第一篇 食品包装安全概论 3
第1章 食品包装概述 3
1.1包装基本概念 3
1.2食品包装的基本要求 9
1.3食品包装技术现状 14
参考文献 18
第2章 食品包装的分类及实例 19
2.1纸质包装材料及容器 19
2.2塑料包装材料及容器 35
2.3金属包装材料及容器 66
2.4玻璃、陶瓷包装材料 73
2.5功能性包装材料 77
参考文献 84
第3章 食品包装技术 85
3.1微波食品包装技术 85
3.2抗菌包装技术 92
3.3脱氧包装技术 97
3.4真空与气调包装技术 100
3.5无菌包装技术 108
3.6防潮包装技术 115
3.7纳米包装技术 122
3.8智能型包装技术 132
3.9其他包装技术 134
3.10食品包装工艺 136
参考文献 168
第4章 食品包装与食品安全 169
4.1食品安全基础理论 169
4.2包装与食品消费 183
4.3包装与食品的货架期 187
4.4包装对食品安全的影响 190
参考文献 193
第二篇 食品包装材料检测技术 197
第5章 食品包装材料检测概述 197
5.1食品包装物理性能测试 197
5.2食品包装卫生安全测试 199
第6章 食品包装材料检测技术概述 204
6.1气相色谱和气相色谱/质谱联用技术 204
6.2液相色谱和液相色谱-质谱联用技术 291
6.3原子吸收和原子发射光谱技术 323
6.4电感耦合等离子体质谱技术 363
6.5红外光谱技术 373
6.6现代分析检测技术进展 397
参考文献 400
第7章 食品包装样品前处理技术 403
7.1样品的预处理 403
7.2提取 404
7.3净化 421
7.4衍生化技术 437
7.5模拟物溶出技术 444
参考文献 446
第8章 食品包装有害物质检测 448
8.1包装材料分类及基本特性 448
8.2样品前处理浸泡通则 451
8.3有害物质检测 463
参考文献 468
第9章 氟化有机物检测技术 469
9.1概述 469
9.2氟化有机物特征 470
9.3样品前处理 472
9.4分析方法 475
9.5分析实例 477
参考文献 486
第10章 酞酸酯类有机物检测技术 490
10.1概述 490
10.2样品前处理 493
10.3分析方法 497
10.4分析实例 501
参考文献 518
第11章 烷基酚类有机物检测技术 522
11.1概述 522
11.2烷基酚的特性 523
11.3样品前处理 524
11.4分析方法 526
11.5分析实例 528
参考文献 538
第12章 脂肪酰胺类有机物检测技术 542
12.1概述 542
12.2脂肪酰胺类有机物的特征 542
12.3脂肪酰胺类有机物的危害 545
12.4样品前处理 545
12.5分析方法 548
12.6分析实例 552
参考文献 559
第13章 挥发性有机物检测技术 561
13.1概述 561
13.2样品前处理 563
13.3分析方法 564
13.4分析实例 567
参考文献 576
第14章 包装材料中有机锡检测技术 579
14.1概述 579
14.2样品前处理 582
14.3分析方法 585
14.4分析实例 590
参考文献 593
第15章 氯化有机物类检测技术 598
15.1概述 598
15.2样品前处理 599
15.3分析方法 600
15.4分析实例 604
参考文献 606
第16章 其他有机物检测技术 608
16.1有害物质概述 608
16.2有害物质分析方法 612
16.3应用实例 616
参考文献 631
第17章 食品包装生物学检测技术 634
17.1概述 634
17.2分子生物学方法 634
17.3细胞学检测技术 654
17.4微生物学检测技术 656
参考文献 671
第18章 食品包装用聚合物材料的分类鉴别技术 674
18.1概述 674
18.2聚合物类别 674
18.3食品包装用聚合物材料的常规鉴别 676
18.4利用大型仪器鉴别食品包装用聚合物材料的结构组分 684
参考文献 692
第19章 塑料食品包装材料检测技术 693
19.1塑料包装物理性能要求 693
19.2塑料包装卫生性能要求 693
19.3塑料包装材料物理性能测试技术 701
19.4塑料包装材料卫生性能测试技术 742
参考文献 758
第20章 纸与纸板食品包装检测技术 761
20.1纸和纸板物理性能要求 761
20.2纸和纸容器包装卫生安全要求 789
20.3纸和纸类包装物理性能检验技术 791
20.4纸和纸类包装卫生检测技术 835
参考文献 843
第21章 玻璃、陶瓷及搪瓷食品包装材料检测技术 846
21.1玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料特点 846
21.2玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的物理性能要求 846
21.3玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的卫生技术要求 848
21.4玻璃、陶瓷及搪瓷包装物理性能检测技术 849
21.5玻璃、陶瓷及搪瓷包装卫生检测技术 867
参考文献 874
第22章 金属制品食品包装检测技术 876
22.1金属食品包装概述 876
22.2金属食品包装物理性能要求 876
22.3金属食品包装材料卫生要求 883
22.4金属食品包装材料物理性能检测方法 886
22.5金属食品包装材料卫生性能检测方法 893
参考文献 898
第三篇 食品包装材料有害化学物迁移理论与规律 903
第23章 食品包装材料化学物迁移概论 903
23.1包装材料化学物迁移问题 903
23.2食品包装化学迁移物来源 904
23.3欧盟包装材料化学物迁移试验 919
23.4包装材料成分迁移原理 928
参考文献 929
第24章 质量传递基本理论 932
24.1传递现象 932
24.2质量传递及传质微分方程 935
24.3分子传质 941
24.4对流传质 956
参考文献 967
第25章 传质扩散方程及其解法 968
25.1扩散方程 968
25.2扩散系数为常数时的求解方法 974
25.3介质为无限或半无限体时的求解方法 983
25.4平面薄片内扩散的求解方法 989
25.5圆柱体内扩散的求解方法 1003
25.6球体内扩散的求解方法 1015
参考文献 1023
第26章 塑料包装材料扩散模型及迁移规律 1024
26.1聚合物扩散模型 1024
26.2包装迁移数学模型 1033
26.3扩散系数 1042
26.4分配系数KP，F 1051
26.5迁移模拟软件MigraSoft 2006 1057
参考文献 1067
第四篇 食品包装安全性评价技术 1073
第27章 食品包装材料安全评价概述 1073
27.1食品包装材料安全性评价技术发展现状 1073
27.2食品包装材料中有害物质的毒理学评估 1073
27.3食品包装材料中有害物质的暴露评估 1074
27.4美国食品包装材料安全评价方法简介 1075
27.5欧盟食品包装材料安全评价方法简介 1075
27.6食品包装材料安全管理模式 1076
27.7食品包装材料安全的风险评估 1077
第28章 食品包装安全性毒理学评估 1078
28.1毒理学的基本概念 1078
28.2毒理学安全性评价概况 1084
28.3毒理学安全性评价方法 1085
28.4食品接触材料迁移物质的毒理学和风险评估 1096
参考文献 1102
第29章 食品包装毒理学试验方法 1105
29.1急性经口毒性试验 1105
29.2急性经口毒性-固定剂量试验 1106
29.3急性经口毒性-上下增减剂量试验 1110
29.4急性经口毒性-阶层法试验 1112
29.5生殖细胞致突变试验 1114
29.6生殖毒性试验 1116
29.7一代繁殖毒性试验 1119
29.8两代繁殖毒性试验 1122
29.9慢性毒性与致癌联合试验 1124
29.10体外哺乳动物细胞染色体畸变试验 1127
29.11哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验 1129
29.12哺乳动物红细胞微核试验 1132
29.13亚慢性经皮毒性90d试验 1134
29.14亚慢性（90d）啮齿动物经口毒性试验 1137
29.15亚慢性（90d）非啮齿动物经口毒性试验 1139
29.16结合重复染毒毒性研究的生殖发育毒性筛选试验 1142
29.17哺乳动物行为毒理学试验 1147
29.18空斑形成细胞试验 1149
29.19 T淋巴细胞增殖功能测定试验 1151
29.20哺乳动物精原细胞/初级精母细胞染色体畸变试验 1152
参考文献 1157
第30章 暴露评估技术 1158
30.1概述 1158
30.2暴露评估的基本要素 1159
30.3暴露评估方法 1171
30.4暴露评估的注意事项 1179
30.5美国FDA暴露评估示例 1185
参考文献 1187
第31章 美国食品包装安全性评价方法 1189
31.1食品接触材料通告流程 1189
31.2食品接触物质毒理学试验 1190
31.3食品接触物质迁移试验 1197
31.4食品摄入量计算 1209
参考文献 1210
第32章 欧盟食品包装安全性评价方法 1212
32.1包装添加剂的安全管理 1212
32.2毒理学评估 1213
32.3暴露评估 1214
参考文献 1218
第33章 食品包装安全管理概况 1220
33.1欧盟食品包装安全管理体系 1220
33.2美国食品包装安全管理体系 1226
33.3日本食品包装安全管理简介 1229
33.4加拿大食品包装安全管理简介 1230
33.5澳大利亚食品包装安全管理简介 1230
33.6我国食品包装安全管理体系 1230
参考文献 1232
第34章 食品安全与风险分析 1233
34.1风险分析概述 1233
34.2风险评估 1235
34.3风险管理 1241
34.4风险交流 1243
34.5食品安全风险分析 1246
参考文献 1258
第35章 食品包装中双酚A的安全性评价 1260
35.1理化性质 1260
35.2毒理学评估 1261
35.3消费者暴露评估 1265
35.4风险评估 1269
参考文献 1276
第36章 食品包装中重金属的安全性评价 1278
36.1食品包装材料中铅的限量研究 1278
36.2食品包装材料中镉的限量研究 1287
36.3食品包装材料中铬的限量研究 1292
36.4食品包装材料中汞的限量研究 1297
36.5食品包装材料中砷的限量研究 1300
参考文献 1305
第37章 食品包装中酞酸酯的安全性评价 1309
37.1暴露评估 1309
37.2毒理学评估 1311
37.3安全性评价及风险评估 1329
参考文献 1332
第38章 食品包装中有机锡的安全性评价 1337
38.1暴露评估 1337
38.2毒理学评估 1338
38.3安全性评价及风险评估 1346
参考文献 1347