第一章 肉鸡健康高效养殖概述 1
一、我国肉鸡业现状 1
二、肉鸡健康高效养殖的内涵 3
（一）肉鸡健康高效养殖的含义 3
（二）肉鸡健康高效养殖的内容 5
三、肉鸡健康高效养殖的发展趋势 8
（一）我国肉鸡业的发展需要健康高效养殖 9
（二）消费者需要健康安全的肉鸡产品 11
（三）国际市场形势要求肉鸡健康高效养殖 11
第二章 肉鸡健康和保健 13
一、环境控制 14
（一）环境质量对肉鸡健康高效养殖的影响 14
（二）肉鸡健康高效养殖对环境的要求 15
二、综合防疫措施 18
（一）综合防疫措施总原则 18
（二）综合防疫措施的内容 18
三、鸡场的消毒 20
（一）消毒剂的选择 21
（二）常用消毒剂 21
（三）鸡舍的消毒 22
（四）设备用具的消毒 24
（五）环境消毒 24
（六）鸡体消毒 24
四、免疫接种 25
（一）免疫方法 25
（二）免疫注意事项 28
（三）免疫程序的制定 29
五、药物的安全使用 32
（一）药物使用方法 33
（二）合理用药 34
六、肉鸡常见病防治 35
（一）鸡新城疫 35
（二）鸡传染性法氏囊病 39
（三）马立克氏病 41
（四）禽流感 44
（五）产蛋下降综合征 46
（六）传染性支气管炎 48
（七）传染性喉气管炎 50
（八）鸡痘 51
（九）鸡病毒性关节炎 53
（十）鸡球虫病 55
（十一）禽脑脊髓炎 57
（十二）鸡传染性鼻炎 58
（十三）鸡白痢 60
（十四）禽霍乱 61
（十五）鸡大肠杆菌病 63
七、肉鸡场废弃物的处理 66
（一）鸡场废弃物的种类 66
（二）孵化废弃物的管理 66
（三）鸡粪的收集与利用 66
（四）病死鸡尸的处理 67
（五）污水处理 67
第三章 肉鸡品种选择 69
一、快大型白羽肉鸡 69
（一）快大型白羽肉鸡品种的发展历程 69
（二）快大型白羽肉鸡品种 70
二、优质肉鸡品种 74
（一）优质肉鸡的发展历程 74
（二）优质肉鸡品种 78
第四章 肉鸡健康高效养殖的种蛋孵化 94
一、孵化场的建设 94
（一）孵化场的总体布局 94
（二）孵化场的建筑要求 97
（三）孵化设备 100
（四）孵化场卫生 102
二、种蛋的管理 104
（一）种蛋的收集与选择 104
（二）种蛋的消毒 106
（三）种蛋的保存 107
（四）种蛋的包装和运输 110
三、胚胎发育 110
（一）胚胎发育过程 111
（二）胚膜的形成及功能 115
四、孵化条件的控制 117
（一）温度 117
（二）湿度 120
（三）通风 120
（四）转蛋 121
（五）凉蛋 122
五、孵化效果的检查与分析 123
（一）孵化期中胚胎的照检 123
（二）胚蛋失重测定 124
（三）胚胎死亡分析 125
（四）孵化成绩 126
六、机器孵化法 127
（一）孵化器的基本构造 127
（二）孵化器的维护 129
（三）机器孵化过程 129
第五章 肉鸡营养与饲料 132
一、肉鸡的营养需要 132
（一）能量 132
（二）蛋白质 134
（三）矿物质 136
（四）维生素 136
（五）水 137
（六）营养需要量的表示单位及换算 138
二、肉鸡的常用饲料 139
（一）能量饲料 139
（二）蛋白质饲料 141
（三）矿物质饲料 144
（四）饲料添加剂 146
（五）常用配合饲料 149
三、肉鸡营养标准 150
（一）快大型白羽肉鸡营养标准 151
（二）黄羽肉鸡营养标准 155
四、饲料配方设计 157
（一）饲料配合的原则 157
（二）饲料配方的设计方法 158
（三）饲料配方示例 163
（四）饲料配合注意事项 164
第六章 快大型白羽肉鸡的饲养管理 165
一、快大型白羽肉鸡产业的发展历程 165
二、快大型白羽肉用仔鸡生产 167
（一）快大型白羽肉用仔鸡生产的特点 167
（二）快大型白羽肉用仔鸡的生长规律 169
（三）饲养方式 170
（四）饲养准备 172
（五）快大型白羽肉用仔鸡的营养需求 174
（六）快大型白羽肉用仔鸡的饲养 175
（七）快大型白羽肉用仔鸡的管理 180
（八）疾病预防 186
（九）快大型白羽肉用仔鸡出场 191
（十）生长和耗料标准 191
三、快大型白羽肉种鸡的饲养管理 192
（一）快大型白羽肉种鸡生理阶段与饲养制度 193
（二）快大型白羽肉种鸡育雏期的饲养管理 194
（三）快大型白羽肉种鸡育成期的饲养管理 194
（四）快大型肉种鸡育成期性成熟的控制 195
（五）快大型白羽肉种鸡的选择 214
（六）快大型白羽肉种鸡育成期的公母分饲 215
（七）快大型白羽肉种鸡的笼养 215
（八）快大型白羽肉种鸡产蛋期的饲养管理 216
（九）快大型白羽肉种公鸡的饲养管理 221
（十）快大型白羽肉种鸡生产标准 222
第七章 优质黄羽肉鸡的饲养管理 225
一、优质黄羽肉仔鸡的饲养管理 225
（一）优质黄羽商品肉仔鸡生长发育特点 225
（二）饲养阶段的划分 226
（三）育雏期的饲养管理 227
（四）生长肥育期的饲养管理 236
（五）优质黄羽肉仔鸡的防疫 238
二、优质黄羽肉种鸡的饲养管理 239
（一）优质黄羽肉种鸡养育阶段划分 239
（二）育雏期的饲养管理 239
（三）育成期的饲养管理 240
（四）产蛋期的饲养管理 244
（五）种公鸡的特殊管理 248
（六）黄羽肉用种鸡生产标准 249
第八章 优质安全鸡肉产品的生产 251
一、优质鸡肉标准 251
（一）优质鸡肉的评定指标 251
（二）影响鸡肉品质的因素 254
二、安全鸡肉 258
（一）鸡肉的安全性 258
（二）安全鸡肉的分类 258
（三）影响鸡肉安全的因素 260
三、肉鸡养殖的安全控制 261
（一）保证鸡源安全 261
（二）确保饲料和兽药安全 262
（三）实施科学管理 263
（四）药物残留控制 264
（五）鸡场废弃物的无害化处理 265
（六）实施可追溯管理 266
第九章 肉鸡养殖场的建设 269
一、肉鸡养殖场的规划 269
（一）建设程序 270
（二）场址选择 271
（三）场区规划 273
二、鸡舍建设 277
（一）育雏舍 277
（二）育成舍 278
（三）种鸡舍 279
（四）鸡舍外形结构 279
（五）鸡舍内布局 281
（六）鸡舍间距 284
三、其他养殖设备 284
（一）照明设备 285
（二）通风设备 285
（三）湿帘风机降温系统 285
（四）保温设备 285
（五）笼具 287
（六）饮水设备 290
（七）喂料设备 292
（八）清粪设备 293
附录 294
附表1常用饲料成分 294
附表2常用饲料氨基酸含量 297
附表3常用饲料矿物质含量 300
附表4常用饲料维生素含量 303