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《新烹调工艺学》PDF下载
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作 者：牛铁柱主编
出 版 社：北京：机械工业出版社
出版年份：2010
ISBN：9787111310464
页数：247 页
图书介绍：本教材紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际操作过程等。
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