（一） 4
竹笋小档案 4
春笋类 10
蛋丝春笋汤 10
竹笋丁 12
鱼香笋夹 14
春笋炒鸡胗 16
春笋炒血豆腐 18
春笋枸杞肉丝 20
雪菜春笋 22
翡翠鲜笋 24
麻辣青笋 26
枸杞春笋 28
白汁春笋 29
冬笋类 30
干炸冬笋 30
酒醉冬笋 32
冬笋煸脆肠 34
虾子焖冬笋 36
竹笋鸡汤 38
竹笋鲫鱼汤 40
冬笋鸭块 42
炒红枣笋 44
冬笋腊肉 46
徽式双冬 48
冬笋牛肉 50
植物四宝 52
脆嫩双笋 53
罗汉笋类 54
蟹柳炒笋 54
竹笋三鲜 56
什锦笋片 58
烟笋类 60
井冈山烟笋炒肚条 60
辣椒笋衣 62
笋干类 64
金针笋干 64
芙蓉猪肉笋 66
笋干烧肉 68
小竹笋类 70
竹笋米粥 70
四季笋豆 72
红油竹笋 74
炒腐皮笋 76
鲜笋盐水鸡 78
家常煸双笋 80
竹报平安 82
鲍汁扣笋尖 84
炒萝卜笋 86
清炒竹笋 88
宫保笋丁 89
草菇炒笋 90
酸菜炒竹笋 91
火腿笋汤 92
菜煮笋汤 93
鱼香笋丝 94
糖醋双白 95
干锅烟笋腊肉 96
（二） 97
干烧杞麦冬笋／菠菜春笋汤 97
笋烧海参／麻酱笋尖 98
甜笋鲜饺／八宝羹 99
红烧冬笋／糖醋素排 100
鲜笋排翅／笋炒黄瓜 101
黄炯冬笋／华南泡笋 102
冬笋甲鱼／梅菜竹笋 103
酱爆笋／开洋冬笋 104
宜宾芽菜扣笋菌／水晶青笋虾 105
柴把双笋／水豆豉浸剑笋 106
奶汤笋衣／脆笋河鱼肚 107
煎笋鱼／香煎水笋 108
蚕豆春笋／咸肉笋汤 109
虾子春笋／竹笋鸡蛋汤 110
竹笋肝膏汤／冬笋白菜粉丝汤 111
冬菇笋丝猪肚汤／素烧南北 112
农家大碗笋／拌素什锦 113
烟笋烧土鸡／豆腐笋汤 114
山笋烧肚条／歙味笋丝 115
烤笋炒牛肉丝／顺风虾饺皇 116
油焖春笋／腌笃鲜 117
片儿川面／竹笋腌鹅汤 118
问政山笋／火烧冬笋 119
竹笋香菇汤／油焖竹笋 120