一、概述 1
二、生姜的起源、栽培历史及分布 3
（一）生姜的起源 3
（二）生姜的栽培历史及分布 5
三、生姜的生物学特性 7
（一）生姜的形态特征及生长习性 7
（二）生姜的生长周期 16
（三）生姜对环境条件的要求 20
四、生姜的类型及优良品种 37
（一）生姜的分类和类型 37
（二）生姜的优良品种 39
五、生姜高产栽培的生理基础 48
（一）生姜的光合作用特性 48
（二）生姜光合产物的运转及分配特性 56
（三）生姜对矿质元素的吸收及分配特性 62
（四）生姜对水分的吸收与利用特性 68
（五）栽培因素对生姜生长和产量的影响 73
六、生姜露地高产栽培技术 83
（一）适期播种 83
（二）培育壮芽 84
（三）整地与施基肥 92
（四）播种 94
（五）合理密植 96
（六）遮荫 103
（七）中耕除草 109
（八）灌溉与排水 111
（九）追肥与培土 114
（十）收获 121
七、生姜保护地高产栽培技术 122
（一）地膜覆盖栽培 123
（二）塑料大棚栽培 124
八、病虫害防治 139
（一）病害 139
（二）虫害 149
九、轮作与间作套种技术 154
（一）轮作与茬口安排 154
（二）间作套种方式与栽培技术要点 157
十、生姜组培脱毒及良种繁育技术 168
（一）生姜病毒病发生情况及病原种类 168
（二）生姜茎尖组培脱毒技术 168
（三）脱毒姜种苗繁殖技术体系 173
（四）生姜良种繁育的特点 175
（五）生姜良种繁育程序与技术 176
（六）生姜良种繁殖观察记载项目 179
十一、生姜贮藏及加工技术 180
（一）生姜贮藏 180
（二）生姜简易加工 184
（三）生姜出口加工技术 190