第一章 发展食用菌生产的重要意义 1
第一节 什么是食用菌 1
第二节 食用菌的食用价值和药用价值 2
第三节 我国食用菌的发展简史 4
第四节 我县食用菌的现状及发展潜力 6
第五节 国际市场展望 12
第二章 食用菌生物学基础知识 14
第一节 食用菌的形态结构 14
第二节 食用菌繁殖及生活史 17
第三节 食用菌的营养生理类型 18
第四节 食用菌生长发育的理化条件 20
第三章 滑菇栽培技术 27
第一节 概况 27
第二节 滑菇生长发育条件 28
第三节 接种前的各项准备 32
第四节 适时进行接种 37
第五节 接种后的培养管理 43
第六节 采收及加工 54
第七节 菇类助长剂 55
第八节 病虫害的防治 56
滑菇生产要领口诀 58
附：数据表 65
第四章 香菇栽培技术 69
第一节 香菇的发展简史 69
第二节 香菇的经济价值 69
第三节 香菇的生物学特性 70
第四节 香菇的生长发育条件 71
第五节 栽培技术 75
第六节 香菇菌种的鉴别 90
第七节 香菇的采收及加工 90
第八节 杂菌和虫害防治 94
香菇生产技术知识问答 97
第五章 黑木耳生产栽培技术 105
第一节 概述 105
第二节 黑木耳的生活条件 107
第三节 种耳前的各项准备工作 109
第四节 适时接种，合理密植 113
第五节 发菌期的科学管理 118
第六节 采收与晾晒 124
第七节 病虫害防治 125
第八节 耳木越冬管理 127
木耳生产管理口决 132
第六章 蘑菇栽培技术 140
第一节 概述 140
第二节 蘑菇对环境条件的要求 142
第三节 菇房场地选择 146
第四节 栽培技术 148
培养料水份计算表 175