一、茶薪菇规范化高效生产基础条件 1
（一）产地环境条件要求 1
1.土壤质量标准 1
2.水源水质标准 1
3.空气质量标准 2
（二）栽培基质安全性保证 3
1.无害化原材料选择 3
2.辅助营养料 8
3.添加剂 9
4.栽培基质安全把关 10
（三）规范化房棚条件 11
1.菌袋培养室要求 11
2.子实体生长棚要求 12
3.适用房棚选择 13
（四）栽培袋规格质量 19
1.塑料袋原料要求 19
2.栽培袋规格 19
3.质量标准 20
（五）配套机械设备 20
1.原料切碎机 20
2.新型培养料搅拌机 21
3.培养料装袋机 21
4.产品烘干机 22
（六）料袋灭菌设施 24
1.高压蒸汽灭菌锅 24
2.常压高温灭菌灶 24
二、茶薪菇菌种规范化制作工艺 27
（一）茶薪菇菌种特性与分级 27
1.菌种繁殖方式 27
2.菌种基本级别 27
（二）菌种培养基精选 28
1.母种培养基配方 28
2.原种培养基配方 29
3.栽培种培养基配方 29
4.应用计算机设计培养基配方 30
（三）茶薪菇母种规范化分离技术 31
1.母种培养基制作 31
2.标准种菇选择 32
3.母种分离操作技术 33
4.母种提纯选育 36
5.母种转管扩接 37
6.母种育成与检验 38
（四）原种规范化制作技术 39
1.原种生产季节 39
2.培养基制作 39
3.培养基灭菌 41
4.规范化接种 44
5.原种培养管理 45
（五）栽培种规范化制作技术 47
1.栽培种生产季节 47
2.培养基制作 47
3.规范化接种 49
4.培养管理 50
（六）菌种保藏与复壮 52
1.菌种保藏方法 52
2.菌种复壮使用 54
三、茶薪菇规范化高效栽培管理技术 56
（一）茶薪菇生物学特征 56
1.学名与分类 56
2.形态特征 56
3.生活条件 58
（二）茶薪菇规范化高效栽培技术线路 61
1.菌袋规范化高效生产技术线路 61
2.出菇规范化高效管理技术线路 62
（三）适合商品化生产品种选择 62
1.菌种温型划分 62
2.不同菌株种性特征 63
（四）栽培季节安排 64
1.把好“两条杠杆” 64
2.选准最佳接种期 65
3.回避两个不利温区 65
4.区别海拔划分产季 66
（五）实用培养基配方与把关 66
1.培养基配方 66
2.掌握基质碳氮比 68
3.配料操作技术规程 70
（六）培养料装袋灭菌规范化操作技术 75
1.装袋操作规程 75
2.装料量标准 76
3.装袋质量要求 77
4.料袋灭菌技术 77
（七）菌袋接种规范化操作技术 81
1.接种场所要求 81
2.消毒净化 82
3.菌种预先处理 83
4.接种无菌操作技术 84
（八）菌袋规范化培养管理技术 85
1.培养场所要求 86
2.菌袋堆垛方式 86
3.培养温度控制 86
4.注意防潮湿 88
5.注意通风，避免阳光照射 88
6.及时翻堆检查 89
7.区别袋况处理 89
8.菌袋培养管理技术程控 90
（九）菌袋规范化排场开口催蕾 92
1.常用出菇模式 92
2.菌袋成熟标准 93
3.区别袋况分类处理 93
4.菌袋上架排场 94
5.菌袋开口增氧 94
6.催蕾技术 96
（十）出菇规范化管理关键技术 98
1.自然气候出菇管理 98
2.秋冬菇管理技术 101
3.春夏菇管理技术 102
4.子实体生长管理技术日程 103
5.子实体转潮管理技术 105
6.菌袋补水追肥措施 105
7.长菇异常现象排除 107
四、茶薪菇多样性高效栽培管理技术 109
（一）大袋两端长菇栽培技术 109
1.季节选择 109
2.装袋灭菌 110
3.冷却接种 110
4.保温养菌 110
5.两端出菇 111
6.续菇管理 111
（二）夏冬季配套周年制长菇技术 112
1.夏季栽培技术 112
2.冬季栽培技术 114
（三）防空洞反季节长菇管理技术 116
1.防空洞夏季环境 116
2.生产季节安排 117
3.菌袋接种培养 117
4.出菇管理措施 117
（四）淘汰砖瓦窑转产茶薪菇技术 118
1.窑洞选择 118
2.栽培方式 119
3.菌袋制作 119
4.发菌培养 119
5.出菇管理 119
（五）太阳能温床培养茶薪菇技术 120
1.温床建造 120
2.生产季节 121
3.开口诱蕾 122
4.长菇管理 122
（六）液体菌种栽培茶薪菇技术 122
1.液体菌种制作 123
2.液体菌种栽培出菇管理 124
（七）茶薪菇菌渣再利用种菇技术 125
1.菌渣栽培鸡腿蘑 126
2.菌渣栽培毛木耳 127
3.菌渣栽培竹荪 128
4.菌渣袋栽秀珍菇 129
5.菌渣栽培大球盖菇 130
五、茶薪菇病虫害规范化防控技术 132
（一）病虫害防治存在的问题 132
1.重治轻防，扩大污染源 132
2.用药不当，反遭其害 132
3.虫害病害分不清，防治失误 133
4.下药不对症，防治无效 133
（二）常见杂菌防治措施 133
1.木霉特征与防治 133
2.链孢霉特征与防治 135
3.毛霉特征与防治 137
4.曲霉特征与防治 138
5.青霉特征与防治 139
6.根霉特征与防治 140
7.放线菌特征与防治 141
8.酵母菌特征与防治 143
（三）常见虫害防治措施 144
1.菌蚊特征与防治 144
2.菇蝇特征与防治 147
3.害螨特征与防治 149
4.跳虫特征与防治 151
5.菇蛾特征与防治 152
6.线虫特征与防治 154
7.蛞蝓特征与防治 155
（四）侵染性病害类型与防治技术 157
1.褐腐病 157
2.软腐病 157
3.猝倒病 158
4.黑斑病 158
5.霉烂病 159
6.枯死病 159
7.空疮病 160
六、茶薪菇产品规范化保鲜与加工技术 161
（一）鲜菇采收技术 161
1.成熟标准 161
2.采收技术 161
（二）产品规范化保鲜技术 162
1.低温冷藏保鲜 162
2.超市气调保鲜 164
3.速冻保鲜 165
（三）鲜菇脱水烘干技术 166
1.脱水干制梯度与等度 166
2.机械烘干技术规程 167
（四）真空冻干技术 169
1.真空冻干原理 169
2.基本配套设施 170
3.冻干技术规程 170
（五）干菇贮藏安全保管技术 171
1.检测干度 171
2.严格包装 171
3.专仓贮藏 172
（六）盐渍菇加工技术 172
1.原料选择 172
2.预煮杀青 173
3.加盐腌制 173
4.翻缸装桶 174
5.质量标准 174
（七）糟制品加工技术 174
1.原料筛选 175
2.修剪清洗 175
3.杀酶冷却 175
4.排湿脱水 175
5.糟料配制 176
6.漂洗调味 176
7.成品包装 176
8.质量标准 176
（八）罐头制品加工技术 177
1.选料整理 177
2.杀青分级 177
3.汤液配制 177
4.装罐杀菌 177
5.产品标准 178
（九）蜜饯茶薪菇加工技术 178
1.选料处理 178
2.杀青修整 178
3.护色腌制 178
4.糖液浸泡 179
5.烘烤包装 179
附录一 茶薪菇菌种及相关技术咨询专家信息 180
附录二 茶薪菇生产成本与效益核算 181
1.生产成本核算 181
2.核算公式 183
3.经济效益测算 183
4.特效性与风险性分析 183
主要参考文献 185