第一章 雪杉耳的概述 1
第二章 雪杉耳的营养价值及食用方法 4
第一节 雪杉耳的营养价值 4
第二节 雪杉耳的药用食谱 5
第三章 雪杉耳的生物学特征 8
第一节 营养元素 9
第二节 环境条件 32
第三节 雪杉耳生活史 38
第四章 栽培季节安排 40
第五章 菌种制作 44
第一节 孢子弹射分离法 44
第二节 香灰菌菌丝的分离 46
第三节 雪杉耳原种的交合 48
第四节 母种的培养 48
第五节 栽培种的制备 50
第六章 雪杉耳“活着卖” 52
第一节 概述 53
第二节 具体方法 54
第三节 注意事项 58
第七章 雪杉耳病虫害及杂菌防治 61
第一节 杂菌类型 61
第二节 杂菌污染原因与预防 64
第三节 虫害种类与消灭 66
第四节 病害症状与防治 71
第五节 常用化学药剂 74
第六节 应注意的问题 83
第八章 雪杉耳的栽培方法 84
第一节 棉籽壳栽培雪杉耳 84
第二节 高海拔地区夏季雪杉耳栽培新技术 88
第三节 雪杉耳多层次立体栽培实用技术 94
第四节 木屑栽培雪杉耳新方法 99
第五节 雪杉耳室内床架高产栽培新技术 103
第九章 雪杉耳贮藏、保鲜及深加工技术 109
第一节 雪杉耳产品的采收与标准化分级 109
第二节 雪杉耳的贮藏与保鲜 110
第三节 雪杉耳的干制 116
第四节 雪杉耳的罐藏 124
第五节 雪杉耳的盐渍和糖渍 132
第十章 雪杉耳优质安全生产技术 141
附录 食用菌术语 144
主要参考文献 177