第一章 水解 1
苏联植物纤维水解的历史情况 1
用五碳糖水解液制取三羟基戊二酸（在苏联学习专题报告之一） 3
苏联水解工业新技术介绍 13
发展水解工业 扩大轻工业原料来源 16
焦木质素——水解工业部门的新脱色剂 19
用水解液制取糖苷代甘油（在苏联学习专题报告之二） 23
盐酸常压连续法制取糠醛（在苏联学习专题报告之三） 29
植物纤维原料制乙酰丙酸（在苏联学习专题报告之四） 35
木糖醇氢解制甘油、丙二醇和二元醇的研究（在苏联学习专题报告之五） 40
植物原料酸水解工艺和设备的改进 42
我国水解工业亟待加强 45
植物纤维原料生产酒精的可行性 46
糠醛残渣水解制酒精的经济意义 49
用农业废料生产饲料酵母——鱼粉的理想代用品 51
第二章 木糖及木糖醇 55
牙膏中的甘油用品——糖苷 55
苏联用木糖醇制新型合成鞣剂 55
木糖醇中间试验技术报告之一（吉林）工艺部分 56
玉米芯制木糖醇降低酸碱树脂耗量的试验 89
提高中和液的质量减轻蒸发器石膏化结垢 91
木糖醇母液脱水试验小结 93
国外木糖醇医药功用文摘 96
玉米芯制木糖醇 100
年产300t结晶木糖醇技措试车总结（工艺部分） 105
木糖醇母液直接酯化制增塑剂试验报告 130
蔗渣预水解液提制木糖醇生产试验技术报告 135
木糖醇疗效糖果技术座谈会纪要 144
糖尿病人的福音——木糖醇 145
口服木糖醇治疗糖尿病44例临床观察小结 147
木糖醇应用于肝炎和糖尿病人的临床总结会议纪要 151
蔗渣酸预水解制木糖醇和溶解浆 154
木糖醇——既是食糖又是药品 178
木糖醇应用于食品 180
木糖醇制表面活性剂作乳化剂及化纤油剂 187
山梨醇和木糖醇的应用领域（国内外文献综述） 192
赴瑞士木糖醇技术考察报告 195
木糖醇及其代谢 199
调整产品结构 开拓国内市场——木糖、木糖醇的发展方针 207
木糖醇市场和我们的工作 212
我国首次研究发现——木糖醇有促进双歧杆菌增殖作用 215
木糖在香肠中的应用 216
木糖的性质和用途 217
Functional Sweetener——Xylitol 224
第三章 糖醇 230
美国多元醇的生产和利用 230
生产甘油和代甘油的新途径 233
解决甘油来源的新途径——从农业植物纤维废料制甘油 234
全苏多糖原料制多元醇及其于国民经济中的利用会议 237
甘油及有关多元醇国内外情况 245
植物纤维废料氢化制糖醇探索试验 250
废纤维原料加氢制山梨醇扩大试验报告 253
特殊营养食品——山梨醇 257
发展山梨醇生产的技术经济意义 259
调整产品结构，开发多品种糖醇 264
异麦芽酮糖醇 265
赤藓醇 272
无糖山梨醇口嚼片 276
糖醇和低聚糖——可供不宜摄食食糖的特殊人群选择的甜味剂 277
国外无糖［Sugar free］糖果丰富多彩 279
功能性糖醇 281
日本山梨醇生产和消费情况分析 286
第四章 发酵工业 290
蒸馏酒头的发酵利用法 290
葡萄酒中的细菌问题 293
玉米酒精废液生产蛋白饲料 299
在中国发酵工业协会成立大会上的总结发言 302
国际粮农和卫生组织取消食用味精最高限量的规定 305
我国的新型发酵工业 306
认清形势，为提高发酵工业的国际竞争力而奋斗 308
合理利用粮食资源，减轻和消除发酵工业的环境污染 312
关于制订发酵工业“九五”计划和“二零一零”规划的几点意见 316
酶制剂的应用开发前景 325
积极开拓酶制剂的应用领域 327
发酵工业面临的问题与采用膜分离技术的前景 333
国外营养性鲜味剂发展状况 339
大力发展新型营养鲜味剂 343
赴台湾考察专题报道 345
新型发酵工业展望 349
采用高新分离技术推行清洁生产发酵工业可持续发展的道路 352
高新分离技术和发酵工业 359
树脂代替活性炭脱色工业性试验成功 363
酵母提取物和酵母深加工 364
2002年发酵制品工业 370
L-乳酸和聚乳酸 375
第五章 玉米深加工 377
访问匈牙利玉米加工联合企业 377
打破行业界限，实现玉米食品饲料联产，消除污染提高效益 381
玉米的合理利用是食品工业扩大社会有效供给的重要手段 383
合理利用资源是淀粉工业提高经济效益消除污染的重要途径 388
淀粉深加工——变性淀粉的开发 394
根据国情发展我国的淀粉糖工业 399
发酵工业新原料——低脂玉米粉 400
淀粉糖工业的发展方针 401
根据实际情况发展我国的果葡糖工业 404
玉米的综合利用和深度加工 406
发展造纸工业变性淀粉的技术经济意义 409
高油玉米淀粉获成功 412
在全国淀粉衍生物生产应用新技术交流会上的总结 413
淀粉深加工和淀粉糖的发展现状和方针 417
关于玉米和淀粉深加工发展道路的思考 420
玉米深加工为大众餐桌添“油”加“味” 428
玉米深加工“十五”发展规划建议 430
用干法玉米粉酶法生产淀粉糖和发酵制品——适合我国国情的玉米深加工发展道路 434
欧洲南德糖厂、色列斯塔、奎斯特公司参观访问札记 436
淀粉糖“十五”发展方针 440
玉米糖浆在啤酒中的应用 445
在“全国淀粉糖行业20强企业”新闻发布会上讲话——发展淀粉糖的技术经济意义 447
淀粉糖行业如何应对进入WTO 450
玉米油的营养功能和发展前景 454
第六章 食品添加剂 458
国内外食品保鲜工作的发展现况 458
我国食品添加剂的发展方针 461
我国食品添加剂工业方兴未艾 465
发展中的我国食品添加剂工业 466
第二届全国食品添加剂协作组成员代表大会总结报告 471
在全国食品添加剂化学学术会议上的讲话 474
根据食品工业的发展方针，确定食品添加剂的发展重点 476
食品添加剂科技发展规划意见 478
食品配料趋向天然营养功能化——第六届亚洲食品配料展综述 484
1991～1995年食品添加剂工业总结 485
维生素C的生理功能和对食品工业的特殊功用 490
国际食品配料亚洲地区会议展览的特色及趋势 495
第七届亚洲食品配料展览会观感 496
关于甜味剂的发展方针 499
食品添加剂的发展趋向——天然、营养、多功能 502
钙营养强化剂 503
等离子超微活性钙专家论证 506
中国食品工业的发展动向——进入一日三餐的加工食品和食品添加剂 507
丹麦丹尼斯克公司访问记 511
美国科特尔集团食品科学部访问记 512
食品添加剂高新技术发展规划建议 513
我国食品添加剂在国际上占据重要地位 516
食品添加剂在21世纪食品业中将更显重要 517
生物技术、高新分离技术、发酵技术三大科研成果推动行业进步 519
食糖、糖精和食糖替代品 522
中国食品添加剂十年发展成就 526
酶制剂、乳化剂和面食品质改良 530
我国甜味剂生产发展和问题 535
乳化剂应用的研发方向 539
国际食品添加剂市场 543
2001年我国食品添加剂行业回顾及今后研发和市场预测 544
超临界二氧化碳萃取技术及工业化装置通过专家鉴定 550
氨基酸和糖类的美拉德反应（Maillard Reaction）——开发新型风味剂和食品抗氧化剂的新途径 551
我国面食品质改良剂发展动向 555
把握食品工业科研走向 560
第七章 功能性食品和配料 567
发展特殊营养食品，满足不同人群需要 567
国内首次试验确认红曲红有降脂作用 570
功能食品配料——新型低聚糖 570
功能性健康食品 574
生物技术制取功能性食品配料 577
发展特种功能发酵制品（食品）的重要意义 581
粮食原料开发功能食品 583
讲究营养、降低热量是美国食品工业研究的方向——访美观感 587
我国迅速发展的功能性低聚糖产业 591
低聚果糖的特性和用途 597
低聚半乳糖研讨会在北京召开 598
卵磷脂和食品添加剂 600
澳大利亚世界食品科技大会考察印象 602
天然维生素E的功能和开发前景分析 605
欧洲健康食品配料展观感——天然的功能性食品配料 608
功能性低聚糖 612
天然功能性添加剂——甘草甜和抗氧剂 618
功能性食品添加剂新进展 621
海藻糖（Trehalose） 623
天然食用色素和功能 625
具有护眼功能的天然色素——叶黄素 628
美国FDA公布2001年度公认安全食品（GRAS）简析——天然营养功能化发展趋向 632
天然提取物和功能性食品添加剂 637
第八章 发明专利 643
结晶木糖的制备方法 643
高高径比糖类连续氢化工艺及设备 648
一种改善肝功能的食品 652
一种具有降糖、降脂、降压作用的功能食品 655
镍铝合金催化剂及其制备方法 658