第一章 葡萄栽培的经济意义 1
一、果实营养价值高 1
二、用途广泛 1
三、结果早、产量高、结果年限长 1
四、适应性较强 1
五、繁殖苗木容易 2
六、需要架材，建园一次性投资较大 2
七、供应市场时间长、经济效益高 2
第一节 国内外栽培历史及概况 2
第二节 存在问题及发展趋势 3
一、存在问题 3
二、发展趋势 3
第二章 品种 5
第一节 鲜食有核葡萄品种 5
一、早熟品种 5
二、中熟品种 8
三、晚熟品种 10
第二节 鲜食无核葡萄品种 12
一、早熟品种 12
二、中熟品种 13
三、晚熟品种 14
第三节 酿酒葡萄品种 15
第三章 生长结果习性 20
第一节 根系的特性 20
一、根系的功能 20
二、根系的组成 21
三、根系的分布 21
四、根系的生长特性 22
第二节 茎的特性 22
一、茎的形态特征 22
二、新梢（茎）的年生长周期 23
第三节 芽的特性 24
一、芽的种类 24
二、花芽及花芽的分化 25
第四节 叶的特性 25
一、叶的形态 25
二、叶片的作用及生长 26
第五节 开花结果 26
一、花和花序 26
二、开花结果习性 27
第六节 浆果的发育与成熟 28
一、果穗 28
二、果实 28
三、种子 29
四、果实发育 29
第七节 枝蔓的成熟与休眠 30
一、枝蔓成熟 30
二、休眠 30
第八节 葡萄的物候期 31
一、伤流期 31
二、萌芽期 31
三、开花期 31
四、浆果生长期 32
五、浆果着色期 32
六、浆果成熟期 32
七、新梢开始成熟期 32
八、休眠期 32
第九节 对环境条件的要求 32
一、温度 32
二、水分 33
三、光照 33
四、土壤、地势 34
第四章 育苗技术 35
第一节 育苗方法 35
一、扦插育苗 35
二、压条育苗 38
三、嫁接育苗 39
四、营养钵育苗 41
五、起苗、出圃、包装 43
第二节 苗木质量标准 44
一、自根苗的质量标准 44
二、嫁接苗的质量标准 45
第五章 建园技术 46
第一节 园地选择与评价 46
一、园地选择 46
二、不同类型葡萄园地评价 47
第二节 园地规划 47
一、作业区划分 47
二、道路 47
三、排灌系统 48
四、防护林带 48
五、水土保持 49
第三节 栽植技术 49
一、品种的选择 49
二、行向和株行距 49
三、栽苗时期 50
四、栽植密度 51
五、栽植方法 52
六、直插建园的方法 52
第四节 葡萄的架式及设立方法 53
一、篱架 53
二、棚架 54
第六章 葡萄树的营养与土肥水管理 56
第一节 葡萄树的营养元素 56
一、果树正常生长需要的营养元素 56
二、各种营养元素对果树的生理作用 57
第二节 葡萄园土壤管理技术 62
一、不同类型土壤的特点 62
二、优质丰产葡萄园对土壤的要求 65
三、果园土壤改良方法 65
四、果园主要土类的改良 67
五、幼龄果园土壤管理制度 70
六、成年果园土壤管理制度 71
七、果园土壤一般管理 75
第三节 葡萄施肥技术 75
一、葡萄施肥量的确定 75
二、肥料种类 76
三、葡萄的施肥方法 79
四、葡萄缺素症的调整 82
第四节 葡萄园的灌水与排水 82
一、灌水 82
二、排水 84
第七章 葡萄树的整形修剪 85
第一节 葡萄树整形修剪的原理及作用 85
一、什么是葡萄树整形、修剪 85
二、葡萄树整形修剪的目的 86
三、修剪对葡萄树的作用 87
第二节 葡萄树整形修剪的依据、时期及方法 89
一、整形修剪的依据 89
二、葡萄树修剪时期和方法 90
三、夏季修剪 93
第三节 葡萄的主要树形及整形方法 96
一、单壁篱架单蔓形 96
二、扇形整枝 98
三、单干单双臂水平树形 101
四、龙干形 102
第四节 葡萄树搭架 103
一、架材 103
二、支架设立 103
第五节 葡萄树整形修剪技术的创新点 104
一、葡萄树整形修剪过程中，特别要注意调节每一株树内各个部位的生长势之间的平衡关系 104
二、整形与修剪技术水平没有最高，只有更高 105
三、修剪不是万能的 106
四、果树修剪一年四季都可以进行，不能只进行冬季修剪 106
第八章 花果管理与其他管理 107
第一节 疏花疏果与保花保果 107
一、疏花疏果技术 107
二、保花保果技术 109
第二节 葡萄无核化处理技术 111
一、葡萄无核化处理常用调节剂 111
二、葡萄果实无核化处理方法 112
三、诱导无核果 114
第三节 葡萄果实套袋 114
一、作用 114
二、葡萄套袋技术 115
第四节 激发二次结果 116
一、激发冬芽结二次果 116
二、激发夏芽结二次果 116
第五节 改善葡萄品质 117
一、增加葡萄的含糖量 117
二、提高葡萄着色度 118
三、防治葡萄日灼病 118
四、防治葡萄裂果病 119
第六节 采收、分级、包装 119
一、采前准备 119
二、采收时期 119
三、采收方法和要求 120
四、分级和包装 120
第七节 越冬与防寒 121
一、越冬防寒的时期 121
二、防寒土堆的规格 121
三、越冬防寒的方法 122
四、出土上架 123
第九章 葡萄病虫害防治技术 124
第一节 果树病害的发生与侵染 124
一、果树病害的发生 124
二、果树病害的病状 124
三、果树病害的病征 126
四、病害侵染过程 127
五、病害的侵染循环 130
六、病害的流行及预测 132
第二节 果树病害的识别及检索 132
一、侵染性病害 132
二、非侵染性病害的特点与识别 136
三、果树病害类别检索 137
第三节 果树害虫的识别 139
一、根据害虫的形态特征来识别 139
二、根据寄主被害状来识别 140
三、果树各部位害虫为害状的识别 141
第四节 果树病虫害科学防治技术 142
一、果树病虫为害的特点 142
二、果树病害防治的基本方法 143
三、农药的合理安全使用 146
四、主要杀菌剂 150
五、主要杀虫剂 154
第五节 葡萄病害 160
一、葡萄白腐病 160
二、葡萄黑痘病 162
三、葡萄炭疽病 164
四、葡萄房枯病 166
五、葡萄褐斑病 167
六、葡萄霜霉病 168
七、葡萄白粉病 170
八、葡萄扇叶病 172
第六节 葡萄虫害 172
一、斑衣蜡蝉 172
二、葡萄根瘤蚜 173
三、葡萄虎蛾 175
四、葡萄透翅蛾 176
五、葡萄虎蛾 177
六、葡萄虎天牛 178
七、葡萄短须螨 179
八、金龟子类 180
附录 182
一、葡萄科学栽培管理技术答疑 182
二、葡萄园周年管理历 189
三、葡萄病虫害防治关键期和关键措施 191
四、葡萄各生育期病害防治关键点 194
参考文献 197