一、我国水芹的历史渊源、生产现状及发展前景 1
（一）水芹的学名和分类 1
（二）水芹的起源及在我国的分布 2
（三）水芹的生产现状和发展前景 2
二、水芹植株的形态特征及生长发育规律 4
（一）水芹植株的形态特征 4
（二）水芹对环境条件的要求 6
（三）水芹生长发育阶段及关键栽培措施 7
三、我国水芹的种质资源 10
（一）常规品种 10
（二）新品系 12
四、我国水芹的几种栽培方式 14
（一）食用叶柄的水芹栽培 14
（二）食用嫩茎的水芹栽培 29
（三）食用嫩芽的水芹栽培 35
五、水芹的主要茬口安排及套养技术 38
（一）浅水栽培 38
（二）旱地栽培 39
（三）套养栽培 40
六、水芹的选留种方法及杂交育种技术 41
（一）选种留种方法 41
（二）杂交育种 43
七、水芹的主要病虫害及其防治方法 48
（一）主要病害的发生规律及其防治 48
（二）主要虫害的发生规律及其防治 55
（三）藻类、萍类的发生规律及其防治 60
（四）安全生产的农药使用准则 63
八、水芹的贮藏保鲜及其加工 66
（一）保温贮藏 66
（二）保鲜贮藏 66
（三）速冻贮藏 66
九、水芹栽培的成本核算及经济效益 68
（一）以苏州市深栽软化栽培水芹为例 68
（二）以桐城市连续采薹栽培水芹为例 70
十、水芹的营养成分、药用疗效及其家常菜谱 71
（一）营养成分 71
（二）药用疗效 71
（三）家常菜谱 73
附表 75
主要参考文献 99