第一章 绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求 1
一、绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责 1
二、绿叶菜类蔬菜园艺工的素质要求 1
（一）职业道德 1
（二）专业素质 1
三、绿叶菜类蔬菜园艺工的技术、技能要求 2
第二章 绿叶菜类蔬菜园艺工须具备的基础知识 12
一、绿叶菜的概念及特征 12
（一）对温度的要求 12
（二）对光照的要求 13
（三）对水肥管理的要求 13
（四）注意防止抽薹 13
（五）没有固定的采收期 13
二、绿叶菜生产计划的制订 14
（一）根据气候条件选择蔬菜种类和品种 14
（二）根据设施类型选择蔬菜种类 15
（三）根据人力资源条件选择种植蔬菜品种 15
（四）确定茬次安排 15
（五）间作或套作 15
（六）适时种植反季节蔬菜 15
三、绿叶菜安全生产知识 16
（一）安全使用农药知识 16
（二）安全用电常识 18
（三）安全使用农机具 18
（四）安全使用化肥 19
四、法律法规知识 20
（一）绿叶菜园艺工应该了解的法律法规 20
（二）绿叶菜园艺工应该了解的技术标准 20
第三章 绿叶菜育苗技术 21
一、品种选择 21
（一）菠菜 21
（二）芹菜 23
（三）莴苣 25
（四）油菜 27
（五）芫荽 28
（六）茼蒿 29
（七）茴香 29
二、育苗设施 30
（一）简易覆盖设施 30
（二）普通保护设施 35
（三）设施消毒 41
三、常规育苗技术 43
（一）苗床建造 43
（二）营养土的配制 44
（三）种子处理 46
（四）播种技术 49
（五）常见绿叶菜的苗期管理 50
四、其他育苗方式 53
（一）容器育苗 54
（二）无土育苗 55
（三）工厂化育苗 58
第四章 常见绿叶菜定植技术 60
一、设施类型 60
（一）塑料大棚 60
（二）中小拱棚 63
（三）日光温室 65
（四）现代温室 66
二、设施准备 68
（一）设施消毒 68
（二）灌水设备 69
（三）排水设备 70
三、常见绿叶菜的定植及直播技术 70
（一）芹菜 70
（二）生菜 72
（三）莴笋 72
（四）菠菜 74
（五）油菜 76
第五章 常见绿叶菜田间管理技术 78
一、设施不良环境的调控 78
（一）土壤盐渍化 78
（二）有害气体 79
二、常见绿叶菜的田间管理 81
（一）芹菜 81
（二）生菜 84
（三）莴笋 85
（四）菠菜 86
（五）油菜 92
三、清洁田园 94
（一）冬春时节铲除田间、田埂和周围虫源 95
（二）拆除传播病虫害的“桥梁” 95
（三）利用高温进行消毒 95
第六章 其他绿叶菜栽培技术 97
一、芫荽 97
（一）越冬芫荽 97
（二）夏芫荽 98
（三）秋芫荽 99
二、茼蒿 100
（一）选地整地 100
（二）播种 101
（三）间苗除草 101
（四）肥水管理 101
（五）病虫害防治 102
（六）采收 103
三、茴香 103
（一）品种选择 103
（二）整地施肥 103
（三）播种 104
（四）田间管理 104
（五）病虫害防治 104
（六）采收 104
四、蕹菜 105
（一）子蕹 106
（二）藤蕹 107
五、苋菜 108
（一）整地播种 109
（二）肥水管理 110
（三）中耕整枝 110
（四）病虫害防治 110
（五）采收 111
六、落葵 111
（一）直播或育苗移栽 111
（二）田间管理 112
（三）病虫害防治 112
（四）采收 112
七、荠菜 113
（一）整地 113
（二）播种 113
（三）田间管理 114
（四）病虫害防治 114
（五）采收 114
八、芥蓝 115
（一）育苗 116
（二）定植 116
（三）水肥管理 116
（四）病虫害防治 117
（五）采收 117
九、冬寒菜 117
（一）栽培季节 118
（二）播种 119
（三）肥水管理 119
（四）病虫害防治 119
（五）采收 120
十、香芹菜 120
（一）播种育苗 120
（二）定植 121
（三）田间管理 121
（四）病虫害防治 122
（五）采收 122
十一、菊花脑 122
（一）选地整地 122
（二）繁殖方法 123
（三）田间管理 123
（四）病虫害防治 123
（五）采收 124
十二、菊苣 124
（一）栽培季节 124
（二）育苗 125
（三）定植 125
（四）田间管理 126
（五）病虫害防治 126
（六）采收 126
十三、藤三七 127
（一）育苗 127
（二）定植 128
（三）田间管理 128
（四）病虫害防治 128
（五）采收 128
十四、紫苏 129
（一）催芽 129
（二）播种育苗 130
（三）定植 130
（四）田间管理 130
（五）病虫害防治 131
（六）采收 131
十五、马齿苋 131
（一）繁殖方法 132
（二）田间管理 132
（三）病虫害防治 133
（四）采收 133
十六、菜苜蓿 133
（一）栽培季节 134
（二）整地播种 134
（三）水肥管理 135
（四）病虫害防治 135
（五）采收 136
十七、薄荷 136
（一）整地施肥 136
（二）定植 136
（三）田间管理 137
（四）病虫害防治 138
（五）采收 139
十八、罗勒 139
（一）平整土地 139
（二）繁殖方法 140
（三）田间管理 141
（四）病虫害防治 141
（五）采收 141
十九、番杏 141
（一）种子处理 142
（二）土地准备 142
（三）播种及定植 142
（四）肥水管理 143
（五）病虫害防治 143
（六）采收 143
第七章 绿叶菜采后处理技术 144
一、检测及整理 144
（一）外观检测 144
（二）修整 145
（三）清洗 145
二、分级 145
（一）分级标准 146
（二）分级方法 146
三、预冷 146
（一）自然降温预冷 146
（二）冷库预冷 147
（三）强制通风预冷（压差预冷） 147
（四）真空预冷 148
（五）冷水预冷 148
（六）接触加冰预冷 148
四、包装 149
（一）大包装 149
（二）小包装 150
主要参考文献 152