第1章 酶促反应介质概论 1
1.1 水溶液体系 1
1.2 二相体系 1
1.3 胶束体系 3
1.4 液乳膜体系 6
1.5 液晶体系 9
1.6 单相有机溶剂体系 12
1.7 结语 18
第2章 非水酶学概论 21
2.1 概述 21
2.2 非水介质与非水酶学 21
2.3 酶的水化作用 22
2.4 有机溶剂效应 27
2.5 非水介质酶反应的控制 34
第3章 酶促有机合成概论 50
3.1 外消旋化合物拆分 50
3.2 从头合成不对称中心 64
3.3 其它有用反应 75
第4章 糖及其类似物的酶促合成 82
4.1 手性单体的制备 82
4.2 酶法C—C键合成 91
4.3 区域选择性酰化、脱酰化、氧化 95
4.4 酶促糖苷键的合成 103
4.5 酰基化糖的应用及化学-酶法 116
第5章 氨基酸的酶法合成 121
5.1 酶促合成方法概述 121
5.2 几种氨基酸的酶法合成 128
5.3 D-氨基酸的合成 137
5.4 含氟氨基酸的合成 138
5.5 结语 138
第6章 生物活性肽及蛋白质的酶法合成 143
6.1 酶法合成肽键的基本原理 144
6.2 甜味肽的合成 151
6.3 亮氨酸脑菲肽及Dynophin（1～8）的合成 158
6.4 表皮生长因子的合成 159
6.5 Eledoisin（6～11）六肽全合成 159
6.6 人胰岛素合成 160
6.7 核糖核酸酶S-肽（1～15）的合成 162
6.8 固定化酶 162
6.9 结语 163
第7章 酶促酯合成与天然油脂的修饰 164
7.1 甘油酯的酶促合成 165
7.2 羧酸酯的酶促合成 177
7.3 天然油脂水解 185
7.4 天然油脂酶法修饰 190
第8章 固定化脂肪酶及其反应器 206
8.1 固定化脂肪酶 206
8.2 固定化脂肪酶反应器 215
8.3 结语 228
第9章 其它生物活性物质的酶促合成 233
9.1 药物的酶促合成 233
9.2 有机酸的酶促合成 252
9.3 核苷酸及其类似物的酶促合成 257
9.4 谷胱甘肽 262
9.5 胆色素原 263
参考文献 265