上篇 枣树与社会——枣话概说第一章 概说枣树 3
第一节 枣树的主要特点 3
第二节 枣营养与用途 4
一、枣的营养价值 6
二、枣树的医用价值 8
第三节 发展枣业意义大 14
第二章 枣树历史与现状 16
第一节 枣的起源 16
第二节 枣的传布 17
第三节 我国枣树的发展历史和现状 18
一、枣树发展，世代相传 18
二、发展史上记载多 20
三、地域广，产业盛 21
四、枣业面临大革命 22
第四节 枣业发展趋势与对策 23
第三章 枣树家族 26
第一节 枣树种质资源 26
第二节 枣树品种类别 27
一、制干品种 28
二、鲜食品种 29
三、加工品种 29
四、兼用品种 29
五、稀特观赏品种 30
第三节 部分传统优良品种介绍 30
第四节 经过审定和认定的新品种 49
第五节 已通过鉴定的枣树新品种 54
第六节 最新发现和报道的枣种质资源 56
第四章 枣树与社会生活 57
第一节 枣之喻意 57
一、美好的喻意 57
二、不和谐的枣喻意 58
第二节 枣的品格 59
一、不争春光艳，时到美容现 59
二、不耻貌丑陋，自生硬筋骨 59
三、抗旱又耐涝，不骄更不躁 60
四、天性耐盐碱，滩涂变良田 60
五、抗寒又耐热，神传不为过 60
六、抗风又耐沙，处处能安家 60
七、好管又丰产，农家高效园 60
八、密植和间作，任你不会错 61
九、棒打加刀砍，无怨献高产 61
十、长寿上千年，佳传说不完 61
第三节 枣与地名（例） 61
第四节 枣与日常生活 62
一、日仨枣，不显老 62
二、巧剥大枣皮 63
三、生活天天不离枣 63
四、三月三，吃枣山 63
第五节 枣与风俗民情 64
一、各种各样的吃枣方法 64
二、以枣求子 65
三、枣木硬有殊用 65
第六节 枣树与武术 67
第七节 枣树与杂技 69
第八节 枣树与战争 70
第九节 枣与中华文学 72
一、枣之字 72
二、枣故事 73
三、诗词（摘颉） 81
四、成语 86
五、格言（作者感悟） 87
六、对联（例） 88
七、散文 89
八、枣与三大名著 90
第十节 枣与民间文学 92
一、谜语（例） 92
二、歇后语（例） 92
三、绕口令（例） 93
四、农谚（例） 93
五、幽默笑话（一例） 94
六、民谣（一例） 94
第十一节 枣树与古今名人 95
一、政治家的人枣缘（例） 95
二、军事家的人枣缘 97
三、大文家的人枣缘（例） 97
第十二节 枣树与枣都 99
第五章 枣树与经济 101
第六章 枣树与产业政策 102
第七章 枣树与艺术 103
第八章 枣树与枣产业景观 106
下篇 枣树与自然——枣树栽培技术第一章 枣树栽培的生物学基础 111
第一节 枣树器官及其生长发育习性 111
一、根 111
二、枝和芽 114
三、花和果 118
第二节 枣树的年龄时期 121
第三节 物候期 124
第四节 枣树分布及其与环境的关系 125
一、枣树分布 125
二、土壤地势 126
三、温度、湿度和光照 127
第二章 枣树的繁殖技术 131
第一节 繁殖途径 131
第二节 常用的繁殖方法 132
一、断根繁殖法 132
二、嫁接繁殖法 133
三、扦插繁殖 144
四、组织培养、工厂化育苗 149
第三节 枣苗出圃 150
第三章 枣树栽植技术 152
第一节 栽植形式和密度 152
一、枣粮间作 152
二、密植枣园 153
三、设施枣园 154
第二节 枣园地规划 155
第三节 栽植时期和方法 156
一、栽种时期 156
二、栽种方法 157
第四节 栽后缓苗期的管理 159
第四章 枣园的土肥水管理技术 161
第一节 土壤管理 161
一、土壤管理制度 161
二、土壤改良 164
三、土壤深翻 165
四、土壤中耕 166
第二节 施肥技术 167
一、施肥时期 168
二、施肥种类 168
三、施肥方法 169
四、枣树施肥量 175
五、营养诊断和平衡施肥 176
第三节 水分管理 178
第四节 枣园间作地枣树的管理 180
第五章 枣树整形修剪和提高坐果技术 183
第一节 枣树整形修剪的依据、原则和特点 183
一、依据和原则 183
二、枣树整形修剪的特点 184
三、丰产树形的特点 185
四、丰产树形的选用 187
第二节 修剪时期 191
第三节 修剪方法 192
第四节 不同龄期枣树的冬季修剪 199
一、幼树定干与整形 199
第五节 对个性树的修剪 207
一、对放任生长枣树的修剪 207
二、对小冠密植型枣树的整形修剪 208
三、不同品种枣树的修剪意见 209
第六节 其他辅助性的树体管理和护理 210
一、立支柱设支架 210
二、涂白和刮除树皮缠粘虫胶带 211
三、吊枝、撑枝除萌蘖 212
四、补树洞治伤疤桥接根接 212
第七节 枣树的夏季修剪 213
第八节 提高座果率和保果技术 214
一、精细夏剪调营养 215
二、改善田间小气候 216
三、缓和矛盾巧开甲 216
四、枣园放蜂 221
五、加强综合管理技术措施 221
第六章 枣树特式栽培技术 222
第一节 枣树矮密早丰栽培技术 222
一、枣树矮密栽培的优势所在和理论基础 222
二、密植枣园的建立和前期增产的前提条件 224
第二节 应用保护地进行枣的设施栽培 229
一、枣保护地栽培的意义 229
二、保护地栽培的基础设施（日光温室与塑料大棚） 230
三、枣设施栽培的关键技术 233
第三节 枣树新、优良种以育代栽新模式栽培 237
一、新模式设计和栽培方法 238
二、经营效果 239
第四节 大树高接换优技术 241
一、大树高接换优的技术道理 241
二、大树高接换头技术要点 242
第五节 盆栽枣树和枣树盆景制作技术 243
一、盆栽枣树的经济意义 243
二、盆栽枣树的工艺路线 244
第七章 枣园病虫害的防治技术 249
第一节 枣业大发展食品安全是产业的重要前提 249
一、食品安全是新时代枣业的基本要求 249
二、污染源与环境治理的要求 249
三、保护环境和治理污染的基本原则 250
四、食品安全等级及枣园生产物质的应用技术 250
第二节 无公害枣园害虫的防治 256
第三节 主要病害及其防治 288
第四节 病虫防治综合治理 293
第五节 草害防治 294
第六节 自然性灾害的防治与对策 295
一、旱害 295
二、风害 295
三、雨害 296
四、雹灾 296
五、冻害 297
第七节 绿色和有机食品枣园主体生产措施 297
一、要按照生态型枣园标准进行土肥水管理 298
二、要集成一套完整的有机枣园病虫防治技术规程 298
三、做好绿色或有机食品红枣生产基地及产业化工程的基础建设 299
第八章 枣果采收和商品化处理技术 300
第一节 枣果的采收 300
一、枣果的成熟与采收适期 300
二、采收方法 301
第二节 枣果的保鲜和贮藏 301
一、鲜枣保鲜、贮藏工程的兴起 301
二、鲜枣贮藏保鲜的技术手段 306
第三节 枣果的制干和分级 316
一、枣果的制干 316
二、分级 319
附录一 周年生产管理重要工作规程一览 326
附录二 枣园常用农药使用性能一览 330
附录三 常用农药、化肥混合使用 334
附录四 农家肥、化肥混合施用关系表 337
附录五 枣园常用除草剂使用参考 338
附录六 两种常用（农家）药剂的配制与使用 340
附录七 当前枣树生产中重点推广的几种生产资料和技术 344
参考文献 347
后记 349