一、概述 1
（一）金秋梨栽培的意义 1
（二）金秋梨生产现状及前景 2
二、金秋梨的主要经济性状 4
（一）金秋梨的主要形态特征 4
（二）金秋梨的主要经济性状 5
三、金秋梨的生长发育特性 8
（一）根系 8
（二）枝叶 10
（三）芽 12
（四）花 15
（五）果实 16
四、金秋梨优质丰产需要的环境条件和需肥特点 18
（一）适宜的环境条件 18
（二）需肥特点 24
五、金秋梨优质丰产栽培技术 27
（一）苗木繁育 27
（二）科学建园 35
（三）土肥水管理 48
（四）花果管理 76
（五）整形修剪 91
六、金秋梨果实优质商品化处理 114
（一）金秋梨的采收 114
（二）金秋梨的分级 123
（三）金秋梨的包装 125
（四）金秋梨的预冷 127
（五）金秋梨的运输 128
七、金秋梨的贮藏 131
（一）金秋梨贮藏期间主要营养成分的变化 132
（二）金秋梨果实的贮藏特性 134
（三）金秋梨果实对贮藏环境条件的基本要求 137
（四）金秋梨果实贮藏保鲜技术关键 139
（五）金秋梨果实贮藏方式 142
八、金秋梨的加工 154
（一）金秋梨加工的意义 154
（二）金秋梨加工的基本原理和方法 155
（三）加工对原料的要求 160
（四）加工用金秋梨的预处理 161
（五）金秋梨食品加工的种类与制作方法 164
九、金秋梨主要病虫害防治方法 180
（一）金秋梨主要病害 180
（二）金秋梨主要虫害 196
十、梨园的农药使用 225
（一）常用农药分类 225
（二）国家禁用或限用的农药 229
（三）国家提倡使用的农药 229
（四）梨园常用农药简介 230
（五）梨树常见的几种药害 267
附录 金秋梨周年农事历 270
参考文献 275