前味：一本写给“酒鬼们”的书 6
如何使用这本指南 8
你也可以成为一个出色的品酒家 9
第一章 学会品尝 10
品尝，我们所知甚少 11
鼻子的重要性 13
葡萄酒中的甜味 17
甜红葡萄酒 19
酸度：必不可少的生机 20
其他基本味觉 25
更多原始的感觉 27
葡萄酒的“苗条”与“丰满” 31
捕捉葡萄酒的香气 33
三个质量指标 36
眼睛的用处 42
视觉线索 45
品尝技巧总结 50
第二章 实用知识 54
品酒体验 55
物质环境 56
气味、香味和香气 59
潜在的捣乱分子 62
适当的温度 65
醒酒：至关重要还是多此一举？ 69
剩余的葡萄酒 72
酒杯的选择 73
葡萄酒与文字 76
吐酒的高尚艺术 79
正式品酒会 81
如何盲品 84
质量评估 86
第三章 白葡萄品种 88
了解葡萄品种 89
琼瑶浆：最容易辨别的葡萄 90
长相思与日照 92
霞多丽与橡木之吻 97
赛美蓉：一个伟大的“腐败者” 108
雷司令：最伟大的白葡萄品种 112
白诗南与产量的重要性 118
隆河谷的白葡萄酒：越来越时髦 120
品诺家族 122
第四章 红葡萄品种 126
如何酿制红葡萄酒 127
红葡萄酒与橡木 129
走遍世界的赤霞珠 132
美乐：水果蛋糕般的品种 140
黑品诺：无比美妙无比挑剔 143
佳美：用于畅饮的葡萄酒 148
席拉：像夜一般黑 150
歌海娜和其他隆河谷的品种 153
法国南部的其他红葡萄 154
内比欧露：皮埃蒙特的至尊 156
皮埃蒙特的另外两种红葡萄 158
各种形态的桑乔维赛 159
更多的红葡萄品种 162
进阶品酒：波尔多vs勃艮第 166
波尔多：一堂生动的地理课 168
年份与年龄 169
葡萄藤的年龄 171
葡萄园的位置 172
酒瓶大小 173
第五章 加烈酒和起泡酒 174
起泡酒是如何酿成的 175
调配配方 177
服侍起泡酒 179
雪莉酒：内行人的葡萄酒 180
波特酒：最烈性的葡萄酒 182
马德拉：被遗忘的珍品 184
第六章 美酒，美食，乐趣 186
绝配 187
打破规矩 192
温度与酒体 194
附录：一些有用的品酒词汇 198
译后记 207