一、河蟹的生物学特征 1
（一）河蟹的形态结构 1
（二）河蟹的生活习性 5
（三）河蟹的生殖习性 7
（四）河蟹的生长发育特性 9
二、天然蟹苗资源的利用 16
（一）我国天然蟹苗资源的分布 16
（二）蟹苗汛期 17
（三）蟹苗的捕捞和运输 18
三、河蟹的人工育苗 22
（一）场址的选择 23
（二）主要育苗设施 23
（三）亲蟹的准备和饲养 25
（四）抱卵蟹的饲养管理 28
（五）幼体培育 31
（六）育苗阶段活饵料的培育及代用饵料的制备 41
四、河蟹养成 44
（一）幼蟹培育 44
（二）蟹种培育 48
（三）成蟹养殖 58
（四）河蟹人工放流 62
五、河蟹的病害防治 64
（一）河蟹育苗期间常见的病害与综合防治措施 64
（二）河蟹养成阶段常见病的防治 67
六、河蟹天然饵料的培育和人工饵料的配制 71
（一）几种天然饵料的培养 71
（二）几种动物性饵料的培养 81
（三）人工配合饵料的配制 96
七、河蟹的捕捞与运输 100
（一）河蟹的捕捞 100
（二）河蟹的运输 105
附录 106
附录1 渔业水质标准 106
附录2 水产品中渔药残留限量 108
附录3 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 110
附录4 常用渔药休药期 113
附录5 渔用配合饲料的安全限量 114
附录6 水产养殖质量安全管理规定（节录） 116
附录7 常用饲料原料的主要营养成分 121