第一章 绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求 1
一、绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责 1
二、绿叶菜类蔬菜园艺工的素质要求 1
（一）职业道德 1
（二）专业素质 1
第二章 绿叶菜类蔬菜园艺工须具备的基础知识 3
一、绿叶菜类蔬菜在生物学特性及栽培技术上的共同特点 3
二、绿叶菜类蔬菜生产计划的制订 5
（一）制订生产计划的原则 5
（二）种植计划的编制 6
（三）田间管理方案的制订 7
三、绿叶菜类蔬菜生产安全知识 8
（一）安全使用农药知识 8
（二）安全用电知识 10
（三）安全使用农机具知识 11
（四）安全使用肥料知识 11
四、相关法规和标准知识 13
（一）农业标准化的相关知识 13
（二）无公害绿叶菜类蔬菜产地环境、产品质量标准以及生产技术规范要求 16
第三章 绿叶菜类蔬菜播种、育苗与定植技术 18
一、莴苣播种、育苗与定植技术 18
（一）类型与品种 18
（二）对环境条件的要求 19
（三）栽培季节 20
（四）春莴笋播种、育苗与定植 24
（五）秋莴笋播种、育苗与定植 25
（六）叶用莴苣播种、育苗与定植 26
二、芹菜播种、育苗与定植技术 26
（一）类型与品种 26
（二）对环境条件的要求 29
（三）栽培季节 30
（四）播种及育苗 31
（五）土壤的准备与定植 32
三、菠菜播种技术 32
（一）类型与品种 32
（二）对环境条件的要求 35
（三）栽培季节 37
（四）土壤的准备 37
（五）种子处理和播种 38
四、藜蒿繁殖技术 38
（一）类型与品种 38
（二）对环境条件的要求 40
（三）栽培季节 40
（四）土壤的准备 40
（五）繁殖 41
五、蕹菜播种、育苗与定植技术 42
（一）类型与品种 42
（二）对环境条件的要求 44
（三）栽培季节 45
（四）播种及育苗 45
（五）土地的准备和定植 46
六、其他绿叶菜类蔬菜播种、育苗与定植技术 47
（一）苋菜 47
（二）芫荽（香菜、胡荽、香荽） 48
（三）荠菜 49
（四）落葵（木耳菜、软浆叶、藤菜） 50
（五）茼蒿 51
（六）冬寒菜 52
（七）叶用菾菜 53
（八）金花菜（紫苜蓿） 54
（九）菊花脑 55
（十）菊苣 56
（十一）茴香 57
（十二）番杏 58
（十三）紫背天葵 59
（十四）紫苏 60
第四章 绿叶菜类蔬菜田间管理技术 62
一、莴苣田间管理技术 62
（一）田间管理 62
（二）病虫草害防治 63
（三）采收 66
（四）清洁田园 66
二、芹菜田间管理技术 67
（一）田间管理 67
（二）病虫草害防治 69
（三）采收 76
（四）清洁田园 77
三、菠菜田间管理技术 78
（一）田间管理 78
（二）病虫草害防治 79
（三）采收 80
（四）清洁田园 81
四、藜蒿田间管理技术 81
（一）田间管理 81
（二）病虫草害防治 82
（三）采收 84
（四）清洁田园 84
五、蕹菜田间管理技术 85
（一）田间管理 85
（二）病虫草害防治 86
（三）采收 88
（四）清洁田园 89
六、其他绿叶菜类蔬菜田间管理技术 89
（一）苋菜 89
（二）芫荽 90
（三）荠菜 91
（四）落葵 93
（五）茼蒿 96
（六）冬寒菜 97
（七）叶用菾菜 97
（八）金花菜 100
（九）茴香 101
（十）菊花脑 102
（十一）菊苣 103
（十二）番杏 103
（十三）紫背天葵 104
（十四）紫苏 105
第五章 绿叶菜类蔬菜采后处理技术 106
一、莴苣采后处理技术 106
（一）质量检测要求（外观） 106
（二）采后处理 106
二、芹菜采后处理技术 107
（一）质量检测要求（外观） 107
（二）采后处理 107
三、菠菜采后处理技术 109
（一）质量检测要求（外观） 109
（二）采后处理 109
四、藜蒿采后处理技术 112
（一）质量检测要求（外观） 112
（二）采后处理 112
五、蕹菜采后处理技术 112
（一）质量检测要求（外观） 112
（二）采后处理 113
六、其他绿叶菜类蔬菜采后处理技术 113
（一）质量检测要求（外观） 113
（二）采后处理 114
附录 绿叶菜类蔬菜生产年历 117
参考文献 126