第一章 概述 1
第一节 马铃薯的起源与传播 1
第二节 马铃薯的营养保健价值和开发前景 6
第三节 发展马铃薯产业的意义 8
第二章 马铃薯的生物学特性及其对环境条件的要求 12
第一节 马铃薯的植物学形态特征 12
第二节 马铃薯的生育周期与特性 20
第三节 马铃薯生长发育对环境条件的要求 24
第三章 马铃薯品种选择 33
第一节 马铃薯品种类型 33
第二节 马铃薯主要优良品种 34
第四章 马铃薯高效栽培技术 46
第一节 马铃薯春季露地栽培技术 46
第二节 马铃薯秋季露地栽培技术 50
第三节 马铃薯地膜覆盖栽培技术 52
第四节 马铃薯稻草全程覆盖免耕栽培技术 55
第五节 马铃薯设施栽培技术 59
第六节 马铃薯种植中常见问题与不良现象 62
第五章 马铃薯高效栽培模式 67
第一节 “春马铃薯—早稻—秋马铃薯”高效栽培模式 67
第二节 “春马铃薯单季稻”高效栽培模式 70
第三节 “春马铃薯—鲜玉米（大豆、花生）—秋马铃薯”高效栽培模式 75
第四节 “春马铃薯／鲜玉米露地蔬菜”高效栽培模式 82
第五节 “大棚冬马铃薯 春秋两季哈密瓜（西瓜）”高效栽培模式 92
第六章 马铃薯种薯生产技术 100
第一节 马铃薯的退化 100
第二节 马铃薯茎尖脱毒与种薯生产 104
第三节 脱毒种薯繁育体系建立 109
第四节 马铃薯实生种子繁育 110
第五节 马铃薯高山异地繁种 114
第七章 南方马铃薯机械化作业技术 117
第一节 南方马铃薯机械化作业的基本特点与技术要求 117
第二节 南方马铃薯全程作业机械化重点机具的发展动向 125
第八章 马铃薯病虫草害及其防治 137
第一节 马铃薯病虫草害综合防治 137
第二节 马铃薯主要病害及防治 140
第三节 马铃薯主要虫害及防治 160
第九章 马铃薯加工与贮藏技术 169
第一节 马铃薯加工业发展现状与趋势 169
第二节 马铃薯加工设备和产品制取工艺演变 177
第三节 马铃薯“三粉（淀粉、粉丝、粉条）”加工 180
第四节 马铃薯全粉与其他系列产品加工技术 188
第五节 马铃薯的采收、贮藏和运销 205
附录1 MS培养基的配制方法 211
附录2 茎尖脱毒培养操作流程及具体操作技术 214
附录3 马铃薯生产技术规程（宁波市地方标准） 219
附录4 中国、日本、欧盟农药限量使用列表 226
主要参考文献 233