第一章 食物健脑知识 1
一、智力与健康发达的脑 1
二、食物可健脑 2
第二章 学生的脑力特点及所需营养 3
一、学生脑力特点 3
二、脑所需要的营养 4
（一）蛋白质 4
（二）脂质 6
（三）糖（碳水化物） 7
（四）维生素 8
（五）无机盐 11
（六）水 13
第三章 健脑食品 15
一、五谷杂粮 15
（一）粳米 15
（二）小麦 17
（三）荞麦 18
（四）玉米 19
（五）薏苡仁 20
（六）黄豆 21
（七）芝麻 22
（八）山药 24
二、肉食乳蛋 25
（一）猪心 25
（二）猪脊髓 26
（三）猪脑 26
（四）羊脑 27
（五）驴肉 28
（六）牛心 29
（七）麋鹿肉 30
（八）狐肉 30
（九）鸡肉 31
（十）鹧鸪肉 32
（十一）鸽肉 33
（十二）人乳 34
（十三）蜂蜜 35
（十四）蜂乳 37
三、水产 38
（一）鳙鱼 38
（二）草鱼 39
（三）鲚鱼 40
（四）乌贼 41
（五）牡蛎肉 42
（六）淡菜 44
（七）蟹 45
（八）乌龟 47
（九）蛤蟆油 48
四、瓜果蔬菜 49
（一）龙眼肉 49
（二）荔枝 50
（三）香蕉 52
（四）苹果 53
（五）葡萄 54
（六）樱桃 56
（七）刺梨 57
（八）桑椹 58
（九）核桃仁 58
（十）枣 60
（十一）莲子 61
（十二）芡实 63
（十三）百合 64
（十四）卷心菜 65
（十五）苦菜 66
（十六）蓬蒿菜 67
（十七）金针菜 68
（十八）薤白 70
（十九）枸杞苗 70
（二十）黑木耳 72
（二十一）银耳 73
（二十二）鸡？ 74
（二十三）香菇 75
（二十四）茯苓 76
五、调味及其他 78
（一）味精 78
（二）红糖 79
（三）葡萄酒 80
（四）茶叶 81
（五）藕粉 83
第四章 健脑食品的调制 84
一、增强考试取胜的食谱 84
（一）通神龙凤龟 84
（二）强记鸽 86
（三）石菖蒲炖猪心 87
（四）聪明八宝粥 88
（五）王浆糖水 89
（六）益智乌鸡 90
（七）健脾补脑汤 91
（八）鹌鹑蛋炒饭 93
（九）杞苗炒猪心 94
（十）竹叶七星粥 95
（十一）苦菜蛋花汤 96
（十二）香菇芹菜炒墨鱼 97
（十三）香蕉冰淇淋 98
（十四）莲子芦根百合饮 99
（十五）甘麦百枣粥 100
（十六）龙菊枣茶 101
（十七）琼玉膏 101
（十八）提神参鸡 102
（十九）健脑强智酒酿 104
（二十）羊肉粥 105
（二十一）桂圆葡萄纸包鸡 106
（二十二）益智牡蛎煎 107
（二十三）砂锅鱼头豆腐 108
（二十四）莲肉糕 109
二、提高学习效率的食谱 110
（一）枣泥麦饼 111
（二）养心鸭 112
（三）定志蚝豉汤 113
（四）水晶驴肉 114
（五）芡实木耳粥 115
（六）砂锅鹿肉 116
（七）杞芽墨鱼汤 117
（八）酸辣卷心菜 118
（九）八宝饭 119
（十）核桃芝麻糖 120
（十一）熏狐肉 121
（十二）苹果香蕉龙眼烩 122
（十三）山鸡藕面片 123
（十四）读书鱼丸 124
（十五）炒蟹肉 125
（十六）冰糖哈士蟆 126
（十七）芝麻黄豆炒米粉 127
三、促进假期活力的食谱 128
（一）猪脑炖木耳 129
（二）补脑鱼卷 130
（三）烩乌鱼蛋 131
（四）黄豆排骨汤 132
（五）玉米碗糕 133
（六）寒假五味粥 134
（七）健脑火锅 136
（八）鹌鹑蛋糕 137
（九）牛肉米肚 138
（十）蜂蜜酒 139
（十一）山药茯苓包子 140
（十二）暑假清凉补 141
（十三）莲蓉蛋黄月饼 143
（十四）桑椹粥 144
第五章 影响饮食健脑的因素 145
一、不良饮食习惯 145
（一）偏食 145
（二）饱食 145
（三）节食 146
（四）零食 146
（五）不合理的三餐配食 146
（六）其他 147
二、减智食物及药物 147
（一）罐头食品 147
（二）可乐型饮料 147
（三）爆米花 148
（四）泡泡糖 148
（五）含人工色素的糕点 148
（六）高糖食品 149
（七）糖精 149
（八）酒精 149
（九）烟 149
（十）中药 150
（十一）西药 150
三、减智食具 150
（一）铝炊食具 150
（二）铜炊食具 151
（三）锡食具 151
（四）彩色搪瓷和陶瓷食具 151
（五）塑料食具 151
（六）油漆食具 152
第六章 常见影响智力病症的饮食治疗 153
（一）感冒 153
（二）失眠 154
（三）神经衰弱 155
（四）健忘 156
（五）贫血 157
（六）头痛 158
（七）高血压病 160
（八）低血压症 162
（九）便秘 162
（十）慢性肠炎 163
（十一）甲状腺机能亢进症 164
（十二）脑外伤后遗症 165
（十三）乙脑后遗症 166
（十四）慢性鼻病 167
（十五）遗精 168
（十六）经前紧张症 169
（十七）月经不调 170
（十八）痛经 172
（十九）小儿多动症 173
（二十）小儿疳积 173
（二十一）儿童肠寄生虫病 174
附：其它健脑方法 176
一、中药健脑 176
（一）人参 176
（二）黄芪 177
（三）黄精 177
（四）远志 178
（五）石菖蒲 178
（六）鹿茸 178
（七）紫何车 179
（八）灵芝 179
（九）五味子 180
（十）龟板 180
（十一）何首乌 181
（十二）熟地 181
（十三）麦冬 181
（十四）淫羊藿 182
（十五）肉苁蓉 182
（十六）刺五加 182
（十七）丹参 183
（十八）三七 183
二、按摩健脑 184
（一）头部按摩健脑法 184
（二）按摩健脑功 186
（三）益智法 187
（四）健脑按摩法 188
（五）运指聪脑法 190
三、气功健脑 192
（一）健脑功 193
（二）太极益智功 196
（三）益智健脑功 201
（四）健脑动静功 204
（五）智静功 205