PART 1 基础入门，感受西餐的精致与优雅 12
认识西餐的烹调工具 12
西餐的美味，离不开这些香料 14
基础底汤的调制 16
学会西餐礼仪，优雅享受西餐 18
PART 2 开胃头盘，开启味蕾的美食之旅 22
火腿甜椒卷 22
点睛搭配——椰子油沙拉酱 22
意式香肠蔬菜卷 24
意大利香肠炒蘑菇 25
比利时烤苣菜 26
熏火鸡肉班戟卷 26
鹅肝配炒香梨 27
红酒鹅肝 27
魔鬼蛋 28
点睛搭配——黄瓜火腿三明治 28
海鲜魔鬼蛋 30
鲜橙三文鱼 30
土豆饼配熏三文鱼 31
三文鱼奶油芝士 31
三文鱼派 32
奶油三文鱼 33
香烤三文鱼串 34
点睛搭配——橙汁水果沙拉 34
橄榄油浸三文鱼 36
酥炸鱿鱼圈 37
鱼子酱 38
焗烤蘑菇飞鱼卵 38
蒜香牡蛎 39
番茄罗勒烩虾 39
奶油蟹柳饼 40
酸豆佐鲜虾 41
香炸黑胡椒乳酪条 42
点睛搭配——串烤鲜虾 42
意式烤番茄洋葱 44
巴萨米克醋烤蔬菜 45
嫩炒鹰嘴豆 46
焗烤口蘑鹌鹑蛋 47
洋菇蛋挞 48
肉桂香烤苹果 48
红莓苹果杯 49
缤纷水果杯 49
酸奶水果橙杯 50
草莓奇异果杯 51
红酒雪梨 52
点睛搭配——香菇乳酪欧姆蛋 52
PART 3 一碗好汤，以西式情韵品人世冷暖 56
圆白菜奶酪浓汤 56
蔬菜奶酪浓汤 57
胡萝卜椰子油浓汤 58
南瓜蔬菜浓汤 59
奶油南瓜浓汤 60
意式番茄汤 60
起司芦笋浓汤 61
奶油洋菇浓汤 61
蘑菇汤 62
点睛搭配——意式烤面包 62
绿色野菌汤 64
薄荷豌豆汤 65
豌豆甜椒浓汤 66
豌豆奶油浓汤 67
意大利蔬菜汤 68
罗宋汤 69
意式浓汤 70
西式牛尾汤 71
俄式牛肉汤 72
匈牙利牛肉汤 72
鸡肉蔬菜汤 73
鸡蓉玉米奶油浓汤 73
花甲椰子油汤 74
点睛搭配——法式面包 74
龙虾汤 76
点睛搭配——蔬菜干酪吐司 76
北欧式三文鱼汤 78
点睛搭配——羊角面包 78
奶油三文鱼汤 80
银鳕鱼清汤 80
普罗旺斯海鲜汤 81
西班牙冷菜汤 81
西班牙番茄冻汤 82
点睛搭配——德式小餐包 82
地中海冷菜汤 84
俄罗斯冷菜汤 85
PART 4 经典主菜，美食与艺术的完美结合 88
烧烤肋排＆洋葱莎莎酱 88
点睛搭配——香烤土豆 88
烤猪肋排 90
炸黑椒猪排 91
香肠蔬菜烤里脊 92
西班牙香肠 93
瑞典肉丸 94
点睛搭配——意大利面 94
匈牙利烩牛肉 96
红烩牛肉 97
迷迭香烤肉 98
罗勒烤牛肉 99
澳式牛肉煲 100
黑胡椒牛排 100
铁板牛排 101
红酒牛排 101
维也纳炸牛排 102
香草牛棒骨 103
香草烤羊排 104
黑椒羊排 105
鲜果香料烤羊排 106
蜂蜜小羊排串茄 107
香烤羔羊 108
多汁羊肉片 109
红酒烩鸡肉 110
苹果烧鸡 111
香煎意大利芹黄油鸡排 112
点睛搭配——番茄酱意大利面 112
黑椒鸡扒 114
蓝带鸡扒 115
香煎鸡排 116
烤蔓越莓鸡肉卷 117
蜜汁烤鸡腿 118
香草鸭胸 119
香橙烤鸭胸 120
点睛搭配——火腿意大利面 120
香煎鳕鱼 122
酥炸鳕鱼排 123
茄香鳕鱼 124
柠檬煎三文鱼 125
香烤三文鱼排 126
点睛搭配——辣椒玉米薄饼 126
烤三文鱼配时蔬 128
香炒三文鱼土豆 129
香煎三文鱼 130
香酥龙利鱼排 131
法式洋葱酒虾 132
点睛搭配——香蒜意大利面 132
蒜蓉香草牛油烤龙虾 134
点睛搭配——意式菠菜千层面 134
芝士焗龙虾 136
双味生蚝 137
焗烤蔬菜孔雀蛤 138
新奥尔良煎扇贝 139
法式焗烤扇贝 140
海鲜牛奶烩西蓝花 141
南瓜炖海鲜 142
点睛搭配——土豆红薯薄片 142
PART 5 缤纷沙拉，浓墨重彩中的一抹小清新 146
鸡肉沙拉 146
三文鱼芒果沙拉 147
菠菜金枪鱼沙拉 148
金枪鱼芦笋沙拉 149
土豆金枪鱼沙拉 150
尼撒吞拿鱼沙拉 150
龙虾沙拉 151
虾仁果蔬沙拉 151
明虾沙拉 152
点睛搭配——苹果鸡蛋薄烤饼 152
荷兰豆虾仁沙拉 154
柠香鱿鱼沙拉 155
酒醋海鲜沙拉 156
点睛搭配——菠菜三明治 156
西蓝花杏仁沙拉 158
菠菜沙拉 159
香草芦笋口蘑沙拉 160
点睛搭配——鲜虾意大利饺 160
洋葱蘑菇沙拉 162
扁豆番茄沙拉 163
番茄奶酪沙拉 164
点睛搭配——黑椒牛柳炒意面 164
羊奶酪蔬菜沙拉 166
萝卜黄瓜沙拉 167
凯撒沙拉 168
冰镇芝麻蔬菜沙拉 169
土豆泥蔬菜沙拉 170
混合素沙拉 171
油醋汁素食沙拉 172
藜麦蔬菜沙拉 172
酸奶水果沙拉 173
奶酪茄果沙拉 173
华尔道夫沙拉 174
牛油果沙拉 175
猕猴桃大杏仁沙拉 176
什锦果蔬沙拉 177
PART 6 精致甜品，谢幕前的甜蜜诱惑 180
狮皮香芋蛋糕 180
点睛搭配——葡萄柚汁 180
椰蓉果酱蛋糕 182
格格蛋糕 183
北海道戚风蛋糕 184
哈雷蛋糕 185
浓情布朗尼 186
点睛搭配——草莓薄荷汽水 186
提拉米苏 188
蛋白奶油酥 189
巧克力奶油麦芬蛋糕 190
可丽饼 191
华夫饼 192
圣女果奶酪派 193
香蕉柠檬蛋挞 194
点睛搭配——卡布奇诺咖啡 194
葡式蛋挞 196
抹茶马卡龙 197
蔓越莓司康 198
点睛搭配——冰镇盆栽奶茶 198
蓝莓布丁 200
黄桃牛奶布丁 201
芒果布丁 202
布里奶酪 202
巧克力酱浇香梨 203
巧克力草莓 203
酸奶冰激凌 204
蓝莓冰激凌 205
橙汁冰激凌 206
香草牛奶冰激凌 207
草莓牛奶冰激凌 208