第一章 化学的任务与作用 1
第一节 概述 1
第二节 化学在现代社会中的作用 2
一、化学与人类的衣食住行 3
二、化学与工、农业生产 4
三、化学与国防建设 5
第三节 化学在未来社会中的作用 5
一、环境资源开发和利用 6
二、推动材料科学发展 7
三、化学解决人机融合 9
四、人类生存质量和生存安全 10
第四节 化学科学发展的总趋势 11
一、微观与宏观相结合 11
二、静态与动态相结合 12
三、简单与复杂的结合 13
参考文献 13
第二章 化学与环境 15
第一节 环境问题概述 15
一、环境问题的产生 16
二、环境面临的挑战 18
三、环境科学的形成 22
第二节 水污染 24
一、水污染的来源 24
二、水污染的危害 28
三、水污染的防治 29
第三节 大气污染 31
一、大气污染的来源 32
二、大气污染的危害 33
三、大气污染的防治 37
第四节 土壤污染 38
一、土壤污染的来源 39
二、土壤污染的危害 40
三、土壤污染的防治 42
第五节 绿色化学与技术 44
一、绿色化学与技术的产生 44
二、绿色化学与技术的内容 45
三、绿色化学与技术的发展 48
参考文献 49
第三章 化学与能源 50
第一节 概述 50
一、能源简史 50
二、世界能源现状 52
三、我国能源现状 54
第二节 常规能源 56
一、煤 56
二、石油 61
三、天然气 64
第三节 新能源 68
一、太阳能 68
二、核能 72
三、氢能 81
四、生物质能 84
五、风能 87
六、海洋能 88
七、地热能 88
第四节 未来能源的发展 90
参考文献 91
第四章 化学与材料 93
第一节 材料概述 93
一、材料的发展史 93
二、化学与材料 95
三、材料的分类及特点 95
第二节 金属材料 96
一、金属概述 96
二、常用金属材料 97
三、新型合金材料 101
四、金属功能材料 101
第三节 非金属材料 104
一、玻璃 104
二、陶瓷 105
三、非金属功能材料 108
第四节 高分子材料 115
一、高分子概述 116
二、合成塑料、合成橡胶及合成纤维 119
三、功能高分子材料 121
四、生物医用高分子材料 122
第五节 复合材料 124
一、定义、分类及命名 124
二、复合材料的发展和应用 125
参考文献 126
第五章 化学与营养 127
第一节 化学与生命 127
一、生命的起源 127
二、生命早期的化学进化过程 128
第二节 营养素 130
一、水 130
二、糖类 131
三、脂类 134
四、蛋白质 138
五、维生素 144
六、矿物质（无机盐） 155
第三节 营养与饮食 164
一、营养与人体健康 164
二、营养平衡 166
三、饮食与防癌 169
参考文献 171
第六章 化学与食品安全 172
第一节 食品安全 172
一、食品安全现状 172
二、食品安全对社会经济的影响 174
三、化学品污染是食品安全的隐患 174
四、化学家的任务 175
第二节 食品添加剂 177
一、食品添加剂的概况 177
二、食品添加剂的利弊 179
三、食品添加剂的安全使用 182
第三节 转基因食品 183
一、转基因食品的概况 183
二、转基因食品的种类 185
三、转基因食品的利与弊 186
第四节 绿色食品 188
一、绿色食品的基本知识 188
二、绿色食品标准体系 191
三、发展背景 193
四、发展历程 194
五、发展现状 195
参考文献 196
第七章 化学与药物 197
第一节 药物化学简介 197
一、药物化学的形成 197
二、新药的研发技术 199
三、药物化学展望 200
第二节 药物基本概述 201
一、药物的定义与发展 201
二、药品的分类 202
第三节 抗生素、激素 204
一、抗生素 204
二、激素 209
三、安全、合理用药 213
第四节 毒品 216
一、毒品的定义和分类 216
二、毒品滥用产生的危害 218
参考文献 219
第八章 化学与生活 220
第一节 烟酒茶化学 220
一、烟化学 220
二、酒化学 222
三、茶化学 227
第二节 化妆品化学 231
一、化妆品定义和分类 231
二、化妆品的有效成分 236
三、化妆品的副作用 238
第三节 服饰品化学 241
一、服饰品的概述与分类 241
二、服饰品的原料和作用 243
三、服装中的有害物质 244
第四节 洗涤剂化学 248
一、洗涤剂的定义和分类 248
二、洗涤剂的主要成分和作用 250
三、洗涤剂的危害及防护 254
参考文献 257