一、概述 1
（一）香菇的营养及药用价值 1
（二）香菇的栽培史 1
二、生物学特性 4
（一）形态特征 4
（二）生活史 6
（三）生长发育条件 7
三、优良品种 13
（一）庆元9015 13
（二）香菇241-4 14
（三）庆科20 15
（四）武香1号 16
（五）申香2号 17
（六）申香4号 17
（七）申香8号 18
（八）申香9号 18
（九）申香10号 19
（十）申香12号 20
（十一）申香15号 20
（十二）申香16号 21
（十三）香菇135 22
（十四）Cr02 23
（十五）Cr04 23
（十六）Cr62 24
（十七）L26 24
四、栽培设施与原料 25
（一）栽培设施 25
（二）栽培原料 29
五、菌棒制作与培养 32
（一）菌棒制作 32
（二）菌棒培养 40
六、出菇管理 46
（一）秋季大棚出菇管理 46
（二）夏季覆土出菇管理 55
（三）层架花菇出菇管理 61
附录 NY/T 1061—2006香菇等级规格 69
参考文献 75