第一篇 果品蔬菜的无公害生产技术 1
第一章 果品蔬菜无公害生产技术 1
第一节 无公害果蔬的概念 1
一、无公害果蔬的概念 1
二、无公害果蔬发展的状况 1
第二节 常见公害的类型 3
一、农药的作用与公害 3
二、化肥的作用与公害 4
三、环境污染的公害 5
第三节 无公害果蔬的标准体系 10
一、环境质量标准 10
二、生产技术标准 11
三、产品质量检验标准 16
四、包装、贮藏、运输及其他标准 18
第四节 发展无公害果蔬的途径 19
一、发展无公害果蔬具备的条件和基础 19
二、发展无公害果蔬的基本途径 20
第二章 无公害果蔬生产技术规程 22
第一节 优质无公害果蔬病虫害防治技术规程 22
一、加强植物检疫 22
二、做好预测预报工作 22
三、综合运用农业技术措施 23
四、生物防治技术 24
五、物理防治措施 25
六、化学防治措施 25
第二节 无公害果蔬施肥技术 27
一、无公害果蔬的施肥原则 27
二、各类蔬菜的需肥特点及施肥技术 27
三、果树的施肥技术 31
第三节 无公害果品生产技术规程 32
第四节 无公害蔬菜生产技术规程 38
第三章 果树病虫害无公害防治技术 42
第一节 苹果树病虫害防治技术 42
一、苹果树腐烂病 42
二、苹果早期落叶病 44
三、苹果烂果病类 45
四、苹果根部病害 47
五、苹果其他病害 48
六、桃小食心虫 49
七、苹果小食心虫 51
八、苹果蠹蛾 53
九、苹果小卷叶蛾 53
十、顶梢卷叶蛾 55
十一、其他卷叶蛾类 55
十二、金纹细蛾 55
十三、旋纹潜叶蛾和银纹潜叶蛾 57
十四、山楂叶螨和苹果全爪螨 58
十五、二斑叶螨 60
十六、绣线菊蚜和苹果瘤蚜 60
十七、苹果绵蚜和苹果根绵蚜 61
十八、毛虫类 63
十九、刺蛾类 64
二十、吸果夜蛾类 65
二十一、金龟甲类 66
二十二、天牛类 67
第二节 梨树病虫害防治技术 69
一、梨黑星病 69
二、梨褐斑病 70
三、梨黑斑病 71
四、梨树其他病害 72
五、梨云翅斑螟 72
六、梨小食心虫 74
七、中国梨木虱 75
八、梨二叉蚜 76
九、梨黄粉蚜 77
十、梨圆蚧 78
十一、梨网蝽 79
十二、茶翅蝽 80
十三、梨实蜂 80
十四、梨星毛虫 81
十五、梨瘿华蛾 82
十六、梨潜皮蛾 83
十七、梨食芽蛾 83
十八、梨实象甲 84
十九、梨茎蜂 85
二十、梨眼天牛 86
第三节 葡萄病虫害防治技术 87
一、葡萄霜霉病 87
二、葡萄白腐病 88
三、葡萄炭疽病 89
四、葡萄黑痘病 90
五、葡萄透翅蛾 90
六、葡萄根瘤蚜 91
七、葡萄虎蛾 93
八、葡萄瘿螨 93
九、葡萄十星叶甲 94
十、葡萄虎天牛 95
十一、葡萄二星叶蝉 95
十二、葡萄短须螨 96
十三、葡萄天蛾 97
十四、斑衣蜡蝉 97
第四节 桃树病虫害防治技术 99
一、桃褐腐病 99
二、桃细菌性穿孔病 99
三、桃缩叶病 100
四、桃树流胶病 101
五、桃蛀螟 102
六、桃潜叶蛾 102
七、蚜虫类 103
八、介壳虫类 103
九、桃红颈天牛 105
第四章 蔬菜病虫害无公害防治技术 107
第一节 蔬菜苗期病虫害 108
一、蔬菜苗期病害 108
二、地老虎类 110
三、蝼蛄类 111
四、蛴螬 112
五、地蛆 113
六、蜗牛 114
七、野蛞蝓 115
第二节 十字花科蔬菜病虫害 116
一、十字花科蔬菜病毒病 116
二、十字花科蔬菜软腐病 117
三、十字花科蔬菜霜霉病 118
四、十字花科蔬菜黑斑病 119
五、十字花科蔬菜其他病害 120
六、菜粉蝶 121
七、菜蚜 122
八、小菜蛾 123
九、甜菜夜蛾 124
十、菜螟 125
十一、黄条跳甲 125
十二、菜叶蜂 127
第三节 葫芦科病虫害 128
一、黄瓜霜霉病 128
二、瓜类枯萎病 130
三、黄瓜疫病 132
四、瓜类蔓枯病 133
五、瓜类炭疽病 134
六、瓜类病毒病 135
七、瓜类白粉病 137
八、黄瓜细菌性角斑病 138
九、瓜类灰霉病 139
十、黄守瓜 139
十一、瓜绢螟 140
十二、瓜蚜 141
十三、温室白粉虱 142
第四节 茄科病虫害 144
一、番茄晚疫病 144
二、番茄早疫病 144
三、番茄病毒病 145
四、茄子褐纹病 147
五、茄子绵疫病 148
六、辣椒炭疽病 149
七、甜椒、辣椒疫病 150
八、茄科蔬菜其他病害 151
九、棉铃虫 153
十、烟青虫 154
十一、茄红蜘蛛 155
十二、二十八星瓢虫 155
十三、茶黄螨 156
第五节 豆科蔬菜病虫害 158
一、豆类锈病 158
二、菜豆火烧病 159
三、豆荚螟 159
四、豆野螟 160
第六节 其他蔬菜病虫害 161
一、芹菜斑枯病 161
二、芹菜早疫病 162
三、蔬菜根结线虫病 163
四、大葱紫斑病 164
五、韭菜灰霉病 165
六、葱蓟马 166
七、菠菜潜叶蝇 166
八、葱斑潜蝇 167
九、美洲斑潜蝇 168
十、韭蛆 168
第二篇 果品蔬菜采后处理技术 170
第五章 果蔬贮藏保鲜技术 170
第二节 果蔬采前因素对采后保鲜的影响 170
一、果蔬因素 170
二、环境因素 171
三、农业技术因素 172
第二节 果蔬采后的生理变化 173
一、呼吸作用 173
二、蒸发作用和结露 176
三、低温伤害 177
四、后熟与催熟 178
五、休眠与生长 179
第三节 果蔬贮藏保鲜方式 180
一、简易贮藏保鲜 181
二、通风库贮藏保鲜 184
三、机械冷藏 187
四、气调贮藏保鲜 190
五、其他贮藏保鲜技术 192
第四节 果蔬贮藏期病害 194
一、生理性病害 194
二、病理性（侵染性）病害 195
第五节 几种果蔬的贮藏技术 196
一、仁果类 196
二、浆果类 200
三、核果类 202
四、热带及亚热带水果类 204
五、叶菜类 208
六、地下茎菜类 210
七、果菜类 213
八、其他蔬菜 216
第六章 果蔬加工技术 219
第一节 果蔬加工概论 219
一、引起果蔬腐败变质的原因 219
二、果蔬加工原理 221
三、加工品的分类 221
四、果蔬加工用水 222
五、果蔬加工厂的建立 224
第二节 果蔬罐藏 226
一、罐藏原理 226
二、罐藏容器 227
三、罐藏工艺 228
四、罐藏制品常见的质量问题及防止措施 230
第三节 果蔬干制 231
一、干制原理 231
二、干制方式 232
三、干制品贮存 233
第四节 果蔬制汁 235
一、果蔬汁种类 235
二、果蔬汁制作工艺 236
第五节 果蔬糖制 240
一、糖制品分类 240
二、糖制原理 240
三、糖制品加工方法 243
第六节 果蔬速冻 246
一、速冻原理 246
二、速冻工艺 247
第七节 蔬菜腌制 249
一、腌制品分类 249
二、腌制原理 250
三、腌制品加工方法 252
第八节 果酒酿造 254
一、果酒的分类及特点 254
二、果酒酿造原理 254
三、果酒酿造工艺 255
第九节 果蔬原料综合利用 258
一、综合利用概述 258
二、下脚料中有效成分的提取 258
第七章 果蔬的商品化生产及经营管理 264
第一节 果蔬的商品化生产 264
一、果蔬的采收 264
二、果蔬分级 266
三、果蔬包装 267
四、涂蜡 268
第二节 果蔬的经营管理 269
一、市场调查 269
二、经营预测 271
三、经营成果核算 272
四、产品营销 275
参考文献 278