第一章 人类最好的朋友 2
1．最无私的动物——小狗、青蛙和海豚 2
2．不像英雄的英雄——海龟、小鸟和猪 8
3．感人、互助的动物——海豚、导盲鸭与海獭仔 11
4．使用暴力只会带来更多暴力 15
5．人类才智不足以了解动物智慧 21
6．没了其他动物，我们的日子还有啥意思？ 25
第二章 你熟悉却并不了解的朋友 30
1．先从鸡开始 30
2．有关猪的真相 50
3．一个仁慈兽医的故事 85
4．人们这样对待牛 89
5．鼓励吃肉的美丽糖衣 108
6．伟大的美国“牛排教” 119
第三章 肉与素食者的实验比较与竞赛 128
1．300万只人类试验鼠 128
2．运动场上的无数见证 137
3．蛋白质王国的起落 147
4．骨质疏松症的恐慌与喝牛奶 164
5．还有乳癌、直肠癌、胰脏癌 174
第四章 三大祸首——蛋、肉及乳品 178
1．心事谁人知 178
2．油脂议员及广告收费 191
3．用统计学说的谎话 202
4．肉理会与心脏协会的争战 207
第五章 癌症之战 216
1．征服癌症法案 216
2．直肠癌 220
3．男人癌与女人癌 230
4．肺癌 238
5．糖尿病 240
6．多发性硬化症 245
7．胃溃疡 248
8．便秘及其他肠疾 250
9．关节炎、痛风及结石病 256
10．高血压 260
11．贫血症 264
12．沙门氏菌传染病 268
第六章 遍地毒害 274
1．遍地毒害 274
2．世纪之毒二恶英（Dioxin） 285
3．没有人身上没有PCB's 294
4．幸好还有其他办法 302
5．污染了的母乳与基因 307
第七章 一切事物都息息相关 315
1．大量浪费食物 315
2．吃肉逼得大家反目成仇 319
3．吃肉使得森林消失 324
4．生命之源——水，也出了问题 331
5．回不到田里的大量排泄物 336
6．这样下去，石油用不到13年 339
7．最后只有一种抉择 344
附录 一封感人至深的信 349