第一章 粮食安全及其发展历程 1
1.1粮食与粮食安全 2
1.2世界粮食生产现状 6
1.3粮食安全评价指标 11
1.4粮食安全研究现状 16
1.5我国粮食安全研究发展历程 19
第二章 农业生产现状及其代表性 22
2.1农业生产的自然环境 23
2.2农业生产基本概况 24
2.3影响农业生产的主要因素 27
2.4农业生产的代表性 29
2.5粮食生产的代表性 31
第三章 耕地面积变化态势 33
3.1耕地面积变化动态 34
3.2耕地构成变化 39
3.3水地与旱地面积变化 40
3.4耕地面积变化途径 41
第四章 粮食单产现状分析 46
4.1粮食单产变化趋势 46
4.2主要粮食作物单产趋势 48
4.3影响粮食单产的因素 50
4.4提高粮食单产的途径 51
第五章 粮食总产量变化动态 53
5.1粮食总产量历史变化情况 53
5.2夏粮和秋粮总产的变化趋势 55
5.3粮食播种面积和粮食产量变化 57
5.4粮食构成的变化趋势 58
第六章 人口及其组分变化动态 62
6.1人口总量变化态势 62
6.2市镇人口和乡村人口变化态势 64
6.3农业人口和非农业人口变化态势 66
6.4五次人口普查中陕西省人口数和构成 67
6.5农业人口中劳动力输出情况 70
第七章 粮食安全评价指标体系与态势评估 72
7.1粮食安全评价指标体系 72
7.2粮食安全态势评估 81
第八章 耕地生产潜力及其空间分布 86
8.1作物生产潜力计算方法及参数调整 87
8.2耕地生产潜力分析 92
8.3主要作物生产潜力分析 100
8.4各作物种植区粮食潜力评估 109
第九章 耕地生产潜力影响因素分析 116
9.1气候要素对生产潜力的影响 116
9.2科技因素对生产潜力的影响 123
9.3农业各要素对生产潜力影响的因子分析 127
第十章 耕地利用强度和粮食总产潜力 133
10.1耕地实际生产能力核算 134
10.2耕地利用强度计算方法 135
10.3可实现粮食增产潜力 140
第十一章 粮食生产与粮食安全趋势预测 142
11.1应用移动平均法建立粮食产量模型 143
11.2粮食生产与安全趋势预测 145
11.3确保未来粮食安全的对策和建议 152
第十二章 关中地区农户粮食生产、流通与消费现状调查 155
12.1调查区域与方法 156
12.2农地利用现状 157
12.3粮食生产现状和粮食构成 157
12.4粮食的储备和流通情况 159
12.5食物消费结构 160
12.6农民收入状况和从业者结构 162
12.7关中地区粮食生产与安全分析 162
第十三章 果业发展对粮食生产和粮食安全影响的调查研究 165
13.1调查区域与方法 166
13.2果园和粮食种植现状 167
13.3粮食单产和人均粮食占有量 168
13.4粮食流通和农户粮食储备 170
13.5农户生活水平和农户对粮食作物种植的态度 171
13.6果业发展对粮食生产和粮食安全影响的分析 172
第十四章 退耕还林（草）工程对粮食生产和粮食安全影响 175
14.1陕西省退耕还林（草）对粮食生产的影响 176
14.2陕北退耕还林（草）对粮食生产的影响 178
14.3退耕还林（草）对县域尺度粮食安全的影响 180
14.4退耕还林（草）对农户尺度粮食安全的影响 183
第十五章 农户食物安全及其影响因素的调查研究 188
15.1研究区域与方法 189
15.2农户食物能量平衡影响因素 191
15.3农户食物能量供应分析 192
15.4农户食物安全及其决定性因素 195
15.5农户食物安全状况及其影响因素分析 197
第十六章 粮食安全风险评估与对策分析 199
16.1关中地区粮食安全对策分析 199
16.2陕北地区粮食安全对策分析 206
16.3陕南地区粮食安全对策分析 214
16.4保障陕西省粮食安全的策略 223
参考文献 229