第一章 概述 1
一、我国板栗栽培历史与分布 1
二、板栗的食用价值与经济价值 2
三、我国板栗在世界板栗生产中的地位 3
四、我国板栗的生产情况及存在问题 4
五、今后我国板栗生产的发展思路 6
第二章 品种介绍 9
一、南方板栗品种 9
二、北方板栗品种 20
（一）山东板栗品种 20
（二）燕山板栗品种 30
（三）其他地区板栗品种 38
三、丹东栗 39
四、我国栗属植物野生资源 39
第三章 园地选择与栗园建立 41
一、板栗对自然环境条件的要求 41
（一）光照 41
（二）温度 41
（三）降水量 41
（四）土壤 42
（五）地势 42
（六）风和其他 42
二、园地选择和规划 43
（一）园地的选择 43
（二）栗园的规划 43
三、整地 43
（一）隔坡沟状梯田 43
（二）垒谷坊法 46
（三）树坪鱼鳞坑法 46
四、品种选择与授粉树配置 47
（一）主栽品种的选择 47
（二）授粉树的配置 47
五、栽植 48
（一）栽植时期 48
（二）栽植密度 49
（三）栽植方法 49
第四章 栗苗繁育与实生树改造 51
一、栗苗繁育 51
（一）种子采集 51
（二）贮藏 51
（三）播种 52
（四）苗期管理 52
二、实生树改造 53
（一）接穗的选择与贮藏 53
（二）嫁接部位与时期 54
（三）嫁接方法 54
（四）嫁接后的管理 60
第五章 栗树的整形修剪 62
一、整形修剪的意义与作用 62
二、板栗生长、结实特性与整形修剪 62
三、板栗的整形修剪时期 64
四、栗树常用的基本树形结构 64
（一）开心形 66
（二）变则主干形 66
（三）主干疏层形——延迟开心形 66
（四）幼树的树形改造 67
五、整形修剪方法 67
（一）定干 67
（二）幼树整形修剪方法 68
（三）结果树的修剪方法 69
（四）成龄板栗树的整形修剪与骨干枝调整 76
（五）衰老栗树的整形修剪与更新 78
六、密植树的修剪 80
（一）拉枝开角，刻芽促枝 80
（二）抹芽、摘心 81
（三）短截、回缩 81
（四）疏剪、缓放 82
（五）计划间伐 83
七、放任衰老树的更新修剪 83
（一）回缩更新 84
（二）夏季修剪 85
（三）冬季修剪 85
第六章 板栗园的土、肥、水管理 86
一、板栗园的土壤改良 86
二、板栗园的土壤管理制度 87
三、板栗园的施肥技术 95
（一）板栗树的需肥特性 96
（二）无公害板栗园允许使用的肥料 96
（三）无公害板栗园禁止使用的肥料 101
（四）施肥种类与施肥量的确定 101
（五）施肥方法 102
四、板栗园的灌水与排水 106
（一）板栗园的灌水 106
（二）板栗园排水 107
（三）板栗园自然降水蓄存技术 108
第七章 板栗病虫害及防治 111
一、板栗害虫的发生及防治 111
（一）栗叶螨 111
（二）桃蛀螟 113
（三）栗象 116
（四）大灰象 118
（五）栗皮夜蛾 119
（六）栗绛蚧 120
（七）栎掌舟蛾 121
（八）栗大蚜 123
（九）栗毒蛾 124
（十）栗透翅蛾 126
（十一）栗叶瘿螨 128
（十二）栗瘿蜂 129
（十三）草履硕蚧 132
（十四）褐边绿刺蛾 133
（十五）栗黄枯叶蛾 134
（十六）硕蝽 136
（十七）扁刺蛾 137
（十八）小青花金龟 138
（十九）黑星天牛 139
（二十）栗蛀花麦蛾 141
（二十一）木橑尺蠖 142
二、主要病害及防治 143
（一）白纹羽病 143
（二）栗树根朽病 144
（三）栗立枯病 145
（四）板栗胴枯病 146
（五）栗芽枯病 147
（六）板栗白粉病 147
（七）栗褐斑病 148
（八）栗叶炭疽病 149
（九）栗果炭疽病 149
（十）栗果软腐病 151
（十一）栗仁斑点病 151
（十二）生理性病害 153
第八章 板栗的采收、分级及贮藏加工 155
一、采收、分级及贮藏保鲜技术 155
（一）采收 155
（二）分级 157
（三）贮藏保鲜技术 158
（四）运输 162
二、简易加工技术 163
（一）糖炒栗子 163
（二）糖水栗子罐头 164
（三）栗子蜜饯 165
（四）栗子酱 166
（五）栗羊羹 167
主要参考文献 169