引言 1
如何用好这本书 2
如何品鉴及享受葡萄酒 3
调动你的全部感官 4
葡萄酒的储藏、侍酒温度及酒具 11
创造优秀餐酒搭配 14
葡萄酒的几大要素 16
菜肴的几大要素 22
“有魔力的”食材以及效果 24
还有那些暗藏杀机的配菜 26
使用葡萄酒烹调菜肴 26
美酒旅程纵览 32
第一部分 起泡酒之旅 36
起泡酒 36
第二部分 白葡萄酒之旅 54
霞多丽 54
长相思 70
雷司令 84
灰皮诺 97
琼瑶浆 112
维欧涅 126
第三部分 红葡萄酒之旅 142
赤霞珠 142
梅洛 156
黑皮诺 171
桑娇维塞 186
西拉 200
仙粉黛 215
第四部分 甜酒之旅 232
甜酒 232
附录 260
家庭餐酒搭配：要点及菜单 260
外出就餐时的餐酒搭配要点 263
名庄堂 265
主要葡萄酒产区 276
术语 302