第一章 果树栽培基础知识 5
第一节 果树种类与分布 5
一、果树的种类 5
二、果树的分布 6
第二节 果树的器官及其特性 6
一、枝梢 6
（一）树冠结构 6
（二）枝的类别 7
（三）枝梢生长的特性 9
二、芽 9
（一）芽的种类 9
（二）芽的特性 11
三、叶 11
（一）叶的形状及变化 11
（二）叶的功能和特性 12
（三）叶的寿命 13
（四）叶和叶幕与产量形成的关系 13
四、花和果实 13
（一）花和花序类型 13
（二）结果习性 14
（三）授粉、受精与座果 14
（四）果实和种子 15
五、根系 15
（一）果树根系的类型 15
（二）果树根系的结构 16
（三）果树根系的分布 16
（四）根颈、根？和菌根 17
第三节 果树的生长发育规律 18
一、果树一生中的变化 18
（一）实生树的年龄时期 18
（二）营养繁殖树的年龄时期及特点 18
二、果树一年中的变化 20
（一）物候期的概念 20
（二）根系的年生长活动物候期 20
（三）萌芽和开花物候期 21
（四）新梢生长物候期 22
（五）果实生长发育物候期 23
（六）花芽分化物候期 25
（七）落叶与休眠物候期 26
第二章 果树育苗 28
第一节 苗圃地的选择与整理 28
一、苗圃地的选择 28
（一）位置 28
（二）地势 28
（三）土壤 29
（四）水源 29
（五）病虫害 29
二、苗圃地的整理 30
第二节 砧木培育 30
一、主要果树的常用砧木 30
二、砧木种子采集和贮藏保存 31
（一）种子采集 31
（二）贮藏保存 32
三、种子生活力的鉴定 32
（一）染色法 32
（一）发芽试验 33
四、播种 33
（一）播种时期 33
（二）枳壳秋播薄膜育砧 33
（三）枳壳嫩籽播种 34
（四）播种方法 34
（五）播种量 34
五、播种后管理 35
（一）揭草 35
（二）间苗、移植 35
（三）抹芽与摘心 35
（四）土壤管理 35
第三节 嫁接苗培育 36
一、嫁接育苗的好处 36
二、嫁接能成活的原因 36
（一）嫁接愈合过程 36
（二）亲和力与嫁接成活的关系 36
三、接穗的采取和保存 37
四、嫁接的方法与时期 37
五、嫁接苗田间管理 41
第四节 自根营养苗的培育 43
一、自根营养苗的繁殖原理 43
二、促进生根的途径 43
（一）机械处理 43
（二）生长调节剂处理 43
（三）高锰酸钾处理 43
（四）蔗糖液处理 44
三、自根营养苗的繁殖方法 44
第五节 无病毒果苗的培育 45
一、培育无病毒果苗的意义 45
二、无病毒苗木的生产 45
第六节 苗木出圃 45
一、苗木的挖掘与处理 46
二、苗木的分级、检疫和消毒 46
三、苗木的假植、包装和运输 48
第三章 果园建立 50
第一节 园地的选择 50
一、位置 50
二、地势 50
三、土壤 51
四、水源及地下水位 52
第二节 果园的规划和设计 52
一、园地的调查和果园的土地规划 52
（一）园地的调查 52
（二）园地的土地规划 53
二、道路系统的规划 54
三、果园排灌系统的规划设计 54
四、辅助建筑物 56
第三节 果园防护林的设置 56
一、防护林的作用 56
二、防护林的结构及防护效应 57
三、防护林的营造 57
第四节 树种与品种的选择、配置 58
一、果树种类与品种的选择原则 59
二、树类和品种的配置 59
三、授粉树种的选择和配置 60
第五节 山地水土保持的田间工程 60
一、测定等高线 61
（一）测定基点 61
（二）测等高线 61
二、梯田的修筑方法 62
三、施工注意事项 63
第六节 果树栽植 65
一、栽植时期 65
二、栽植密度和方式 65
三、栽植技术 67
四、大树移栽 67
第七节 矮化密植 68
一、计划密植栽培方式 68
（一）平地栽培 68
（二）丘陵山地栽培 69
二、矮化密植的栽培技术特点 69
（一）栽植前的准备和栽植 69
（二）整形修剪 70
（三）土壤管理 70
（四）植物生长调节剂控冠、促花芽 71
（五）计划密植园管理特点 71
第四章 果园土、肥、水管理 72
第一节 果园土壤管理 72
一、果园土壤的深翻熟化 72
（一）深翻对土壤和果树的作用 72
（二）深翻时期和深度 73
（三）深翻的方法 74
（四）深翻应注意事项 75
二、果园土壤耕作 75
（一）果园耕翻 75
（二）中耕除草 75
（三）化学除草 76
三、果园间作 76
四、种植绿肥 77
五、果园覆盖 80
第二节 果园施肥 80
一、果树对各种营养的需要 80
（一）主要元素对果树生长发育的作用 80
（二）微量元索对果树生长发育的影响 81
二、施肥时期 83
（一）基肥的施用时期和作用 83
（二）追肥的施用时期和作用 83
三、施肥量 84
（一）确定施肥量的依据 84
（二）确定施肥量的方法 85
四、施肥方法 87
（一）土壤施肥 87
（二）根外追肥 89
第三节 灌溉与排水 90
一、果园灌溉 91
（一）灌溉时期的确定 91
（二）灌水量 92
（三）灌水方法 92
二、果园排水 93
第五章 果树整形修剪 95
第一节 整形修剪的用具 95
第二节 修剪的作用 97
一、修剪对果树局部与整体的双重作用 97
二、修剪对树体营养物质分配及运输的作用 98
三、修剪对果树生长和结果关系的作用 99
四、修剪对改善光照条件和提高光合效能的作用 100
第三节 整形 101
一、整形的原则 101
（一）要符合果树生长特性 101
（二）要与当地具体条件、农业技术状况相适应 102
（三）要有利于早结果早丰产 102
（四）要符合密植要求 102
（五）要全面安排、主次分明、平衡树势 103
二、树形分类与主要树形 103
三、树体结构的分析 106
第四节 修剪 109
一、修剪的依据 109
（一）树种、品种特性 109
（二）自然条件和栽培技术 109
（三）树势与枝势 110
二、修剪时期 110
（一）休眠期修剪 110
（二）生长期修剪 111
三、修剪程度 112
（一）促进枝梢生长 112
（二）适度修剪有利于生殖生长 112
（三）休眠期修剪能起着供给肥水的作用 113
四、修剪的基本方法 113
（一）短截 113
（二）疏枝 114
（三）回缩 114
（四）缓放 115
（五）里芽外蹬 115
（六）转主换头 116
（七）抹芽、疏梢 116
（八）摘心、剪梢 117
（九）环割、环剥、倒贴皮 117
（十）刻伤 118
（十一）扭梢 119
（十二）拿枝 119
（十三）圈枝、曲枝 119
（十四）拉枝、撑枝 120
第六章 抗灾与树体保护 122
第一节 果树的自然灾害及防治措施 122
一、冻害 122
（一）冻害发生的情况 122
（二）冻害的表现及其影响因素 123
（三）防止冻害的主要措施 124
二、日烧 126
（一）日烧的为害和发生的原因 126
（二）日烧的防治措施 127
三、旱害 127
第二节 树体保护 127
一、刮树皮 127
二、涂保护剂 128
三、吊枝和顶枝 129
四、桥接和寄根接 129
五、受伤后的处理 130
第三节 保花保果 133
一、加强栽培管理，改善树体营养 134
二、保证授粉受精 135
三、应用生长调节剂和微量元素 137
四、防止各种自然灾害和病虫害 137
五、套袋 138
第七章 植物生长调节剂的应用 139
第一节 主要生长调节剂的种类和作用 140
一、生长素 140
（一）吲哚化合物 140
（二）萘化合物 140
（三）苯酚化合物 140
二、赤霉素 141
三、细胞激动素 141
四、乙烯发生剂 142
五、生长延缓剂和生长抑制剂 142
（一）B9（比久） 142
（二）矮壮素（CCC） 143
（三）多效唑（PP333） 143
（四）整形素 143
（五）调节膦（蔓草膦） 143
（六）青鲜素（MH） 143
第二节 植物生长调节剂的合理使用 144
一、使用的浓度和次数 144
二、使用时期 144
三、使用方法 145
第三节 植物生长调节剂在果树生产上的应用 145
一、促进生根，提高扦插成活率 146
二、保花保果，提高座果率 146
三、促进果实单性结实和提早成熟 148
四、控制树冠，提早结果 150
五、在果树抑芽控梢上的应用 150
六、促进萌芽，调节休眠，增强抗性 152
第四节 植物生长调节剂的浓度计算和配制方法 152
第五节 使用植物生长调节剂应注意的事项 155
第八章 果实采收和贮藏 157
第一节 果实采收 157
一、采前准备 157
二、采收期确定的依据 157
（一）果实成熟度 158
（二）果实采收期的判定 158
三、采收技术 160
第二节 采前外界因素对果实品质和贮藏性状的影响 160
一、果树因素 161
二、农业技术因素 161
第三节 果实的采后生理与贮藏的关系 162
一、呼吸作用 162
二、蒸腾作用 163
第四节 果实采后的生理失调和病理病害 163
一、生理失调 163
（一）低温失调 163
（二）无机元素缺乏症 164
（三）生理失调及其控制 164
二、果实采收后的病理病害 165
（一）果实贮运期病理病害种类 165
（二）病原菌的侵染过程 166
（三）影响侵染性病害发育的因素 166
（四）采后病害的防治 167
第五节 果品商品化处理及运输 167
一、果品的防腐保鲜 167
（一）防腐剂 167
（二）洗果消毒处理 169
（三）电离辐射处理 169
二、果实的分级 170
三、涂蜡处理 170
四、果实的包装 171
五、果实的运输 171
第六节 果实贮藏场所 171
一、贮藏沟 172
二、窖窑 173
三、通风贮藏库 174
四、机械冷藏库 176
（一）机械冷藏库的特点 176
（二）冷冻机械 176
（三）致冷剂 177
（四）机械冷藏库内冷却系统 178
五、调节气体成分贮藏 178
（一）气调贮藏原理 178
（二）气调贮藏的方式与设备 179
（三）气调贮藏的条件 180
第九章 果品加工 182
第一节 原料的选择与加工用水的要求 182
一、原料质量要求 182
（一）果品种类、品种与加工制品品质的关系 182
（二）果品成熟度与加工的关系 183
（三）果实新鲜度与加工的关系 183
二、加工用水的要求与处理 183
第二节 果品罐藏 185
一、罐藏原理 185
二、果品罐藏工艺 185
（一）原料的分选和洗涤 185
（二）原料去皮、去核和修整 186
（三）原料热烫及漂洗 186
（四）原料抽空处理 186
（五）糖液配制 187
（六）装罐 188
（七）排气 188
（八）密封 188
（九）杀菌 189
（十）冷却 189
第三节 果汁的加工 189
一、果汁的种类 190
（一）原果汁 190
（二）鲜果汁 190
（三）饮料果汁 190
（四）浓缩果汁 190
（五）果汁糖浆 190
（六）果饴 190
二、果汁制造的一般工艺 190
第四节 果品干制 192
一、果品干制基本原理 192
二、果品干制工艺 192
第五节 果品糖制 195
一、糖制果品分类 195
（一）蜜饯类 196
（二）果酱类 195
二、糖制品保藏基本原理 195
三、果脯蜜饯类的加工 196
四、果酱类加工 198
（一）果酱 198
（二）果泥 198
（三）果冻 198
第六节 果实酿酒 198
一、果酒分类 198
二、果酒酿造原理 199
三、果酒酿制的操作要点 200
四、果酒的腐败及病害 201
（一）果酒腐败及病害的征兆 201
（二）细菌性引起的腐败 202
（三）非细菌性引起的病害 203
第十章 柑桔 204
第一节 主要种类和品种 204
一、主要种类 204
（一）枳属 204
（二）金柑属 205
（三）柑桔属 206
二、主要优良品种 207
（一）宽皮桔类 207
（二）普通甜橙类 211
（三）脐橙类 211
（四）柚类 212
（五）金柑类 214
第二节 柑桔的生物学特性 215
一、生长特性和结果习性 215
（一）芽和枝梢的生长特性 215
（二）根系的生长特性 217
（三）花芽分化和结果习性 218
二、柑桔与环境条件的关系 219
（一）温度 220
（二）雨量 221
（三）光照 221
（四）土壤 211
第三节 育苗与栽植 222
一、育苗 222
二、栽植 224
第四节 土、肥、水管理 224
一、土壤改良及管理 224
二、施肥 227
三、灌溉与排水 230
第五节 整形修剪 230
一、幼树整形 231
（一）塔形 231
（二）主枝开心圆头形 232
（三）自然圆头形 233
二、成年树修剪 234
（一）温卅蜜柑的修剪 234
（三）？柑的修剪 235
（三）甜橙的修剪 236
（四）甜柚的修剪 237
（五）不同类型结果树的修剪 237
三、衰老树的更新修剪 238
（一）轮换更新修剪 238
（二）露骨更新修剪 238
（三）主枝更新修剪 239
第六节 保花保果 240
一、落花落果的原因 240
二、预防措施 241
（一）扩大叶面积和保叶过冬 241
（二）调节花量，提高花质 241
（三）巧施追肥，保花保果 241
（四）控制夏梢柚发，调节梢果矛盾 242
（五）应用微量元素和植物激素保果 242
（六）环割促花保果 242
第七节 柑桔冻害的防护技术 243
一、预防冻害的措施 243
（一）实行避冻区域栽培 243
（二）发展抗寒良种和选择抗寒砧木 244
（三）预防冻害的田间措施 244
二、冻害后的护理措施 245
（一）因树修剪，有利于树冠恢复 245
（二）冻后尽早增施肥水，保叶保根 245
（三）清沟排水，中耕松土 245
（四）加强病虫防治 245
第八节 主要病虫害及其防治 246
一、主要病害及其防治 246
（一）溃疡病 246
（二）疮痂病 246
（三）炭疽病 247
（四）树脂病 247
（五）脚腐病 248
（六）黄龙病 250
二、主要虫害及防治 252
（一）螨类 252
（二）蚧类 254
（三）粉虱类 256
（四）凤蝶类 256
（五）蚜虫类 258
（六）卷叶蛾类 258
（七）潜叶蛾 259
（八）花蕾蛆 260
（九）天牛类 261
（十）吸果夜蛾类 262
第十一章 枇杷 264
第一节 主要种类和品种 264
一、枇杷品种的分类 264
二、适宜于江南栽培的主要品种 265
第二节 生物学特性 267
一、生长发育特性 267
（一）生长特性 267
（二）开花结果习性 269
二、对环境条件的要求 271
第三节 栽培技术特点 271
一、育苗 271
二、栽植 272
三、施肥 273
（一）幼树施肥 273
（二）成年结果树施肥 273
四、整形修剪 274
（一）整形 274
（二）修剪 274
五、疏穗、疏蕾、疏花、疏果与套袋 275
六、防止冻害 276
七、主要病虫害的防治 277
八、采收 279
第十二章 杨梅 280
第一节 主要种类和优良品种 280
第二节 生物学特性 284
一、生长结果习性 284
二、对环境条件的要求 286
第三节 栽培技术特点 287
一、育苗 287
二、栽植 287
三、施肥 287
四、土壤管理 288
五、修剪 288
六、疏果 288
七、主要病虫害的防治 288
第四节 采收与加上 289
一、采收 289
二、加工 289
第十三章 梨 292
第一节 主要种类和适合南方发展的品种 292
一、主要种类 292
（一）砂梨系统 292
（二）白梨系统 293
（三）秋子梨系统 293
（四）西洋梨系统 294
二、适合南方栽培的品种 294
第二节 生长发育规律和对外界环境条件的要求 300
一、生长特性 300
（一）根系的生长 300
（二）枝、芽的生长特性 302
（三）叶的生长 304
二、结果习性 305
（一）开花与授粉受精 305
（二）座果与果实发育 306
（三）花芽分化 308
三、对外界环境条件的要求 308
第三节 育苗与栽植 310
一、育苗 310
二、栽植 311
第四节 品种选择与授粉树的配置 312
一、树种与品种的选择 312
二、授粉树的配置 313
第五节 土、肥、水管理 314
一、土壤的深耕熟化和间作 314
二、施肥 315
三、排水和灌溉 318
第六节 整形修剪 318
一、整形修剪的原则 319
二、梨树常用的树形 320
（一）疏散分层形 320
（二）疏散分层延迟开心形 321
（三）多主枝自然分层形 321
三、整枝修剪技术要点 321
（一）定干 321
（二）骨干枝的选留和培养 321
（三）辅养枝的培养和修剪 322
（四）枝组的培养和修剪 323
（五）结果母枝和结果枝的修剪 323
四、几种生长结果类型的修剪 324
（一）短枝型 324
（二）长枝型 324
（三）中间型 325
（四）直立或半直立型 325
五、密植园的修剪 325
第七节 其他管理 326
一、保花保果 326
二、疏花疏果 327
三、树体保护 328
第八节 主要病虫害及其防治 329
一、主要病害及其防治 329
二、主要虫害及其防治 332
第十四章 山楂 340
第一节 适合于南方栽培的主要品种 340
第二节 生长结果习性及对环境条件的要求 342
一、生长结果习性 342
二、对环境条件的要求 346
第三节 栽培技术特点 347
一、育苗与栽植 347
二、土肥水管理 348
三、整形修剪 348
四、保花保果 348
第四节 主要病虫害及其防治 348
一、山楂主要病害及其防治 348
（一）山楂白粉病 348
（二）山檀花腐病 349
二、山楂主要害虫及其防治 350
（一）白小食心虫 350
（二）金缘吉丁虫 351
（三）山楂红蜘蛛 352
第五节 采收和贮藏加工技术 353
一、山楂采收 353
二、山楂的贮藏 353
三、山楂果品的加工利用 354
第十五章 桃 357
第一节 适合于南方栽培的主要品种 357
第二节 生长结果习性和对外界环境条件的要求 361
一、生长结果习性 361
二、对外界环境条件的要求 366
第三节 栽培技术特点 367
一、育苗和栽植 367
二、土肥水管理 368
三、保花保果 370
四、桃树的早衰与克服办法 370
第四节 整形修剪 371
一、自然开心形的树冠结构 371
二、自然开心形的整形方法 371
（一）定干 371
（二）主枝、副主枝的培养和选留 372
三、桃树冬季修剪 373
四、桃树夏季修剪 375
第五节 主要病虫害及其防治 377
一、桃树的主要病害及其防治 377
（一）桃褐腐病 377
（三）桃炭疽病 378
（三）桃细菌性穿孔病 378
（四）桃缩叶病 379
（五）桃流胶病 380
二、桃树主妻害虫及其防治 380
（一）桃蛀螟 380
（二）桃红颈天牛 381
（三）桃一点叶蝉 382
（四）刺蛾 382
第六节 采收与贮藏加工 383
一、采收 383
二、贮藏 383
三、加工 384
（一）糖水桃罐头的加工 384
（二）桃干的加工 385
第十六章 李 386
第一节 适于南方栽培的优良品种 386
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求 388
一、生长结果习性 388
二、对外界环境条件的要求 389
第三节 栽培技术特点 389
一、育苗 389
二、栽植 389
三、土壤管理 390
四、整形修剪 391
（一）幼树整形 391
（二）成年树修剪 991
（三）老树更新 391
五、保花保果 392
六、主要病虫害及其防治 392
第四节 采收与加工 393
一、采收 393
二、加工 393
（一）话李 393
（二）李干 394
第十七章 ？ 395
第一节 主要品种 395
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求 398
一、生长特性 398
二、结果习性 400
三、物候期 402
四、对环境条件的要求 402
第三节 育苗与栽植 404
一、育苗 404
二、栽植 404
第四节 施肥 404
一、幼树施肥 405
二、结果树施肥 405
三、根外追肥 407
第五节 整形修剪 407
一、整形 407
（一）自然开心形 407
（二）自然圆头形 409
二、冬季修剪 409
（一）徒长枝的修剪 409
（二）生长枝的修剪 409
（三）下垂枝的修剪 410
（四）结果枝的修剪 410
（五）基枝的修剪 410
三、夏季修剪 411
第六节 其它管理 411
一、调节结果量 411
二、中耕除草、培土、覆盖 412
三、排水和灌溉 412
第七节 病虫害防治 413
第八节 采收、贮藏和简易加工 418
一、采收 418
二、分级包装 418
三、简易加工 419
第十八章 葡萄 422
第一节 适于南方栽培的品种 422
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求 428
一、形态特征及生长特性 428
二、结果习性 431
三、葡萄的年周期活动 432
四、对环境条件的要求 434
第三节 育苗与栽植 435
一、育苗 435
（一）扦插繁殖 435
（二）压条繁殖 436
（三）嫁接繁殖 437
二、栽植 437
三、葡萄的架式 437
第四节 整形修剪 439
一、整形 439
（一）水平形整枝 439
（二）扇形整枝 441
二、修剪 442
（一）冬季修剪 442
（二）夏季修剪 444
第五节 其它管理 446
一、疏花、疏果和套袋 446
二、土壤管理 448
三、授粉 450
四、生长调节剂的应用 450
五、剥老皮 450
第六节 主要病虫害及其防治 451
第七节 采收、贮藏与加工 452
一、采收 452
二、整修、分级与包装 453
三、贮藏 454
四、加工 455
（一）糖水罐头 455
（二）葡萄干 456
第十九章 猕猴桃 457
第一节 主要种类和品种 459
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求 466
一、生长结果习性 466
二、对环境条件的要求 469
第三节 繁殖技术 469
一、播种法 469
二、嫁接法 471
三、扦插法 471
四、压条法 473
第四节 猕猴桃园的建立 474
一、园地的选择 474
二、栽植和授粉树的配置 474
第五节 整枝修剪 475
一、架式 475
二、整枝 475
三、修剪 477
第六节 果园施肥及其他管理 478
一、施肥 478
二、辅助授粉 478
三、其他管理 479
第七节 果实的采收、贮藏与加工 480
一、果实的采收 480
二、分级、包装 480
三、果实的贮藏及加工 481
第二十章 草莓 483
第一节 主要栽培品种 483
一、品种的选择 483
二、适于南方栽培的品种 484
第二节 生长结果习性 486
一、草莓的形态特征 486
二、草莓一生中的生长发育周期 491
三、草莓对外界环境条件的要求 492
第三节 育苗技术 493
一、匍匐茎繁殖 493
（一）繁殖圃的整理 493
（二）母株的选择和栽植 493
（三）苗圃的管理 494
（四）生产园中匍匐苗的培育 494
二、分株繁殖 494
第四节 露地栽培 495
一、园地的选择与整理 495
二、栽植 496
三、田间管理 498
四、病虫害防治 500
第五节 保护地栽培 503
一、塑料大棚促成栽培 504
二、小拱棚早熟栽培 504
第六节 采收、贮藏与加工 505
一、采收与包装 505
二、贮藏 506
三、简易加工 507
（一）草莓酱 507
（二）草莓汁 508
（三）草莓酒 508
第二十一章 无花果 509
第一节 良种简介 509
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求 511
一、生长习性 512
二、结果习性 512
三、对环境条件的要求 513
第三节 栽培技术特点 541
一、育苗 514
二、定植 515
三、肥水管理 515
四、整枝修剪 516
五、主要病虫害防治 516
第四节 采收、贮藏、加工 517
第二十二章 石榴 518
第一节 良种简介 518
第二节 生长结果习性和对环境条件要求 520
一、生长结果习性 520
二、对环境条件要求 521
第三节 栽培技术特点 522
一、育苗 522
二、栽植 523
三、土壤管理 523
四、整枝修剪 524
五、疏花保果 524
六、主要病虫害防治 525
第四节 采收、贮藏和加工 526
第二十三章 柿 527
第一节 主要种类和品种 528
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求 533
一、生长结果习性 533
二、对外界环境条件的要求 535
第三节 栽培技术特点 536
一、育苗 536
二、栽植 537
三、施肥 537
四、整枝修剪 538
（一）幼树修剪 538
（二）结果树修剪 538
（三）衰老树更新修剪 539
五、保花保果 540
六、主要病虫害及其防治 541
第四节 采收、脱涩和加工 541
一、采收 541
二、脱涩 542
（一）硬柿供食 542
（二）软柿供食 542
三、加工 543
（一）柿饼 543
（二）柿干 543
第二十四章 板栗 544
第一节 主要种类和品种 544
第二节 生长结果习性和对环境条件要求 548
一、生长结果习性 548
二、对外界环境的要求 551
第三节 栽培技术要点 551
一、育苗 551
二、栽植 552
三、施肥 552
四、整形修剪 553
五、其他管理 555
（一）控制雄花量 555
（二）高接换种 555
第四节 主要病虫害及其防治 556
一、主要病害及其防治 556
（一）胴枯病（又名栗疫病） 556
（二）白粉病 556
（三）炭疽病 557
二、主要虫害及防治 557
（一）栗实象鼻虫 557
（二）栗瘤蜂 557
（三）栗链蚧 558
第五节 采收与贮藏 559
一、采收 559
二、贮藏 559
三、糖炒栗子 560
第二十五章 枣 562
第一节 主要栽培良种 562
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求 566
一、根系 566
二、枝芽特性 566
三、花芽分化 569
四、果实发育 570
五、对环境条件的要求 570
第三节 栽培技术特点 571
一、繁殖技术 571
二、栽植 572
三、施肥 572
四、保花保果 573
（一）开甲 573
（二）花期喷水（又叫洗枣花） 573
（三）花期喷生长调节剂 574
（四）枣园放蜂 574
第四节 采收、加工和贮藏 574
一、采收 574
二、加工 574
（一）红枣 574
（二）乌枣 575
（三）南枣 576
（四）蜜枣 576
第二十六章 银杏 578
第一节 主要种类和品种 579
一、梅核银杏类 579
（一）大梅核 579
（二）桐子果 579
二、佛手银杏类 579
（一）家佛子 579
（二）洞庭王 579
三、马铃银杏类 580
（一）大马铃 580
（二）青皮果 580
第二节 生物学特性 580
一、生长习性 580
二、结果习性 581
三、对环境条件的要求 581
第三节 栽培技术特点 582
一、育苗 582
（一）播种繁殖 582
（二）分株繁殖 582
（三）嫁接繁殖 583
二、栽植 583
三、肥水管理 583
四、整形修剪 584
第四节 采收与贮藏 584