第一章 养牛生产预备知识 1
第一节 牛的品种资源与利用 1
第二节 选育与杂交改良利用 20
第三节 养牛业与技术教育 28
专项实训一 牛品种识别 40
复习思考题 41
第二章 养牛生产基本技术 42
第一节 牛的生产力评定技术 42
第二节 牛的体型外貌评定技术 56
第三节 牛的日粮配合技术 79
第四节 牛场规划设计及效益分析 101
第五节 牛场环境控制技术 127
第六节 牛场数据统计分析 140
专项实训二 原料乳质量检测 145
专项实训三 肉牛屠宰试验 146
专项实训四 牛肉的质量评定 146
专项实训五 牛的外貌评定技术 148
专项实训六 奶牛TMR组织与饲喂技术 150
专项实训七 牛场建设项目的规划设计 152
复习思考题 153
第三章 奶牛饲养管理岗位技术 154
第一节 犊牛的饲养管理 154
第二节 育成牛的饲养管理 165
第三节 青年牛的饲养管理 166
第四节 奶牛围产期的饲养管理 168
第五节 奶牛泌乳期的饲养管理 171
第六节 高产奶牛的饲养管理要点 178
第七节 全混合日粮（TMR）饲喂技术 181
第八节 夏季奶牛预防热应激综合技术措施 183
第九节 奶牛场牛群改良计划（DHI） 186
第十节 奶牛保健与卫生防疫 190
复习思考题 206
第四章 肉牛饲养管理岗位技术 208
第一节 商品肉牛生产模式 208
第二节 肉牛直线育肥技术 212
第三节 架子牛短期快速育肥技术 215
第四节 高档牛肉生产技术 227
专项实训八 结合实际制订肉牛肥育方案 243
复习思考题 244
第五章 繁殖员岗位技术 245
第一节 牛的繁殖技术 245
第二节 现代繁殖技术 255
第三节 繁殖管理技术 259
复习思考题 264
第六章 挤奶员岗位技术 265
第一节 挤奶原理 265
第二节 挤奶方式 268
第三节 挤奶程序 278
第四节 挤奶设备的维护和保养 285
第五节 乳房炎诊断及防治措施 290
专项实训九 挤奶厅岗位技术实训 295
复习思考题 295
第七章 经营管理岗位技术 296
第一节 各类生产计划的编制 296
第二节 各岗位责任管理制度的制订 314
第三节 各生产岗位生产定额管理 323
专项实训十 结合实际编制牛场生产计划 329
专项实训十一 结合实际编制牛场某岗位管理规程 330
复习思考题 331
参考文献 332