第一章 绪论 1
第一节 概述 1
一、生物化学的概念 1
二、生物化学的研究对象 1
三、生物化学的发展简史 2
第二节 当代生物化学研究的主要内容 3
一、人体的化学组成 3
二、生物分子的结构与功能 3
三、物质代谢及其调节 4
四、遗传信息的传递及其调控 4
第三节 生物化学与医学 4
一、生物化学与基础医学 5
二、生物化学与临床医学 5
三、生物化学与预防保健 5
第二章 蛋白质结构与功能 6
第一节 蛋白质是生命的物质基础 6
一、蛋白质是人体的基本成分 6
二、蛋白质具有多种生物学功能 6
第二节 蛋白质的分类 7
一、按组成分类 7
二、按分子形状分类 8
三、按功能分类 8
第三节 蛋白质的分子组成 8
一、蛋白质的元素组成 8
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 9
三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 12
第四节 蛋白质的分子结构 13
一、蛋白质的一级结构 14
二、蛋白质的空间结构 15
第五节 蛋白质结构与功能的关系 19
一、蛋白质一级结构与功能的关系 19
二、蛋白质空间构象与功能的关系 20
第六节 蛋白质的理化性质 20
一、蛋白质的两性电离和等电点 20
二、蛋白质的胶体性质 21
三、蛋白质的变性、沉淀与凝固 22
四、蛋白质的紫外吸收性质 23
五、蛋白质的呈色反应 23
第三章 酶 24
第一节 酶的概念及作用特点 24
一、酶的基本概念 24
二、酶催化作用的特点 25
第二节 酶的命名和分类 26
一、酶的命名 26
二、酶的分类 27
第三节 酶的结构与功能 28
一、酶的化学组成 28
二、酶的活性中心 29
三、酶作用的基本原理 30
第四节 体内酶的特殊存在形式 31
一、酶原及酶原的激活 31
二、同工酶 32
三、变构酶 33
四、修饰酶 34
第五节 影响酶催化作用的因素 34
一、底物浓度对反应速度的影响 34
二、酶浓度对反应速度的影响 35
三、温度对反应速度的影响 36
四、PH值对反应速度的影响 36
五、激活剂对反应速度的影响 37
六、抑制剂对反应速度的影响 37
第六节 酶与医学的关系 40
一、酶活性的测定 40
二、酶在临床医学上的应用 41
第四章 维生素 44
第一节 概述 44
一、维生素的概念 44
二、维生素的命名与分类 44
三、维生素的缺乏与中毒 45
第二节 脂溶性维生素 45
一、维生素A 45
二、维生素D 46
三、维生素K 47
四、维生素E 47
第三节 水溶性维生素 48
一、维生素B1 48
二、维生素B2 49
三、维生素PP 50
四、维生素B6 51
五、泛酸 52
六、生物素 53
七、叶酸 53
八、维生素B12 54
九、α硫辛酸 55
十、维生素C 55
第五章 糖代谢 58
第一节 糖的化学和生理功能 58
一、糖的化学 58
二、糖的生理功能 60
三、糖的代谢概况 61
第二节 糖的分解代谢 61
一、糖酵解 61
二、糖的有氧氧化 67
三、磷酸戊糖途径 73
第三节 糖的储存与动员 74
一、糖原的合成 74
二、糖原的分解 76
三、糖异生 77
四、糖的储存与动员的生理意义 79
第四节 血糖及其调节 79
一、血糖 79
二、糖代谢障碍 81
第六章 氧代谢 83
第一节 概述 83
一、氧的生理功能 83
二、参与氧代谢的酶类 84
三、氧的代谢途径 84
第二节 线粒体的氧代谢 85
一、呼吸链的概念 85
二、呼吸链的组成 85
三、呼吸链传递体的排列顺序 87
四、呼吸链与ATP的生成 89
第三节 微粒体的氧代谢 93
一、微粒体中的氧化酶 93
二、微粒体氧代谢的意义 94
第四节 活性氧的代谢 94
一、活性氧的概念与作用 94
二、活性氧的生成与清除 95
第七章 脂类代谢 98
第一节 脂类的含量、分布、生理功能 98
一、脂类的含量与分布 98
二、脂类的生理功能 99
第二节 甘油三酯的代谢 100
一、甘油三酯的分解代谢 100
二、甘油三酯的合成代谢 104
第三节 磷脂代谢 106
一、磷脂的基本结构与分类 106
二、甘油磷脂的代谢 107
第四节 胆固醇代谢 109
一、胆固醇的合成代谢 110
二、胆固醇的转化与排泄 111
第五节 血脂与血浆脂蛋白的代谢 112
一、血脂 112
二、血浆脂蛋白 113
三、高脂血症与高脂蛋白血症 115
第八章 氨基酸代谢 117
第一节 蛋白质的营养作用 117
一、蛋白质的生理功能 117
二、氮平衡 118
三、蛋白质的需要量与营养价值 118
第二节 氨基酸的一般代谢 119
一、氨基酸的代谢概况 119
二、氨基酸的脱氨基作用 120
三、氨的代谢 122
四、α-酮酸的代谢 127
第三节 个别氨基酸的代谢 128
一、氨基酸的脱羧作用 128
二、一碳单位代谢 130
三、含硫氨基酸的代谢 131
四、芳香族氨基酸的代谢 133
第五节 营养物质代谢之间的联系 134
一、营养物质在能量代谢上的联系 134
二、营养物质在物质代谢上的联系 135
第九章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢 138
第一节 核酸的分子组成 139
一、核酸的元素组成 139
二、核酸的基本成分 139
三、核酸的基本单位——核苷酸 140
四、游离的重要的核苷酸 141
第二节 核酸的分子结构 141
一、核酸一级结构 141
二、核酸的空间结构 143
第三节 核酸的理化性质及其应用 148
一、核酸的一般性质 148
二、核酸的变性与复性 149
三、核酸的分子杂交 149
第四节 核苷酸代谢 150
一、核苷酸的合成代谢 150
二、核苷酸的分解代谢 154
第十章 代谢调节与细胞间信息传递 156
第一节 物质代谢的调节 156
一、代谢调节的概念和方式 157
二、细胞水平的调节 157
三、激素水平的调节 161
四、整体水平的调节 161
第二节 细胞间信息的传递方式 162
一、直接信息传递 162
二、间接信息传递 162
第三节 信息分子与受体 163
一、信息分子 163
二、受体 163
第四节 信息的传递途径 165
一、膜受体介导的信号转导途径 165
二、胞内受体介导的信息传递途径 170
第十一章 基因信息传递 172
第一节 DNA的生物合成 173
一、DNA的复制 173
二、反转录合成DNA 178
三、DNA的损伤与修复 179
第二节 RNA的生物合成 181
一、转录的概念 181
二、参与转录的物质 181
三、转录的过程 182
第三节 蛋白质的生物合成 185
一、翻译的概念 185
二、参与蛋白质生物合成的物质 186
三、蛋白质生物合成过程 188
四、蛋白质生物合成与医学的关系 192
第四节 基因工程 193
一、基因工程的概念 193
二、基因工程常用的工具酶 194
三、目的基因和载体DNA 195
四、基因工程的主要步骤 196
五、基因工程的应用 197
第五节 常用分子生物学技术 198
一、聚合酶链反应（PCR） 198
二、DNA芯片技术 199
第十二章 水与无机盐代谢 201
第一节 体液 201
一、体液的含量与分布 201
二、体液的电解质含量及分布特点 202
三、体液的交换 203
第二节 水平衡 204
一、水的生理功能 204
二、水平衡 205
第三节 钠、钾、氯的代谢 206
一、无机盐的生理功能 206
二、钠与氯的代谢 207
三、钾代谢 208
四、水与无机盐代谢的调节 209
第四节 钙磷代谢 210
一、钙、磷的含量、分布与生理功能 211
二、钙、磷的吸收与排泄 211
三、血钙与血磷 212
四、钙、磷与骨的代谢 213
五、钙、磷代谢的调节 214
第五节 镁与微量元素的代谢 215
一、镁的代谢 215
二、微量元素与健康 216
第十三章 酸碱平衡 220
第一节 体内酸碱物质的来源 220
一、酸性物质的来源 220
二、碱性物质的来源 221
第二节 酸碱平衡的调节 222
一、血液的缓冲作用 222
二、肺对酸碱平衡的调节作用 224
三、肾对酸碱平衡的调节作用 225
第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系 228
一、酸碱平衡与血钾浓度的关系 228
二、酸碱平衡与血氯浓度的关系 230
三、阴离子间隙 230
第四节 酸碱平衡失调 230
一、酸碱平衡失调的基本类型 231
二、判断酸碱平衡失调的生化指标 232
第十四章 肝胆生物化学 235
第一节 肝脏在物质代谢中的重要作用 235
一、肝脏在糖代谢中的作用 236
二、肝脏在脂类代谢中的作用 236
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 237
四、肝脏在维生素代谢中的作用 237
五、肝脏在激素代谢中的作用 238
第二节 肝脏的生物转化作用 238
一、生物转化作用的概念与生理意义 238
二、生物转化的反应类型 239
三、生物转化的反应特点 241
四、影响生物转化作用的因素 241
第三节 胆汁与胆汁酸的代谢 242
一、胆汁的组成 242
二、胆汁酸的生理功用 243
三、胆汁酸的代谢 243
第四节 胆色素代谢与黄疸 245
一、胆红素的生成 245
二、胆红素的运输 246
三、胆红素在肝中的代谢 247
四、胆红素在肠中的变化及胆素原的肠肝循环 248
五、胆色素代谢与黄疸 249
中英文专业词对照 252
参考文献 262