第一章 山药无公害生产概述 1
第一节 山药生产的主要污染源 1
第二节 山药无公害栽培对环境的要求 3
第三节 发展无公害蔬菜生产的必要性 9
第二章 山药的植物学特性及主要品种 13
第一节 山药的品种分类 14
第二节 山药的植物学特性 16
第三节 主要山药品种 24
第四节 我国山药的栽培区域和种植制度 37
第三章 种薯的准备 40
第一节 山药的引种 40
第二节 种薯的处理 43
第四章 栽培方式及管理 51
第一节 挖沟栽培及管理 51
第二节 打洞栽培及管理 60
第三节 套管栽培及管理 63
第四节 窖式栽培及管理 66
第五节 水泥箅子栽培及管理 68
第六节 塑料卷管栽培及管理 69
第七节 日光温室栽培及管理 69
第八节 山药间套轮作栽培及管理 78
第九节 山药良种的提纯复壮 87
第十节 山药生产中常见问题及预防 92
第五章 病虫害防治 100
第一节 山药病虫害综合防治 100
第二节 病虫害防治 103
第六章 采收、贮藏和加工 130
第一节 采收留种 130
第二节 山药的贮藏 133
第三节 包装与运输 142
第四节 山药的加工 143
第五节 山药菜肴 154
附录 无公害农产品地方标准——山药生产技术规程（DB3203） 162
参考文献 169