第一章 绪论 1
一、有机化合物和有机化学 1
二、有机化合物在组成和结构上的特点 2
三、共价键的本质 4
四、共价键的属性 7
五、有机化合物的特性 9
六、有机化合物的分类 9
七、有机化学与农林科学的关系 11
第二章 开链烃 12
2—1 烷烃 12
一、烷烃的结构 12
二、烷烃的同系列和异构现象 13
三、烷烃的命名法 15
四、烷烃的物理性质 16
五、烷烃的化学性质 18
2—2 烯烃和炔烃 20
一、烯烃、炔烃的结构 20
二、烯烃、炔烃的异构现象和命名 22
三、烯烃、炔烃的物理性质 23
四、烯烃、炔烃的化学性质 24
2—3 共轭二烯烃 28
一、二烯烃概述 28
二、共轭二烯烃的性质 29
三、2-甲基丁二烯-1,3 30
第三章 碳环烃 33
3—1 脂环烃 30
一、脂环烃概述 33
二、脂环烃的性质 34
三、环的大小与稳定性的关系 35
3—2 芳香烃 37
一、芳香烃概述 37
二、苯的结构 38
三、单环芳香烃的性质 40
四、稠环芳香烃 43
第四章 卤代烃 46
一、卤代烃概述 46
二、卤代烃的物理性质 47
三、卤代烃的化学性质 47
四、个别化合物 51
第五章 醇、酚、醚 55
5—1 醇 55
一、醇的概述 55
二、醇的物理性质 57
三、醇的化学性质 58
四、个别化合物 62
5—2 酚 63
一、酚的概述 63
二、酚的物理性质 63
三、酚的化学性质 64
四、有机化合物分子各部分的相互影响 66
五、个别化合物 68
5—3 醚 69
一、醚的概述 69
二、醚的性质 69
三、个别化合物 70
第六章 醛、酮、醌 73
6—1 醛和酮 73
一、醛、酮概述 73
二、醛、酮的物理性质 74
三、醛、酮的化学性质 75
四、个别化合物 82
6—2 醌 84
第七章 羧酸和取代酸 87
7—1 羧酸 87
一、羧酸的概述 87
二、羧酸的物理性质 88
三、羧酸的化学性质 89
四、个别化合物 92
7—2 羧酸衍生物 93
一、酰卤 93
二、酸酐 94
三、酯 95
7—3 取代酸 97
一、卤代酸 97
二、羟基酸 99
三、羰基酸 102
四、个别化合物 104
第八章 含氮有机化合物 108
8—1 胺 108
一、胺的概述 108
二、胺的物理性质 109
三、胺的化学性质 110
四、个别化合物 113
8—2 酰胺 115
一、酰胺的物理性质 116
二、酰胺的化学性质 116
三、碳酸的酰胺 118
8—3 其他含氮有机化合物 119
一、硝基化合物 119
二、腈和异腈 120
三、氰氨和胍 121
四、重氮盐和偶氮化合物 122
8—4 有机化合物的颜色 124
一、颜色和光的关系 124
二、物质的颜色和其分子结构的关系 125
三、吸收光谱 126
第九章 含硫和含磷有机化合物 130
9—1 含硫有机化合物 130
一、硫醇 130
二、磺酸 131
三、磺胺类药物 133
四、有机硫杀菌剂 134
9—2 含磷有机化合物 135
一、膦及其衍生物 136
二、磷酸酯类化合物 137
三、硫代磷酸酯类化合物 138
四、二硫代磷酸酯类化合物 139
第十章 立体异构 141
10—1 顺反异构 141
一、含碳碳双键化合物的顺反异构 141
二、脂环化合物的顺反异构 144
10—2 旋光异构 144
一、旋光性的测定及其原理 145
二、旋光性与分子结构的关系 146
三、含不对称碳原子化合物的旋光异构 147
四、旋光异构体构型的表示方法 151
10—3 构象 152
一、脂链化合物的构象 153
二、脂环化合物的构象 156
第十一章 杂环化合物和生物碱 160
11—1 杂环化合物 160
一、杂环化合物概述 160
二、吡咯及其衍生物 160
三、吡啶及其衍生物 165
四、吲？及其衍生物 166
五、苯并吡喃及其衍生物 167
六、嘧啶及其衍生物 169
七、嘌呤及其衍生物 170
11—2 生物碱 171
一、生物碱概述 171
二、生物碱举例 172
第十二章 萜类和甾体化合物 175
12—1 萜类化合物 175
一、单萜 176
二、倍半萜 178
三、二萜 179
四、四萜 180
12—2 甾体化合物 182
一、甾体化合物的立体异构 182
二、甾醇类 184
三、甾体激素 186
第十三章 脂类 189
13—1 油脂 189
一、油脂的存在、组成和结构 189
二、油脂的性质 192
13—2 磷脂 196
一、卵磷脂 196
二、脑磷脂 197
三、神经磷脂 197
13—3 蜡 200
第十四章 碳水化合物 202
14—1 单糖 203
一、单糖的分类 203
二、单糖的立体异构 204
三、单糖的变旋现象和环状结构 205
四、单糖的性质 209
14—2 单糖的衍生物 212
一、糖苷 212
二、单糖的磷酸酯 214
三、维生素C 215
14—3 二糖 216
一、蔗糖 216
二、麦芽糖 217
三、纤维二糖 217
四、乳糖 217
五、海藻糖 218
14—4 多糖 218
一、淀粉 219
二、糖元 221
三、纤维素 222
四、半纤维素 223
五、果胶质 224
六、琼脂 225
七、粘多糖 226
第十五章 氨基酸和蛋白质 230
15—1 氨基酸 230
一、氨基酸的分类 231
二、氨基酸的物理性质 234
三、氨基酸的化学性质 235
15—2 蛋白质 239
一、蛋白质的结构 240
二、蛋白质的理化性质 248
三、蛋白质的分类 255
第十六章 核酸 258
一、核酸的组成 258
二、核酸的结构 261
三、核酸的理化性质 266