壤和矿质营养 7
第三章 甘蓝的类型和品种 9
一、甘蓝的类型 9
二、目前常用的品种 10
第四章 甘蓝的春早熟栽培技术 13
一、栽培时间及设施 13
（一）风障阳畦 14
（二）塑料小棚 19
（三）改良阳畦 21
（四）塑料中棚 23
（五）塑料大棚 26
二、品种选择 46
三、育苗 46
（一）播种期 46
（二）整地作畦 47
（三）播种 47
（四）苗期管理 48
（五）分苗与炼苗 48
（六）切块 49
（七）壮苗标准 49
四、保护地栽培 50
（一）保护设施 50
（二）整地 50
（三）定植 50
（四）温度管理 51
（五）田间管理 52
（六）采收 52
（七）栽培中的关键问题 53
五、露地栽培 53
（一）育苗 54
（二）整地 54
（三）定植 54
（四）田间管理 55
（五）采收 56
第五章 夏甘蓝栽培技术 57
一、品种选择 57
二、育苗 57
三、整地 58
四、定植 58
五、田间管理 59
六、收获 60
第六章 秋冬甘蓝栽培技术 61
一、栽培设施及时间 61
二、品种选择 61
三、育苗 62
（一）苗床 62
（二）播种育苗 62
四、定植 63
五、田间管理 63
六、收获 64
第七章 露地越冬甘蓝栽培技术 65
一、选用适宜品种 65
二、建苗床 65
三、精细播种 66
四、苗期管理 66
五、适时定植，肥水猛促 66
六、越冬管理 67
第八章 羽衣甘蓝栽培技术 68
一、播种、育苗 68
二、定植 68
三、田间管理 69
四、适时采收 69
五、食用方法 69
第九章 抱子甘蓝的秋季栽培 70
一、选用优种 70
二、播种育苗 70
三、整地施肥 71
四、定植 71
五、浇水追肥 71
六、植株调整 71
七、适时采收 72
第十章 一年一作甘蓝栽培技术 73
第十一章 甘蓝的间作套种、多茬立体栽培技术及栽培日历 74
一、多茬、立体栽培模式 74
二、栽培技术日历 75
第十二章 甘蓝的高档次、高品位产业化生产技术 79
一、高档次、高品位产品的意义 79
（一）增加农民收入 81
（二）促进乡镇企业的发展 81
（三）家务劳动社会化 81
（四）出口换汇 82
（五）带动社会文明 82
二、高档甘蓝产业化生产技术 82
（一）优良品种 82
（二）栽培技术 83
（三）病虫害防治 83
（四）施肥 83
（五）生产环境 83
（六）采收 84
（七）加工技术 84
（八）包装 85
（九）运输 86
（十）销售 86
（十一）广泛宣传 87
第十三章 甘蓝的病虫害防治 88
一、病害防治 88
二、虫害防治 98
第十四章 甘蓝的贮藏保鲜与加工技术 127
一、贮藏保鲜技术 127
二、加工技术 129
第十五章 甘蓝的良种繁育 134
一、常规品种的繁育 134
（一）秋季成株采种法 134
（二）秋季半成株采种法 134
（三）扦插采种法 135
二、杂交种制种技术 135
第十六章 生产中经常出现的问题 137
一、先期抽薹现象 137
二、出苗率低的问题 141
三、不结球或结球不紧密现象 141
四、叶球不整齐 142
五、叶球开裂 142
六、干烧心现象 143
花椰菜 145
第一章 概述 145
第二章 花椰菜的特征特性 147
一、形态特征 147
二、生育周期 148
三、对环境条件的要求 149
第三章 花椰菜的类型和品种 151
一、早熟种 151
二、中熟种 152
三、晚熟种 154
四、四季种 155
第四章 栽培季节 156
第五章 春花椰菜栽培技术 157
一、育苗 157
二、定植 158
三、肥水管理 159
四、温度管理 160
五、折叶遮光 160
六、收获 160
第六章 秋花椰菜栽培技术 162
一、品种选择 162
二、育苗 162
三、定植 163
四、田间管理 164
五、采收 164
第七章 冬季假植栽培 165
第八章 秋花椰菜的再生栽培技术 166
一、品种选择与栽培方式 166
二、整地施肥 166
三、再生方法与管理 167
四、采收 168
第九章 花椰菜多茬、立体栽培模式及栽培日历 169
一、多茬、立体栽培 169
二、栽培技术日历 169
第十章 病虫害防治 173
第十一章 花椰菜的良种繁育 176
第十二章 花椰菜的贮藏保鲜、加工技术 178
一、贮藏保鲜 178
二、加工方法 179
第十三章 生产中经常出现的问题 181
一、种子问题 181
二、不结花球 181
三、小花球 182
四、先期现球 183
五、毛花 183
六、青花 184
七、紫花 184
八、散花 184
九、污斑花球 184
甘蓝、花椰菜无公害及强化营养栽培技术第一章 甘蓝、花椰菜无公害栽培技术 185
一、蔬菜污染的原因 187
（一）农药污染 187
（二）化肥污染 187
（三）环境污染 187
（四）微量元素过量 188
二、蔬菜无公害栽培技术原则 189
（一）选择无污染的生态环境，建立绿色蔬菜生产基地 189
（二）建立绿色蔬菜生产技术体系，防止生产性污染 190
（三）加强贮运管理，减少流通中的污染 198
（四）建立蔬菜质量检测、监督、检查等管理机构和制度 198
（五）加强无公害蔬菜生产的有关技术研究，抓紧研究迅速、简便、可靠的检测技术 199
（六）加强无公害蔬菜栽培的宣传推广工作 199
三、甘蓝、花椰菜无公害病虫害防治技术 200
（一）了解病虫害发生原因 200
（二）预防为主，综合防治病害技术 206
（三）预防为主，综合防治虫害技术 210
四、甘蓝、花椰菜无公害栽培技术 214
（一）甘蓝、花椰菜无污染施肥技术 214
（二）改进栽培技术 218
（三）甘蓝、花椰菜的无公害包装、贮藏、保鲜 218
第二章 甘蓝、花椰菜强化营养栽培技术 219
一、强化营养蔬菜的由来 219
二、蔬菜微量元素营养的现状 220
（一）我国土壤微量元素分布情况 220
（二）我国微肥应用情况 222
（三）蔬菜中微量元素的含量 223
（四）我国人体的微量元素需求及供应状况 225
三、甘蓝、花椰菜强化营养栽培技术 227
（一）甘蓝、花椰菜强化营养栽培技术的理论根据 227
（二）甘蓝、花椰菜强化营养栽培应注意的事项 228
（三）土壤和甘蓝、花椰菜的化验分析 232
（四）施用微量元素肥料试验 232
（五）产品化验分析与宣传 233
（六）高铁含量甘蓝、花椰菜栽培技术 234
（七）高锌含量甘蓝、花椰菜栽培技术 235
（八）高钼含量甘蓝、花椰菜栽培技术 237
（九）高硒含量甘蓝、花椰菜栽培技术 238
（十）高铁、锌、钼含量甘蓝、花椰菜栽培技术 239
附表 241
附表1 农田灌溉水质标准 241
附表2 大气环境质量标准 242
附表3 保护农作物的大气污染物最高容许浓度标准 243
附表4 堆肥腐熟度的鉴别指标 244
附表5 城镇垃圾农用控制标准值 245
附表6 沼气发酵卫生标准 246
附表7 绿色食品生产中禁止使用的农药种类 246
附表8 生产A级绿色食品可限制性使用的化学农药种类、毒性分级、允许的最终残留限量、最后一次施药距采收间隔期及使用方法 249