第一章 四棱豆概况 1
第一节 起源 1
一、原产地 1
二、栽培史 2
第二节 形态特征 3
一、叶 3
二、茎 4
三、花 5
四、荚 6
五、根 6
六、种子 11
第三节 茎蔓类型 12
一、茎蔓生攀缘型 12
二、矮生直立型 13
三、蔓生中间型 13
第四节 生长发育与环境 13
一、温度 14
二、湿度 16
三、光照 17
四、土壤 20
五、肥料 22
第五节 品种（品系） 26
一、蔓生缠绕四棱豆 27
1．巴布亚新几内亚品系（K0000028） 27
2．印尼品系 27
3．海南地方品种2—2—2 27
4．浙江地方品种 27
5．四川攀枝花品种 27
6．翼豆Ups-22品种 28
7．中翼1号（96—13）、K0000030号品种 28
8．K0000010号品种 29
9．早熟翼豆833号（翼豆833、K0000006）品种 29
10．早熟1号品种 30
11．早熟2号品种 30
12．933号品种 34
13．桂丰1号品种 35
14．桂丰3号品种 35
15．桂丰4号品种 36
16．合85—6（K0000010）号优选系 37
17．83871品种 38
18．紫边品种 38
19．甬棱1号品种 39
20．德棱一号品种 39
21．濮棱008号品种 40
22．濮棱998号品种 40
23．濮棱1号品种 41
24．南棱1号品种 41
25．南棱2号品种 42
26．南棱3号品种 42
27．南棱4号品种 42
28．海南五指山品种 43
29．灵山品种 43
30．缅甸品种 43
31．K0000028（ups-31）品种 44
32．K0000027（ups-59）品种 44
33．K0000025（ups-112）品种 44
34．K0000029（ups-122）品种 44
35．金土四棱豆品种 45
36．铜仁翼豆1号品种 45
37．穗海品种 46
二、矮生直立四棱豆 47
1．桂矮品种 47
2．矮生96—14—1品种 47
3．濮棱2000矮生品种 48
第二章 四棱豆用途 50
第一节 营养价值 50
一、蛋白质 52
二、脂肪 56
三、碳水化合物 57
四、β胡萝卜素与维生素A 58
五、维生素E 59
六、维生素C 60
七、维生素B1 61
八、维生素B2 62
九、维生素B6 62
十、叶酸 63
十一、纤维素 64
十二、钙元素 64
十三、铁元素 65
十四、锌元素 66
第二节 药用价值 67
第三章 四棱豆栽培技术 71
第一节 育苗 72
一、土肥要求 72
二、种子繁殖 72
三、组培繁殖技术 75
四、插条繁殖 78
五、块根繁殖 79
第二节 栽培 80
一、大田栽培 80
二、茬口安排 81
三、四棱豆日光温室生产技术 85
四、新型栽培——秸秆生物反应堆栽培技术 87
五、园艺栽培 91
第三节 管理 95
一、浇水 95
二、中耕 95
三、除草 95
四、搭架 97
五、整枝 97
六、四棱豆花蕾脱落现象 98
七、四棱豆的保护酶活性 100
第四章 四棱豆病虫防治 102
第一节 常见病害 102
一、白星病 102
二、果腐病 103
三、细菌性疫病（叶烧病） 103
四、根腐病 104
五、病毒病（花叶病） 105
六、立枯病（死苗病） 106
七、胞囊线虫病（根结线虫病） 107
八、四棱豆药害 108
九、四棱豆风害 111
十、四棱豆肥害 112
十一、四棱豆白粉病 113
第二节 虫害防治 114
一、豆荚螟 114
二、豆蚜 115
三、茶黄螨 116
四、马铃薯瓢虫 117
五、地老虎 118
六、蝼蛄 120
七、蛴螬 121
八、美洲斑潜蝇 123
九、白粉虱 125
十、蜗牛 127
十一、尺蠖（量尺虫、造桥虫、吊丝虫） 128
十二、红蜘蛛（朱砂叶螨） 129
第五章 四棱豆的收获与贮藏 132
第一节 收获 132
一、茎叶采收 132
二、嫩荚采摘 132
三、种子的采收与留种 133
四、茎蔓块根收获 133
第二节 贮藏 134
一、豆荚贮藏 134
二、种子贮藏 135
三、薯块贮藏 135
第三节 保管 136
一、防虫 136
二、防病 138
第六章 四棱豆加工利用 140
第一节 加工技术 140
一、豆荚、豆籽加工技术 140
二、薯块加工技术 147
三、四棱豆干荚壳制取淀粉技术 149
第二节 菜肴制作技术 149
一、叶、茎的食用方法 149
二、四棱豆荚食用方法 152
第三节 效益分析 160
一、利用现状 160
二、四棱豆项目的开发前景 162
附录 164
附录一 无公害四棱豆食品标准 164
附录二 无公害食品 四棱豆生产技术规程 167
附录三 四棱豆生产推荐安全农药 175
附录四 四棱豆生产禁用农药 179
附录五 农药剂型名称、代码及说明 181
附录六 农药喷雾加水稀释换算表 191
读者反馈意见表 193
参考文献 194