北京的天地 4
便宜坊：蔬香酥烤鸭 4
洪运轩：老北京清真涮羊肉 9
大董：秃黄油 13
全聚德：水立方鸭舌 16
布鲁宫：法式猪肉炖菜 19
丰泽园：葱烧海参王 22
香格里拉饭店蓝韵餐厅：蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九层塔雪芭 25
伊锦园：果香鹅肝脆皮鸡 28
凯宾斯基Kempi Deli：黑白脆芝麻巧克力慕司 31
梧桐：家里茄堆 34
湘君府：剁椒鱼头 37
顺峰：石锅海捕虾 40
8号公馆孔乙己尚宴：脱骨带鱼 43
功德林：功德肉饼 46
悦筵：澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱 49
黄埔会：法式浇汁小羊腿 52
四叶：大三元寿司套 55
Barolo：海盐焗羊排配红酒烩小洋葱 58
北大食堂：豆腐圆子 61
甲21号招待所：混鱼头 64
天下盐：迷踪野鸭 67
悦食悦香：孜然烤虹鳟鱼 70
前门M餐厅：意式橘味奶油酥＋橘子雪芭＋柑橘罂粟籽蛋糕拼盘 73
瑜舍Sure？o餐厅：果汁蜂蜜迷迭香蒜酱腌羊排烧烤 76
Face餐厅：干咖喱猪里脊片 79
海棠居：一个萝卜 82
淮扬村：特色牛头鲍 85
Domus：牛轧糖冰激凌 88
茉莉：茉莉花炒小河虾 91
“创新菜”和菜的“创新” 94
鸡油的变迁 97
上海的排场 103
苏浙汇：蜜汁火肪 103
天地一家：金必多浓汤 106
锦庐：小米南瓜时蔬 109
湖庭：火鸭干丝 112
福1088：朗姆酒葡萄干冰糕 115
牛市中餐厅：牛骨髓小笼包 118
壁辰：低温三文鱼 121
Jean Georges Shanghai：法式鹅肝酱配酸樱桃、糖衣开心果 124
Mr.＆Ms.Bund：柑橘罐巨虎虾 127
致真酒家：江南红烧肉 130
新大陆中国厨房：茉莉花茶提拉米苏 133
艾利爵士餐厅：“波士顿龙虾” 136
翡翠36：多宝鱼配刺山柑柠檬土豆 139
上海半岛酒店：健康下午茶 142
混搭是一种很高级的凶险境界 145
来自异时空的食材 148
广州的食材 154
白天鹅宾馆：白切葵花鸡 154
炳胜：金牌黑叉烧 157
北园酒家：旗开得胜桂鱼球 160
北园酒家：红米肠伴芝麻卷 164
广州酒家：日本金瓜粗粮煮珍珠参 167
大椰丰饭：眼睛螺炒四角豆 170
大有轩：呛大闸蟹 173
大有轩：花腩焖凉瓜煲 176
鑫桂园：黑松露牦牛肉酱拌饵丝 179
柏悦酒家：卤水鹅肝 183
半岛名轩：鲜果汁乳猪件 185
东兴饭店：黄鳝饭 188
有腥气：胜瓜粥水浸红鳕鱼头 191
海鲜街菜馆：芽菜炒大肠 195
宴荟：松皮相思红豆包 198
恒信客家王：梅县算盘子 201
凯悦酒家：雪莲子竹燕窝炖敏肚公 204
雅苑：草莓骨 207
沈生汤馆：引火水鸭汤 210
养源殿：石斛花炖豆腐 213
厨房制造：野米粥水浸元贝 216
毋米粥：粥底火锅 220
新荔枝湾：成哥烧鹅皇 223
黄埔华苑：金牌海皇刺皮汤 226
有传统无正宗 230
有嚼头没看头 233
成都的味道 239
巴国布衣：生焗鱼云 239
华府：泡椒手剥笋 242
明婷饭店：脑花豆腐 245
红杏酒家：精品土鸡片 248
老房子金沙元年：黑龙蹄筋 251
云门锦翠：韭香桃油 254
锦江宾馆：宫保鹅肝 257
上席：竹荪肝膏汤 260
子非：黄金回锅肉 263
武侯首席：生拌富硒花生 266
洲际大饭店龙轩：功夫汤 269
茶马古道：椒盐皮皮虾 272
大妙：精品清油火锅 275
创新的意义 278
冒险的创新与军阀胃口 281
香港的厨房 287
福临门：官燕酿竹荪卷伴鸽蛋 287
福临门：瑶柱荷叶饭 291
龙景轩：鲍汁扣法国鸭肝拼花胶 293
CAPRICE：法国睡蟹伴香芒木瓜蓉配印式香料 296
CAPRICE：咸味软焦糖浇杏仁海绵饼伴卡布其诺冰激凌 299
明阁：脆芝士龙虾伴醋香鲍鱼天使面 303
Bo Innovation：分子小笼包 305
Bo Innovation：茅台鸡尾酒 308
西苑：大哥叉烧 311
西苑：爵士汤 315
利苑：古法羊腩煲 317
利苑：贵妃泡饭 321
蛇王芬：鲍鱼烩五蛇羹 323
蛇王芬：鸳鸯鸡饭 326
文华饼屋：巧克力安慰疗法 329
NOBU：三文鱼新式刺身 333
ZUMA：鲜海胆伴海藻多士 335
W酒店：下午茶 339
AQUA：山羊奶酪菠菜卷伴牛肝菌 341
强记大牌档：鸡蛋焗鱼肠 345
亚洲式fusion潮与超级大厨的诞生 347
别把暴殄天物当创新 350
Web2.0时代的美食传播 353
尊重那些爱吃的普通人 356