一、奶牛高产品种选择关键技术 1
（一）主要高产奶牛品种 1
（二）奶牛体型外貌鉴定 2
二、奶牛舍建设关键技术 12
（一）奶牛舍的基本要求 12
（二）饮水和饲喂设施 17
（三）机器挤奶设备 18
（四）粪便处理与环境保护 19
三、奶牛繁殖关键技术 21
（一）母牛的初情期和性成熟 21
（二）母牛的发情鉴定 23
（三）母牛的人工授精 24
（四）妊娠和早期妊娠诊断 28
（五）奶牛的分娩和助产 32
（六）牛群繁殖力指标 35
（七）提高奶牛繁殖效率的8项措施 35
四、奶牛饲料选用关键技术 36
（一）饲料的分类 36
（二）各种粗饲料的特点和加工利用 39
（三）能量饲料 51
（四）蛋白质饲料 54
（五）矿物质和微量元素饲料 57
（六）维生素饲料 61
（七）非常规饲料 63
（八）饲料添加剂 65
五、奶牛饲养管理关键技术 68
（一）奶牛的饲养特点 68
（二）犊牛的饲养和管理 69
（三）育成牛的饲养和管理 76
六、奶牛日常管理关键技术 89
（一）奶牛的标记和编号 89
（二）肢蹄护理 92
（三）乳房护理 93
（四）防暑防寒 93
（五）奶牛的调教 95
七、奶牛疾病防治关键技术 97
（一）奶牛传染病 97
（二）奶牛寄生虫病 107
（三）奶牛繁殖和产科疾病 109