第一章 良种葡萄生产概述 1
第一节 发展良种葡萄生产的意义 2
第二节 我国葡萄生产现状 3
第三节 发展葡萄生产应注意的问题 4
第二章 葡萄的植物学特性及主要品种 8
第一节 葡萄的植物学特征 8
一、根系 8
二、葡萄茎（蔓） 9
三、芽 10
四、叶 11
五、花、花序及卷须 12
六、果穗、果粒和种子 13
第二节 葡萄的生命周期和年生长周期 14
一、葡萄树的生命周期 14
二、葡萄的年生长周期 16
第三节 葡萄栽培对环境条件的要求 19
一、地形条件 20
二、土壤条件 21
三、气候因素 22
第四节 我国葡萄产区的分布及主栽品种 24
第五节 葡萄的部分优良品种介绍 27
一、鲜食品种 27
二、酿酒葡萄品种 43
三、制汁品种 47
四、制干品种 48
第六节 葡萄园栽培的方式 49
第三章 葡萄苗木繁殖技术 50
第一节 良种葡萄品种选择 50
第二节 葡萄苗木的繁育 51
一、采购苗栽植 51
二、自育苗栽植 52
第三节 葡萄苗木的规格及检疫 65
第四章 葡萄建园技术 67
第一节 露地葡萄园的建立 67
一、露地葡萄园地的选择与规划 67
二、露地葡萄苗木的定植 76
第二节 设施栽培葡萄园的建立 81
一、设施栽培葡萄园的选择与规划 82
二、葡萄设施栽培的类型 83
三、设施栽培苗木的定植 88
第五章 建园后的管理 90
第一节 露地葡萄园的管理 90
一、露地葡萄树体及果实管理 90
二、露地葡萄土、肥、水管理 103
三、露地葡萄的整形、修剪 114
四、成龄低产树改造 130
第二节 设施栽培葡萄园的管理 132
一、设施葡萄的栽培类型及生育期调节 132
二、设施栽培葡萄树体及果实管理 134
三、设施栽培葡萄土、肥、水管理 136
四、设施葡萄的整形、修剪 142
第三节 提高葡萄产量和质量的综合措施 144
第六章 病虫害防治 150
第一节 葡萄病虫害的综合防治 150
第二节 葡萄常见病害的防治 153
一、葡萄主要病害及其防治 153
二、葡萄主要病毒病 168
三、葡萄主要虫害及其防治 173
四、葡萄生理病害 187
五、鸟、鼠、风害防治 194
第七章 采收、包装和加工 196
第一节 葡萄的采收与贮藏 196
一、采收时期的确定 197
二、采收 199
三、分级 200
四、包装 201
五、保鲜贮藏 202
六、运输 212
第二节 葡萄的家庭简易加工 212
一、葡萄原汁的加工 212
二、葡萄干的加工 213
三、自制葡萄酒的加工 215
附录 石硫合剂及波尔多液的配制 218
一、石硫合剂的熬制及使用方法 218
二、波尔多液的配制及使用方法 220