第1章 绪论 1
1.1微生物的概念与特点 1
1.1.1微生物的概念 1
1.1.2微生物的特点 1
1.2微生物的分类、鉴定与命名 3
1.2.1微生物在生物分类中的地位 3
1.2.2微生物的分类单位 5
1.2.3微生物的分类鉴定 5
1.2.4微生物的命名原则 7
1.3微生物学的形成与发展 8
1.3.1形态学时期 9
1.3.2生理学时期 9
1.3.3现代微生物学的发展 11
1.3.4我国微生物学的发展 13
1.4微生物学的分支学科及本课程的主要内容 13
1.4.1微生物学的分支学科 13
1.4.2本课程的主要内容 14
本章小结 15
复习思考题 15
第2章 原核微生物 16
2.1细菌 16
2.1.1细菌的形态和大小 16
2.1.2细菌的细胞结构 19
2.1.3细菌的繁殖 33
2.1.4细菌的群体形态 34
2.1.5工业上常见的细菌 36
2.2放线菌 42
2.2.1放线菌的形态构造 42
2.2.2放线菌的繁殖 44
2.2.3放线菌的菌落特征 44
2.2.4工业上有重要用途的主要放线菌 44
2.3其他原核微生物 46
2.3.1古细菌 46
2.3.2蓝细菌 49
2.3.3立克次氏体、衣原体和支原体 50
本章小结 53
复习思考题 53
第3章 真核微生物 54
3.1酵母菌 55
3.1.1酵母菌的形态结构 55
3.1.2酵母菌的繁殖方式与生活史 58
3.1.3发酵工业上常见的酵母菌 62
3.2霉菌 65
3.2.1霉菌的形态与构造 66
3.2.2霉菌的繁殖和生活史 72
3.2.3工业上常见的霉菌 78
3.3藻类 86
3.3.1藻类的形态与构造 86
3.3.2藻类的生理特征 86
3.3.3藻类的分类 86
本章小结 90
复习思考题 91
第4章 病毒 92
4.1病毒的形态、结构及化学组成 92
4.1.1病毒的形态 92
4.1.2病毒的大小 93
4.1.3病毒的结构 95
4.1.4病毒的化学组成 98
4.2病毒的类型 101
4.2.1动物病毒 101
4.2.2植物病毒 101
4.2.3微生物病毒 102
4.3病毒的分类和命名 102
4.3.1病毒的分类原则 102
4.3.2病毒的命名规则 103
4.4病毒的增殖 103
4.4.1病毒的复制周期 103
4.4.2病毒的一步生长曲线 106
4.5噬菌体 107
4.5.1噬菌体的形态结构 107
4.5.2噬菌体的增殖 108
4.5.3噬菌体的应用及防治 111
4.6亚病毒 112
4.6.1类病毒 112
4.6.2卫星病毒和卫星核酸 113
4.6.3朊病毒 114
本章小结 115
复习思考题 115
第5章 微生物的营养 116
5.1微生物的营养要求 116
5.1.1微生物细胞的化学组成 116
5.1.2营养物质及其生理功能 118
5.2微生物的营养类型 124
5.2.1光能无机营养型 125
5.2.2光能有机营养型 126
5.2.3化能无机营养型 127
5.2.4化能有机营养型 127
5.3微生物对营养物质的吸收 128
5.3.1单纯扩散 129
5.3.2促进扩散 130
5.3.3主动运输 130
5.3.4基团转位 132
5.4微生物的培养基 134
5.4.1选用和设计培养基的原则与方法 134
5.4.2培养基的种类 137
5.4.3培养基的制备 143
本章小结 144
复习思考题 145
第6章 微生物的代谢 146
6.1代谢概论 146
6.2微生物的产能代谢 148
6.2.1异养微生物细胞外天然多聚物的酶解 148
6.2.2异养微生物的生物氧化 152
6.2.3自养微生物的生物氧化 164
6.2.4能量转换 165
6.3微生物的耗能代谢 167
6.3.1合成耗能 167
6.3.2其他耗能 176
6.4微生物的次级代谢 176
6.4.1次级代谢与次级代谢产物的概念 176
6.4.2抗生素 178
6.4.3毒素 179
6.4.4激素与色素 181
6.5微生物的代谢调节与应用 182
6.5.1酶合成调节 182
6.5.2酶活性调节 185
6.5.3细胞膜透性调节 188
6.5.4微生物次级代谢的调节 189
6.5.5代谢调控的应用 190
本章小结 192
复习思考题 192
第7章 微生物的生长与控制 194
7.1微生物的分离和纯培养 194
7.1.1无菌技术 194
7.1.2纯培养的分离方法 195
7.2微生物的生长繁殖 200
7.2.1微生物生长的测定 201
7.2.2微生物的生长规律 206
7.2.3微生物的同步培养 210
7.2.4连续培养 212
7.2.5厌氧培养 214
7.2.6真菌的生长 216
7.3微生物生长的环境条件 217
7.3.1温度 217
7.3.2水分和渗透压 218
7.3.3 pH 219
7.3.4氧气 220
7.4微生物的控制 223
7.4.1基本概念 223
7.4.2控制微生物的物理因素 224
7.4.3控制微生物的化学因素 230
7.4.4微生物的抗药性 236
本章小结 236
复习思考题 237
第8章 微生物的遗传变异和育种 238
8.1遗传变异的物质基础 238
8.1.1证明核酸是遗传变异物质基础的三个经典实验 238
8.1.2遗传物质在微生物细胞中的存在形式 241
8.1.3质粒 242
8.2基因突变与重组 245
8.2.1基因突变 245
8.2.2基因重组 251
8.3微生物菌种的选育 256
8.3.1从自然界中分离筛选菌种 256
8.3.2诱变育种 259
8.3.3体内基因重组育种 261
8.3.4基因工程育种 265
8.4菌种退化与菌种保藏 267
8.4.1菌种的退化及其防止 268
8.4.2菌种的复壮 268
8.4.3菌种的保藏 269
本章小结 270
复习思考题 271
第9章 微生物生态与环境生物技术 272
9.1微生物在自然界中的分布 272
9.1.1土壤中的微生物 272
9.1.2水体中的微生物 273
9.1.3空气中的微生物 274
9.1.4极端环境中的微生物 274
9.2微生物在自然生态系统中的作用 275
9.2.1微生物在生态系统中的地位 275
9.2.2微生物与生物地球化学循环 276
9.3微生物生态系统中生物种群的生态学关系 279
9.3.1同种微生物群体中不同个体之间的相互作用 280
9.3.2不同微生物群体之间的相互作用 280
9.3.3微生物与植物之间的相互关系 282
9.3.4微生物与动物之间的相互关系 283
9.4污染环境中微生物的降解作用与生物修复 285
9.4.1微生物对天然有机污染物的转化和降解 285
9.4.2微生物与生物外源性物质的相互作用 286
9.4.3微生物与重金属的相互作用 287
9.4.4污染环境的微生物修复 288
9.5废水的微生物处理 290
9.5.1好氧生物处理 290
9.5.2厌氧生物处理 294
9.6有机固体废弃物的微生物处理 295
9.6.1堆肥法 295
9.6.2卫生填埋 297
9.7废气的微生物处理 298
9.7.1废气微生物处理原理 299
9.7.2废气的微生物处理工艺 299
9.7.3处理废气的微生物 302
9.7.4废气生物处理的基本条件 303
本章小结 304
复习思考题 305
第10章 微生物的致病性与免疫 307
10.1微生物的致病性与感染 307
10.1.1微生物的致病性 307
10.1.2感染的途径与方式 310
10.1.3感染的结果 311
10.2免疫的概念与非特异性免疫 311
10.2.1免疫的概念 311
10.2.2非特异性免疫 312
10.3特异性免疫 315
10.3.1特异性免疫的概念与免疫系统 315
10.3.2抗原、抗体 318
10.3.3免疫应答 322
10.3.4免疫预防 325
10.4免疫技术基础 327
10.4.1抗原制备与应用 327
10.4.2抗体制备及应用 328
10.4.3抗体的应用 330
10.4.4抗原-抗体反应基础 331
10.5凝集与沉淀反应 333
10.5.1凝集反应 333
10.5.2沉淀反应 334
10.6免疫标记技术 334
10.6.1免疫标记技术概述 334
10.6.2酶免疫标记技术 335
10.6.3生物素-亲和素（链霉亲和素）系统 336
10.6.4放射免疫标记技术 336
10.6.5免疫荧光与发光技术 337
10.6.6免疫胶体金标记技术 337
本章小结 338
复习思考题 338
参考文献 339