1．鸡腿菇栽培状况 1
2．鸡腿菇的利用价值及经济效益 2
3．鸡腿菇子实体形态 3
4．鸡腿菇子实体发育的几个阶段 4
5．鸡腿菇生长发育所需要的营养条件 5
6．鸡腿菇生长发育对温度的要求 6
7．鸡腿菇生长发育对水分的要求 7
8．鸡腿菇生长发育对空气的要求 8
9．鸡腿菇生长发育对光照的要求 9
10．鸡腿菇生长发育对培养料酸碱度的要求 10
11．鸡腿菇生长发育对土壤的要求 11
12．鸡腿菇菌种分级和外观质量鉴定标准 12
13．鸡腿菇生产的必要设备（一） 13
14．鸡腿菇生产的必要设备（二） 14
15．鸡腿菇制种时高压灭菌锅的使用 15
16．鸡腿菇母种转扩 16
17．鸡腿菇麦粒原种的制作 17
18．鸡腿菇栽培种的制作（一） 18
19．鸡腿菇栽培种的制作（二） 19
20．出菇场地的选择（一） 20
21．出菇场地的选择（二） 21
22．鸡腿菇的栽培季节 22
23．鸡腿菇对培养料的要求 23
24．鸡腿菇熟料栽培培养料配方 24
25．鸡腿菇发酵料栽培培养料配方 25
26．食用菌菌糠料的处理 26
27．鸡腿菇栽培原料的发酵处理 27
28．鸡腿菇覆土材料的科学处理 28
29．鸡腿菇的熟料栽培 29
30．鸡腿菇的发酵料塑料袋脱袋覆土栽培 30
31．鸡腿菇的发酵料畦床栽培 31
32．鸡腿菇的发酵料塑料袋袋内覆土栽培 32
33．鸡腿菇塑料袋栽培袋内覆土出菇管理技术 33
34．鸡腿菇秋季出菇管理技术要点 34
35．鸡腿菇冬季出菇管理技术要点 35
36．鸡腿菇春季出菇管理技术要点 36
37．鸡腿菇夏季出菇管理技术要点 37
38．鸡腿菇庭院栽培 38
39．鸡腿菇与作物套栽 39
40．鸡腿菇低温期栽培菌袋发菌期管理 40
41．鸡腿菇高温期栽培菌袋发菌期管理 41
42．鸡腿菇覆土层菌丝生长期管理 42
43．鸡腿菇的采收 43
44．畦床栽培鸡腿菇采收后的管理 44
45．鸡腿菇鲜菇的处理与包装 45
46．鸡腿菇鲜菇的分级标准 46
47．鸡腿菇的储藏保鲜 47
48．鸡腿菇的包装和运输 48
49．鸡腿菇的干制 49
50．鸡腿菇的盐渍方法 50
51．鸡腿菇罐头的制作方法 51
52．鸡腿菇软包装罐头的制作工艺 52
53．鸡腿菇病虫害生态防治措施 53
54．鸡腿菇出菇期鸡爪菌的防治 54
55．鸡腿菇出菇过程中寄生性病害的防治 55
56．鸡腿菇生产中生理性病害的防治 56
57．鸡腿菇菌丝生长期各类杂菌的防治 57
58．鸡腿菇出菇期主要杂菌的防治 58
59．鸡腿菇生产中各种害虫的防治 59
60．鸡腿菇生产中可使用的杀菌剂与杀虫剂 60