第一章 世界竹筴鱼的种类、特征和分布 1
第一节 太平洋竹筴鱼 1
一、智利竹筴鱼（秘鲁竹筴鱼） 1
二、日本竹筴鱼 3
三、青背竹筴鱼（南方竹筴鱼） 4
四、太平洋竹筴鱼（加利福尼亚竹筴鱼） 6
五、新西兰竹筴鱼 8
第二节 大西洋竹筴鱼 9
一、南非竹筴鱼（岬竹筴鱼） 9
二、大西洋竹筴鱼（竹筴鱼） 13
三、短线竹筴鱼（黑竹筴鱼、库内内竹筴鱼） 15
四、地中海竹筴鱼 18
五、粗鳞竹筴鱼 20
六、蓝竹筴鱼 22
第三节 印度洋竹筴鱼 23
一、印度竹筴鱼 23
二、沙竹筴鱼（迪拉哥阿竹筴鱼） 25
三、阿氏竹筴鱼 26
第二章 大洋性竹筴鱼产量和资源评价 28
第一节 世界竹筴鱼产量 28
一、世界竹筴鱼总产量 28
二、竹筴鱼分区域产量 29
三、竹筴鱼分鱼种产量 44
四、竹筴鱼分国家或地区产量 44
第二节 智利竹筴鱼资源评价 44
一、历年捕捞产量 44
二、智利竹筴鱼的种群结构 46
三、智利竹筴鱼的资源状况 47
第三章 东南太平洋智利竹筴鱼资源探捕 48
第一节 中国发展大洋性竹筴鱼渔业的战略意义 48
一、历史背景和意义 48
二、初期开发的基本情况 50
第二节 东南太平洋的海洋环境 53
一、气象与海况 57
二、渔场水文因子 68
三、洋流 71
第三节 智利竹筴鱼渔场形成机制 73
一、洋流对竹筴鱼渔场分布的影响 73
二、厄尔尼诺现象对竹筴鱼洄游、分布的影响 74
三、智利竹筴鱼集群水深与温度 75
四、智利竹筴鱼的产卵与洄游规律 78
第四节 智利竹筴鱼生物学分析 81
一、群体组成特征 81
二、摄食分析 85
三、形体特征分析 87
四、群体性腺成熟度 94
第五节 智利竹筴鱼三群体遗传关系研究 95
一、基因组DNA提取 96
二、PCR扩增与产物测序 97
三、结果分析 97
四、遗传多样性和遗传分化 99
第六节 智利竹筴鱼年龄与生长研究 101
一、年龄鉴定 102
二、智利竹筴鱼生长方程 103
三、利用耳石鉴定竹筴鱼年龄与生长的有关探讨 107
第七节 智利竹筴鱼开发的有关问题和探讨 109
一、东南太平洋可以形成为我国大型拖网加工船队的生产基地 109
二、经济效益及经营状况 110
三、现有企业经营中存在的问题和困难 110
第四章 东南大西洋竹筴鱼资源探捕 112
第一节 东南大西洋竹筴鱼的品种和产量 112
第二节 东南大西洋竹筴鱼探捕海域基本情况 113
一、东南大西洋渔业统计范围和大陆架面积 113
二、海洋环境的主要特征 114
三、经济鱼类品种和资源状况 116
四、渔获量梗概 117
第三节 东南大西洋纳米比亚外海竹筴鱼的探捕调查 120
一、探捕调查概况 120
二、气候海况 121
三、南非竹筴鱼的生物学特征 123
第四节 开发东南大西洋竹筴鱼资源前景展望和建议 124
一、有关问题和探讨 124
二、开发前景和建议 125
第五章 竹筴鱼捕捞技术 127
第一节 俄罗斯竹筴鱼拖网的解读与分析 127
一、网具规格标志、符号及数字 127
二、网具编织工艺核算 129
第二节 中国大型拖网捕捞渔船和设备 132
一、“开欣”号船舶条件和主要参数 132
二、“开创”号船舶条件和主要参数 133
三、其他大型拖网渔船主要参数 134
第三节 中国大型拖网渔船在东南太平洋捕捞竹筴鱼的拖网渔具 134
一、渔具规格 134
二、网板配备 140
三、渔具使用情况 145
第四节 竹筴鱼拖网渔具海上实测 147
一、拖速的测试 147
二、拖速与网口高度的关系 148
三、一定拖速条件下曳纲长度与网位的关系 149
四、网具沉降速度 150
五、一定拖速条件下的网具阻力 151
六、网板的扩张 151
第五节 中层拖网捕捞大洋性竹筴鱼技术 151
第六节 捕捞竹筴鱼的渔具模型试验 153
一、模型网和试验设备 153
二、水动力性能分析 154
第六章 东南太平洋和东南大西洋相关渔业法规及管理体制 162
第一节 智利渔业管理机构和执行体制 162
一、智利的渔业管理机构 162
二、智利渔业管理与执法体制 167
第二节 智利外海五个主权岛屿的情况介绍 173
一、胡安·费尔南德斯群岛 173
二、圣安布罗西奥岛和圣费利克斯岛 177
三、具有航行危险的岛礁 178
第三节 智利准许远洋渔业国家渔船使用智利港口的政策 178
第四节 东南太平洋公海海洋生物资源养护框架协议——《加拉帕戈斯协定》 179
第五节 南太平洋公海渔业资源养护和管理公约 188
第六节 东南大西洋渔业资源养护与管理公约 219
第七章 竹筴鱼的国际贸易状况 242
第一节 产地和产况 242
一、日本 244
二、欧盟 245
三、挪威 245
四、智利 245
五、秘鲁 246
六、俄罗斯 246
七、乌克兰 246
八、西非海域 247
九、纳米比亚 247
第二节 竹筴鱼产品的国际市场 247
一、日本 248
二、中国 248
三、波兰 248
四、东欧 249
五、埃及 249
六、尼日利亚 249
七、科特迪瓦 250
第八章 竹筴鱼的加工与利用 251
第一节 竹筴鱼的营养成分 251
一、竹筴鱼的营养 251
二、测定仪器和方法 252
第二节 智利竹筴鱼的加工与利用 252
一、智利竹筴鱼的利用现状 252
二、竹筴鱼的加工工艺 253
第三节 竹筴鱼鱼片加工技术与设备 256
第四节 竹筴鱼冷冻调理新产品的研制与生产 258
一、鱼排 258
二、烧烤鱼片 260
三、盐干竹筴鱼 260
第五节 竹筴鱼强化鱼松的生产工艺 261
一、原料和主要设备 261
二、加工工艺 261
三、技术要点 262
第六节 竹筴鱼的几种常见菜肴介绍 262
一、盐烤竹筴鱼 262
二、酥炸小竹筴鱼 263
三、咸干竹筴鱼 263
四、竹筴鱼一夜烧 264
五、香酥竹筴鱼 264
六、木炭熏烤竹筴鱼 265
七、生拌竹筴鱼 265
八、竹筴鱼南蛮渍 265
九、竹筴鱼块寿司 266
十、竹筴鱼二色烧 266
十一、韩式煮竹筴鱼块 267
十二、竹筴鱼紫苏卷 267
十三、红烧竹筴鱼 268
十四、手工制作竹筴鱼一夜干 268
十五、油炸竹筴鱼 269
十六、烤竹筴鱼 269
十七、竹筴鱼配酸奶汁 269
附录 271
附录1 2000—2009年我国东南太平洋智利竹筴鱼生产渔船 271
附录2 我国竹筴鱼部分生产船船舶参数 273
附录3 SPRFMO数据采集、报告、检验和交换标准 274
附录4 提交给SPRFMO科学工作组的国家年度报告准则草案 293
附录5 SPRFMO登陆数据标准：渔船和运输船 295
附录6 SPRFMO智利竹筴鱼资源评估方法工作组报告 297
附录7 SPRFMO评估模拟任务小组报告 303
附录8 南太平洋区域渔业管理组织关于中上层渔业临时措施（修订） 304
参考文献 308