第一章 认识肝病，及早发现肝病 1
一、你认识肝脏吗 1
二、你了解肝功能吗 2
1．代谢功能 2
2．胆汁的生成和排泄 2
3．解毒作用 2
4．免疫功能 3
5．凝血功能 3
6．其他功能 3
三、化验单中的这些指标，你认识吗 3
1．反映肝细胞损伤的项目 3
2．反映胆汁分泌和排泄功能的项目 4
3．反映肝脏合成贮备功能的项目 4
4．反映肝脏纤维化和肝硬化的项目 4
5．反映肝脏肿瘤的血清标志物 4
四、你注意过这些表现吗 5
1．身体乏力、容易疲劳 5
2．食欲不振、恶心厌油 5
3．肝区不适 6
4．黄疸 6
5．肝掌、蜘蛛痣 7
6．腹水 8
五、常见肝病有哪些 8
1．乙肝 8
2．脂肪肝 10
3．酒精肝 10
4．肝硬化 11
5．肝癌 11
六、饮食不当会造成肝病吗 12
1．三餐不规律 12
2．吃得过饱 12
3．嗜食油腻煎炸 12
4．狂啃零食 13
5．过度劳累 13
6．大量饮酒 13
7．情绪波动 13
8．误服或滥用药物 14
七、中医学怎么认识肝 14
第二章 肝病患者的健康饮食原则 15
一、肝病健康饮食的现代观念 15
1．荤素搭配，取长补短益处多 15
2．控制食量，吃饭最好八成饱 16
3．清淡饮食，舌尖远离“重口味” 16
二、肝病饮食的宜忌和选用 17
1．肝病患者如何补充蛋白质 17
2．肝病患者如何补充糖 17
3．肝病患者需控制脂肪的摄入吗 18
4．肝病患者应多补充维生素 18
5．关于饮奶 20
6．关于饮酒 21
7．关于喝茶 25
8．关于吸烟 26
第三章 保肝护肝食物大揭秘 27
一、肝脏最爱的“朋友” 27
1．高蛋白食物 27
2．新鲜果蔬 27
3．酸味道的食物 29
二、保肝食物大盘点 30
1．五谷杂粮类 30
2．蔬菜类 30
3．水果类 32
4．肉类 34
5．水产类 35
6．奶类 35
7．蛋类 36
8．饮品类 36
第四章 常见肝病的营养原则与食疗药膳 37
第一节 乙肝 37
一、乙肝患者怎样吃才健康 37
1．营养宜均衡，结构要合理 37
2．饮食当清淡，尽量少吃油 39
3．食量应恰当，不宜吃过饱 40
4．吃饭需注意，忌口很重要 40
二、乙肝患者如何辨证施膳 41
1．肝胆湿热型 41
2．肝气郁滞型 43
3．瘀血停滞型 45
4．肝阴不足型 46
5．脾虚湿盛型 49
6．脾胃气虚型 51
7．胃阴亏虚型 53
三、乙肝患者的饮食禁忌 54
第二节 脂肪肝 54
一、合理膳食，对付脂肪肝 54
1．控制总热量，减轻体重 54
2．蛋白质摄入，“量”足“质”优 56
3．脂肪的摄入，应当限量 56
4．控制碳水化合物，少吃甜食 56
5．维生素、矿物质，充足丰富 57
6．膳食纤维，不可缺少 57
7．饮食宜清淡，忌酒及辛辣刺激食物 58
二、均衡饮食，摆脱脂肪肝 60
1．食物的品种要多样化 60
2．谷类是基础，增加粗杂粮比例 60
3．动物性食物要适量，海鱼可多吃 61
4．豆类及其制品不可缺少 61
5．蔬菜水果要多吃 61
6．炒菜宜用橄榄油 62
三、清脂食物，消除脂肪肝 62
四、辨证施膳，吃走脂肪肝 64
1．肝郁气滞型 64
2．气滞血瘀型 67
3．湿热内蕴型 69
4．痰湿阻滞型 71
5．正虚瘀结型 73
6．脾气虚弱型 74
7．肝肾阴虚型 76
第三节 酒精肝 79
一、及时戒酒最关键 79
二、饮食调理很重要 79
1．治疗酒精肝，这些原则你知道吗 79
2．治疗酒精肝，这些食材你试过吗 80
3．治疗酒精肝，这些药膳你了解吗 81
第四节 胆囊炎 84
一、了解胆囊 84
二、认识胆囊炎 84
三、胆囊炎的饮食治疗 85
1．急性胆囊炎的食疗原则 85
2．慢性胆囊炎的食疗原则 86
3．胆囊炎的饮食宜忌 89
4．胆囊炎的辨证施膳 89
第五节 肝硬化 100
一、肝硬化患者饮食的12个细节 100
1．根据病情，酌情摄取蛋白质 100
2．充足的碳水化合物 101
3．适量的脂肪 102
4．全面丰富的维生素 103
5．多吃含锌、镁丰富的食物 103
6．补充膳食纤维需谨慎 103
7．低盐饮食 103
8．少量多餐 104
9．调剂膳食花样 104
10．饮食清淡细软 104
11．不吸烟，不饮酒 105
12．远离过甜、辛辣食物 105
二、肝硬化患者的辨证施膳 106
1．肝气郁滞型 106
2．肝郁脾虚型 107
3．气滞血瘀型 108
4．肝肾阴虚型 111
5．脾肾阳虚型 113
6．脾虚湿盛型 114
7．湿热内蕴型 116
第六节 肝癌 118
一、肝癌患者的饮食原则 118
1．膳食均衡，营养充足 118
2．品种多样，饮食清淡易消化 119
3．避免刺激、坚硬、霉变食物 119
二、肝癌患者的药膳食疗方 121
1．粥品 121
2．汤品 125
3．菜品 129
4．面食 133
5．茶品、饮品及其他类药膳 133
第五章 防治肝病健康小贴士 136
一、简简单单，养肝护肝更轻松 136
1．春季养肝最适宜 136
2．适当运动有益处 137
3．作息调整有必要 137
4．良好心态很重要 137
5．养肝多练“嘘”字功 138
6．注意卫生防传染 138
7．不能随便乱吃药 139
8．按摩也能保护肝 139
9．养肝不忘护眼睛 139
二、完美保肝，远离肝脏的“敌人” 139
三、中医支招，巧用中药养肝脏 142
1．补益类中药 142
2．清热类中药 143
3．活血类中药 143
4．祛湿类中药 144
5．固涩类中药 144
6．泻下类中药 145
四、养肝护肝，药茶来帮忙 145