1.绪论 1
1.1研究动机与目的 1
1.2范围界定 2
1.3研究架构 4
2.原料概述 6
2.1根部 6
2.2根茎部 12
2.3皮 13
2.4真菌 13
2.5果实、种子 15
2.6叶部 19
2.7茎部 21
2.8花部 23
2.9全草 23
2.10西方药草 25
3.国外市场现况 33
3.1全球 33
3.2美国 36
3.3欧洲 51
3.4日本 64
3.5大陆 74
4.国内现况分析 82
4.1原料供应 82
4.2法规内容 84
4.3中草药在食品加工之应用 85
5.技术分析 114
5.1超临界萃取技术 115
5.2薄膜分离技术 120
5.3溶剂萃取技术 122
6.结论与建议 129
6.1结论 129
6.2竞争分析 134
6.3建议 135
7.参考文献 140
谢志 145
附录一：中草药在食品加工之应用调查问卷 146
附录二：中草药相关科技研究 156
附录二：「中草药在食品加工之应用」座谈会记录 164