第一章 油梨的营养价值及发展前景 1
一、油梨的营养价值和保健作用 1
（一）油梨的营养价值 1
（二）油梨的保健作用 3
（三）油梨的生态效益 4
二、油梨生产概况 5
（一）世界油梨生产概况 5
（二）我国油梨种植概况 6
三、我国发展油梨生产的基础条件和意义 8
（一）广大的南亚热带山地适合油梨生长 8
（二）成熟的技术条件可为油梨产业化生产提供保障 9
（三）油梨广阔的消费市场潜力无穷 11
（四）油梨生产具有良好的经济效益 12
（五）发展油梨生产，可改善生态环境 13
第二章 油梨的生物学特性及对环境条件的要求 14
一、油梨的生态特性 14
（一）西印度系油梨 14
（二）危地马拉系油梨 14
（三）墨西哥系油梨 15
二、油梨的生物学特性 16
（一）根 16
（二）茎 16
（三）叶 16
（四）花 17
（五）果实和种子 18
三、油梨对环境条件的要求 19
（一）温度 19
（二）雨量 21
（三）光照 21
（四）风 22
（五）土壤 22
第三章 油梨主要栽培品种 24
一、国外主要栽培品种 24
（一）墨西哥系 24
（二）危地马拉系 24
（三）西印度系 25
（四）杂交种系 26
二、国内选育的油梨优良品种 27
（一）桂垦大2号 27
（二）桂垦大3号 28
（三）桂研10号 29
第四章 油梨育苗技术 30
一、苗圃地的选择与规划 30
（一）苗圃地的选择 30
（二）苗圃地的规划 30
（三）苗圃地的准备 31
二、育苗技术 31
（一）实生苗的培育 31
（二）嫁接苗的培育 35
（三）扦插繁殖 41
（四）组织培养 42
三、苗木出圃 43
（一）苗木的质量 43
（二）出圃前的准备 43
（三）起苗 43
（四）苗木分级、修剪和包装 44
（五）苗木的假植 44
（六）苗木的运输 45
第五章 油梨园的建立 46
一、园地的选择与规划 46
（一）园地选择 46
（二）园地规划 47
二、品种选择和授粉树的配置 55
（一）品种选择 55
（二）授粉树的配置 56
三、种植与种植后的管理 57
（一）种植时期与方式 57
（二）种植前的准备 58
（三）种植技术及栽后管理 60
第六章 油梨园栽培管理技术 62
一、幼龄油梨树的栽培管理 62
（一）土壤管理 62
（二）施肥 65
（三）浇水及排涝 68
（四）整形修剪 68
（五）防虫保梢 69
（六）防御台风 69
二、油梨结果树的栽培管理 70
（一）土壤管理 71
（二）施肥 73
（三）灌溉和排水 76
（四）树体管理 76
三、油梨病虫害防治技术 80
（一）主要病害及其防治技术 80
（二）主要虫害及其防治技术 87
第七章 果实采收、贮藏与加工利用 95
一、采收 95
（一）正确判断果实成熟度 95
（二）采收方法 96
（三）分级、包装和运输 97
（四）果实的后熟 98
二、贮藏保鲜 99
（一）留树贮藏保鲜 99
（二）低温贮藏保鲜 99
（三）气调贮藏保鲜 100
（四）减压贮藏保鲜 101
（五）后熟油梨果肉的贮藏 101
三、油梨果实鲜食方法 101
四、油梨果实的加工与利用 102
（一）油梨加工食品 102
（二）油梨可直接用于护肤、美发等美容业 108
（三）油梨油提取技术 109
（四）油梨油的综合利用 111
参考文献 112