《完美搭配》PDF下载

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  • 作  者:(美)戈斯登著
  • 出 版 社:上海:上海交通大学出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787313136282
  • 页数:307 页
图书介绍:如今的葡萄酒市场上有数以千计的品种,人们对于葡萄酒口味的偏好也越来越多元化,因此,如何搭配葡萄酒和美食也成为一个越来越复杂的课题。本书详尽地分析了12个葡萄品种所酿造的酒,以及气泡酒和甜酒。作者的介绍集知识性与趣味性于一体,适合专业人士和普通爱好者阅读。

引言 1

如何用好这本书 2

如何品鉴及享受葡萄酒 3

调动你的全部感官 4

葡萄酒的储藏、侍酒温度及酒具 11

创造优秀餐酒搭配 14

葡萄酒的几大要素 16

菜肴的几大要素 22

“有魔力的”食材以及效果 24

还有那些暗藏杀机的配菜 26

使用葡萄酒烹调菜肴 26

美酒旅程纵览 32

第一部分 起泡酒之旅 36

起泡酒 36

第二部分 白葡萄酒之旅 54

霞多丽 54

长相思 70

雷司令 84

灰皮诺 97

琼瑶浆 112

维欧涅 126

第三部分 红葡萄酒之旅 142

赤霞珠 142

梅洛 156

黑皮诺 171

桑娇维塞 186

西拉 200

仙粉黛 215

第四部分 甜酒之旅 232

甜酒 232

附录 260

家庭餐酒搭配:要点及菜单 260

外出就餐时的餐酒搭配要点 263

名庄堂 265

主要葡萄酒产区 276

术语 302