第一章餐饮企业会计导论 1
第一节餐饮行业综合知识 1
第二节餐饮企业会计概述 9
第二章餐饮企业收入会计 31
第一节餐饮企业收入概述 31
第二节餐饮企业提供劳务收入 32
第三节餐饮企业销售商品收入 34
第四节餐饮企业让渡资产使用权收入 38
第五节餐饮企业收入专题 38
第六节政府补助 42
第七节会计科目及主要账务处理 46
第三章餐饮企业成本费用会计 148
第一节餐饮企业成本费用会计概述 48
第二节餐饮企业主配料成本核算 61
第三节餐饮企业调料成本核算 72
第四节餐饮企业燃料成本核算 79
第四节餐饮企业产品成本核算 81
第五节餐饮筵席成本核算 98
第六节餐饮企业职工薪酬 101
第七节餐饮企业期间费用核算 112
第四章餐饮企业利润分配会计 117
第一节餐饮企业利润分配 117
第二节餐饮企业每股收益 124
第三节相关会计科目及主要账务处理 127
第五章餐饮企业所得税会计 130
第一节餐饮企业所得税会计基础知识 130
第二节计税基础 133
第三节计税基础与其会计账面价值不同而产生的暂时性差异 139
第四节餐饮企业递延所得税资产的确认和计量 141
第五节餐饮企业递延所得税负债的确认和计量 144
第六节餐饮企业所得税费用的确认和计量 147
第七节相关专题知识 149
第八节会计科目及主要账务处理 152
第六章餐饮企业货币资金及应收、预付项目会计 155
第一节餐饮企业货币资金 155
第二节餐饮企业应收账款 157
第三节餐饮企业应收票据 165
第四节餐饮企业其他应收及预付项目 167
第七章餐饮企业存货会计 171
第一节餐饮企业存货概述 171
第二节餐饮企业存货的初始计量 172
第三节餐饮企业存货的后续计量 173
第四节餐饮企业存货的期末计量 175
第五节会计科目及主要账务处理 180
第八章餐饮企业固定资产会计 186
第一节餐饮企业固定资产的确认 186
第二节餐饮企业固定资产的初始计量 187
第三节餐饮企业固定资产的后续计量 194
第四节餐饮企业固定资产的处置 198
第五节会计科目及主要账务处理 201
第九章餐饮企业无形资产会计 215
第一节餐饮企业无形资产基础知识 215
第二节餐饮企业无形资产的确认 215
第三节餐饮企业无形资产的初始计量 216
第四节餐饮企业无形资产的后续计量 217
第五节会计科目及主要账务处理 220
第十章餐饮企业负债会计 226
第一节餐饮企业流动负债 226
第二节餐饮企业非流动负债 240
第十一章餐饮企业所有者权益会计 252
第一节餐饮企业实收资本 252
第二节餐饮企业资本公积 258
第三节餐饮企业盈余公积 263
第四节餐饮企业未分配利润 265
第十二章餐饮企业资产负债表日后事项 267
第一节餐饮企业资产负债表日后事项基础知识 267
第二节餐饮企业资产负债表日后调整事项 268
第三节餐饮企业资产负债表日后非调整事项 269
第十三章餐饮企业财务会计报告 271
第一节餐饮企业财务会计报告的编制 271
第二节餐饮企业资产负债表 274
第三节餐饮企业利润表 277
第四节餐饮企业所有者权益变动表 279
第五节餐饮企业会计报表附注 281
第六节餐饮企业现金流量表 296
第七节餐饮企业中期财务报告 317
第八节餐饮企业分部报告 346
第九节餐饮企业合并财务报表 355