第一章 肉牛饲养员的岗位职责和素质要求 1
一、岗位职责 1
二、素质要求 3
第二章 肉牛饲养员须具备的基础知识 4
一、肉牛的生长发育 4
（一）体重增长规律 4
（二）体重的补偿生长规律 5
（三）体重增长的不平衡性 5
（四）体组织生长规律 5
（五）牛的年龄鉴别 7
二、肉牛的繁殖特性 9
（一）初情期 10
（二）性成熟与体成熟 10
（三）发情及其鉴定 11
（四）母牛常见的异常发情 14
（五）同期发情 15
（六）配种 16
（七）妊娠与分娩 17
三、肉牛的消化特点 22
（一）瘤胃的消化 22
（二）采食 24
（三）反刍 24
四、肉牛饲料营养与日粮配制原则 25
（一）肉牛需要的营养物质 25
（二）饲料分类 27
（三）饲料的加工调制 37
（四）日粮配制原则 44
第三章 基础母牛的饲养管理 47
一、空怀母牛的饲养管理 47
（一）饲养要求 47
（二）管理要求 47
二、妊娠母牛的饲养管理 51
（一）饲喂要求 51
（二）管理要求 52
三、围产期母牛的饲养管理 54
（一）饲喂要求 54
（二）管理要求 56
四、哺乳母牛的饲养管理 57
（一）饲喂要求 57
（二）管理要求 58
五、干奶牛饲养管理 61
六、技术考核指标和劳动定额 62
（一）技术考核指标 62
（二）劳动定额 62
第四章 育成牛的饲养管理 63
一、育成公牛的饲养管理 63
（一）饲喂要求 63
（二）管理要求 65
二、育成母牛的饲养管理 67
（一）饲喂要求 67
（二）管理要求 70
三、技术考核指标和劳动定额 72
（一）技术考核指标 72
（二）劳动定额 72
第五章 犊牛的饲养管理 73
一、犊牛的生理特点 73
二、饲喂要求 75
（一）及早喂足初乳 75
（二）饲喂常乳 76
（三）采食训练与补饲 79
（四）注意饮水 80
（五）补饲抗生素 80
（六）断奶 80
三、管理要求 82
（一）初生犊牛的护理 82
（二）去角 84
（三）称重和编号 84
（四）分栏分群管理 85
（五）运动 86
（六）定期消毒、防疫 86
（七）饲料、牛体和用具卫生 87
（八）去势 87
（九）防止舔癖 88
（十）勤打扫、勤换垫草、勤观察 88
四、技术考核指标和劳动定额 89
（一）技术考核指标 89
（二）劳动定额 89
第六章 肥育牛的饲养管理 90
一、肥育原理 90
二、肥育原则 91
（一）幼龄牛肥育的营养需要特点 92
（二）成年牛肥育的营养需要特点 92
三、肥育方法 93
（一）放牧肥育 93
（二）放牧＋补饲肥育 94
（三）舍饲肥育 97
四、技术考核指标和劳动定额 111
（一）技术考核指标 111
（二）劳动定额 111
第七章 肉牛饲养管理登记统计制度及报表 112
一、药品、药械的登记与领取报表 112
二、工具杂物登记与领取报表 112
三、车辆、机械使用记录表 113
四、饲草饲料统计报表 113
五、配种与产犊记录表 113
六、体重、体尺测定表 114
七、牛群周转表 114
八、年度犊牛统计表 114