第一章 茶树的特征特性 1
第一节 茶树的形态 1
第二节 茶树的生长与发育 8
第三节 茶树和环境 14
第二章 茶树良种选育和繁殖 18
第一节 湖南茶树品种 18
第二节 用选择法选育茶树良种 24
第三节 茶树品种的鉴定 29
第四节 扦插育苗 31
第五节 种子繁殖 37
第三章 新茶园的建立 51
第一节 园地的规划 51
第二节 园地的开垦 55
第三节 筑梯的技术 57
第四节 茶树的种植 60
第四章 茶园的培育管理 66
第一节 护苗齐苗 67
第二节 茶园耕锄 69
第三节 茶园施肥 71
第四节 茶园灌溉 82
第五节 茶树修剪 85
第六节 通过茶叶采摘，实现茶叶的价值 93
第七节 茶园间作 97
第五章 低产茶园的改造 100
第一节 改造低产茶园的意义 100
第二节 改造低产茶园的技术措施 100
第三节 改造后的管理 104
第六章 茶树病虫害防治 105
第一节 茶树主要虫害及其防治 105
第二节 茶树主要病害及其防治 125
第三节 茶树病虫综合防治措施 138
第四节 防治茶树病虫使用的农药 143
第七章 茶叶制造 148
第一节 鲜叶主要生化成分的特性与鲜叶的分级和管理 148
第二节 红茶初制 156
第三节 绿茶初制 167
第四节 黑茶初制 180
第五节 名茶制造 184
第八章 毛茶审评 194
第一节 毛茶审评的目的 194
第二节 毛茶审评的条件和设备 194
第三节 毛茶审评的步骤和方法 195
第四节 茶叶审评常用术语 198
第五节 缺点茶和劣变茶的鉴别 201